Patru rețete ușoare și delicioase pentru prepararea merelor confiate acasă

Feliile de mere confiate subțire, translucide, asemănătoare soarelui sunt o delicatesă rafinată și sănătoasă atât pentru copii cât și pentru adulți. Acesta este un înlocuitor excelent pentru dulciuri când doriți să mâncați ceva dulce și nu prea împovărătoare pentru figura dvs..

Merele confiate sunt ușor de făcut acasă - rețeta este simplă din punct de vedere tehnologic și toate produsele sunt disponibile. Acestea pot fi servite nu numai ca desert independent, ci și pentru a decora cu ele produse de patiserie (prăjituri, produse de patiserie) și folosite ca umplutură în plăcinte. Spre deosebire de dulceață sau gem, fructele confiate ca umplutură de plăcinte nu vor curge pe o foaie de copt și nu vor arde, ceea ce, vedeți, este foarte convenabil.

Istoria producerii fructelor confiate se întoarce de secole. În zona noastră, acest fel de mâncare a fost numit anterior „gemul uscat de la Kiev”, sau „balabușki” - în onoarea lui Semyon Semenovici Balabukha, un celebru producător de fructe confiate. Strămoșii noștri i-au pregătit singuri și nu numai din mere. S-au folosit pere, prune, piersici, caise, cireșe, coji de pepene verde și pepeni. O mare iubitoare a unui astfel de desert de fructe a fost Ecaterina a II-a, care chiar printr-un decret separat a ordonat să îi livreze această delicatesă la masă.

Fructe de mere confiate „Favorite”

Să încercăm să ne amintim tradițiile și să gătim fructe confiate delicioase, luând mere ca bază. Aceste fructe sunt cele mai accesibile, destul de bugetare și, de asemenea, foarte sănătoase, bogate în pectină, fier și multe alte minerale. Trebuie doar să fiți pregătiți pentru faptul că gătirea fructelor de mere confiate va dura puțin mai mult decât gătitul gemului. Întregul proces poate dura până la 7 zile. În schimb, gustul va fi divin!

ingrediente:

• 1 kg de mere;
• 1 litru de sirop de mere (pentru 1 litru de suc pur de mere - 700 g de zahăr și 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată);
• 2 lingurițe linguri de suc de lămâie sau puțin acid citric;
• Apă.

preparare

mere

Este mai bine să luați mere confiate de dimensiuni medii, aromate, ferme, chiar ușor necoapte. Apoi nu se vor fierbe într-o masă fără formă. Spălați, curățați și tăiați cu atenție miezul, lăsând merele intact. Pentru a preveni întunecarea fructelor, puneți-le într-o cratiță cu apă acidulată cu suc de lămâie sau acid (pentru 2 litri de apă - 2 linguri de suc de lămâie sau 1 vârf de acid citric).

sirop

Apoi preparați siropul. Opțiune - cumpărați suc de mere gata (natural, fără zahăr) sau strecurați-l singur, apoi strecurați. Se toarnă un litru de suc într-o cratiță, se încălzește treptat, amestecând ocazional și se adaugă zahăr granulat în porții. Asigurați-vă că zahărul se dizolvă bine și nu arde. Scoateți spuma formată. Adăugați puțin scorțișoară la sfârșit (dacă nu vă place acest condiment, nu îl adăugați). Dacă nu există suc, fierbeți cojile de mere în apă care rămân după prelucrarea merelor, apoi îndepărtați-le cu o lingură clocotită și adăugați zahăr până la dizolvarea.

Proporții: pentru 1 litru de apă - 1 kg 200 g de zahăr granulat. Aduceți siropul la fierbere.

bucătar

Scoateți merele din cratița cu apă acidulată și tăiați-le rapid în felii subțiri sau inele de aproximativ 8 sau 10 mm lățime. Dacă există dispozitive speciale pentru tăierea cretă, atunci ar fi bine să tăiați stele frumoase, diamante și alte lucruri interesante. Copiii vor fi apoi încântați să guste astfel de dulciuri de fructe și să ceară mai multe. Puneți feliile de fructe într-o cratiță cu sirop clocotit și lăsați la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Scoateți spuma, stingeți focul și lăsați merele în sirop pentru cel puțin 6 ore (puteți înnoptați). În acest timp, siropul de răcire treptată va deplasa sucul de fructe din mere, feliile de fructe se vor încreți puțin și vor deveni translucide.

