Cum se prepară dulceata delicioasă de struguri acasă - principalele moduri de recoltare a gemului din struguri

Soiurile moderne de struguri sunt potrivite pentru cultivare chiar și în regiunile nordice, astfel încât recoltarea din această minunată boabă devine din ce în ce mai populară. Astăzi vă vom prezenta diferitele moduri de a face gem delicios de struguri. Datorită faptului că strugurii conțin o cantitate mare de zaharuri, gemul poate fi chiar fiert fără a adăuga zahăr granulat. Dar primele lucruri mai întâi ...

ingrediente: struguri, apă, zahăr
Ora pentru marcaj: Toamna

Pentru a pregăti fructele de pădure pentru recoltare ulterioară, acestea sunt scoase din ciorchine. În acest caz, fiecare boabă este inspectată pentru deteriorarea și mucegaiul. Fructele răsfățate sunt aruncate, iar cele care au trecut prin selecție strictă sunt trimise la un colizor. Strugurii se spală bine în mai multe ape și se lasă să se usuce ușor. Pentru a accelera procesul de uscare, răspândiți fructele pe un prosop de hârtie sau șervețel..

Recoltarea gemului de struguri

Numărul metodei 1 - Cu adăugarea de apă

Două kilograme de struguri cărnoși coapte sunt turnate într-un pahar cu apă și puse la foc lent. După 10 minute, fructele de pădure, împreună cu bulionul, sunt aruncate pe o sită metalică cu o grilă frecventă. Frecați masa cu o lingură de lemn sau o spatulă. După această procedură, pe grătar rămân doar piele subțire și oase. Zaharul este adăugat la o masă omogenă de fructe de pădure. Cantitatea sa poate varia de la 500 de grame la 1 kilogram, în funcție de dulceața inițială a fructelor de pădure. Puneți cratița cu gem pe foc și aduceți consistența dorită. Verifică disponibilitatea pur și simplu: puneți o picătură de gem pe o farfurie și, dacă nu încearcă să se răspândească în diferite direcții, desertul este gata.

Metoda numărul 2 - Fără apă și zahăr

Strugurii sortați și spălați, de preferință de diferite soiuri, sunt măcinate în stare brută printr-o sită. Pentru a facilita procedura, fructele de pădure pot fi măcinate mai întâi cu un blender. Piureul de struguri fără piei și semințe este pus pe focul cel mai liniștit și fiert până când o spatulă de lemn începe să lase o „cale” pe gem.

Masa fierbinte este așezată în borcane sterile și introdusă într-un cuptor încălzit la 180 de grade. De îndată ce borcanele umplute cu gem se așează pe rafturile cuptorului, încălzirea cuptorului este oprită și stratul superior al blocajului este lăsat să se prindă ușor. După 15 - 20 minute, borcanele sunt îndepărtate și închise cu capace curate.

Numărul metodei 3 - Amestecă cu coaja

Pentru această rețetă, luați 1,5 kilograme de struguri și 750 de grame de zahăr. Cel mai bine este să folosiți struguri de culoare Concorde întunecați. Fructele acestui soi sunt destul de ușor de cojit. Pentru a face acest lucru, boabele se taie pe o parte, iar pe cealaltă, prin stoarcerea dintre degete, se eliberează pulpa cu oase. Întregul volum de struguri este „curățat” într-un mod similar. Pielea nu este aruncată, ci pliată într-un recipient separat.

Se fierbe pulpa cu semințe la foc mic timp de 5 minute, apoi se macină printr-o sită sau colector fin de metal. Prin această procedură, pulpa este eliberată de semințe.

Piei rămase se adaugă în piureul de struguri și masa se fierbe încă 2 minute. În faza finală, zahărul este adăugat în porții mici, literalmente o jumătate de pahar la un moment dat. Când se introduce întregul volum de nisip în gem, masa se fierbe încă 2 minute și se stinge căldura. Dulceața este ambalată în cupe mici cu un capac sau borcane, de până la 500 de mililitri.

Urmăriți videoclipul de pe canalul "INDIA AYURVEDA" despre recoltarea strugurilor cu piei

Aditivi cu gem de struguri

Desertul de struguri poate fi completat cu diverse arome. De exemplu, în timp ce gătiți, puteți adăuga un praf de zahăr vanilat sau scorțișoară măcinată la gem. Câteva frunze de vișine proaspete adăugate în farfurie cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului vor oferi gemului final o aromă uimitoare..

Perioada de valabilitate a gemului de struguri este de la 6 la 12 luni. Golurile preparate fără zahăr se păstrează într-un loc întunecat la o temperatură care nu depășește + 6 ° С.