Transferați feliile de mere într-un frigider. Aduceți din nou siropul rămas în cratiță, amestecând, la fierbere, îndepărtați spuma rezultată. Apoi, scufundați din nou bucățile de mere, gătiți-le timp de 5 minute, apoi scoateți tigaia de la foc. Transferați merele în timp fierbinte într-un colizor, așteptați să se scurgă siropul.

uscat

Aliniați o tavă sau foaie de copt cu hârtie pergament și așezați feliile de mere deasupra acesteia într-un singur strat. Puteți presara generos fructe cu zahăr, scorțișoară și coajă de portocală rasă. Uscarea se face cel mai bine în aer liber, transformându-se în fiecare zi și schimbând pergamentul îmbibat cu sirop. Asigurați-vă că nu se depun praf sau insecte pe fructe. Peste cinci zile, fructele confiate vor fi gata. Procesul este ușor de accelerat prin uscarea merelor la cuptor la foc mic timp de 10-12 ore. Dar, uscați în aer liber, absorbind energia razelor soarelui, se vor dovedi mult mai gustoase. Iar siropul rămas în tigaie este perfect pentru un lot nou de fructe confiate sau pentru înmuierea prăjiturilor și a produselor de patiserie..

Transferați fructele confiate finite în borcane. Tăiați un cerc din pergament de-a lungul diametrului gâtului, umeziți-l ușor cu alcool. Acoperiți borcanele cu astfel de cercuri, înfășurați partea de sus cu celofan sau peliculă, strângeți cu o bandă elastică în jurul marginilor sau legați-vă cu o panglică frumoasă. Depozitați borcanele de mere confiate într-un loc răcoros și întunecat. Bucura-te de masa ta!

Mere confiate „Sărut” în uscător

A face fructe confiate naturale acasă este mult mai ușor dacă aveți un uscător electric. Adevărat, trebuie totuși să faceți pre-prelucrare și să gătiți în sirop, dar uscarea nu va dura mult timp..

Dacă delicatesa este pregătită corect, atunci fructele de mere confiate din uscător își vor păstra proprietățile utile maxime, în plus, se vor dovedi mai gustoase decât omologii magazinului. Sunt bogate în fibre, vitamine și microelemente, arată frumos și au o durată lungă de valabilitate.

Ingrediente și echipamente pentru prepararea fructelor de mere confiate:

• 500-600 g mere;
• 300 ml miere proaspătă sau confiate;
• 100 ml apă;
• Uscător electric pentru fructe sau legume.

preparare

• Pregătiți mai întâi fructele. Pentru fructele confiate, fructele ferme, ușor necoapte, sunt de cea mai bună calitate. Clateste bine merele, coaja, scoate miezul cu seminte, taie in 4 sau 6 bucati.
• Acum pregătește siropul. Pentru fructe confiate, puteți folosi diferite siropuri, în acest caz vă oferim miere. Va oferi feliilor de fructe o aromă incomparabilă și un plus de beneficiu. Dacă mierea este confundată, atunci mai întâi trebuie topită într-o baie de apă la o temperatură care nu depășește 40 de grade (altfel mierea își poate pierde proprietățile utile). Apoi, încălziți apa potabilă la aceeași temperatură (aproximativ 40 de grade), adăugați miere în ea și agitați până la netezire.
• Raport: pentru o parte a apei - trei părți de miere lichidă. Lasă puțină miere, va veni la îndemână mai târziu.
• Puneți merele feliate într-o cratiță mare, turnați peste sirop și amestecați bine. Este indicat ca siropul de miere să acopere complet fructele. Apoi așezați oala cu felii de mere într-un loc cald timp de 12 ore. În acest timp, fructele se infuzează, se lasă sucul și se înmoaie în sirop.
• Scoateți merele preparate din tigaie cu o lingură pliată și așezați-le uniform într-un recipient special al uscătorului electric, astfel încât sucul să nu coboare până la nivelurile inferioare. Puneți o picătură din mierea rămasă în mijlocul fiecărei pene. Setați temperatura la 40 de grade și uscați timp de 12 până la 16 ore.
• Pune fructele de mere confiate finite pentru depozitare în borcane de sticlă, închizându-le bine cu capace. Pentru a păstra mai bine feliile gustoase și să nu se lipească între ele, presărați-le cu zahăr pudră. Și recomand să folosiți siropul de miere rămas pentru următoarea porție de fructe confiate sau pentru prepararea unei băuturi delicioase și foarte sănătoase. Bucura-te de masa ta!

O rețetă rapidă pentru mere confiate în cuptor

Toamna este adesea generoasă pentru locuitorii de vară să recolteze mere, iar acest lucru este plăcut. Dar apare întrebarea: ce să facem cu toată această avere? Fructele se coacă în fiecare zi, se sfărâmă și îți dorești atât de mult, încât nici un singur măr grosier nu este irosit. Prin urmare, gospodinele gătesc gemuri și compoturi din fructe, zdrobesc și sterilizează sucurile, felii de fructe uscate pentru fructe uscate.

Pentru a diversifica pregătirile pentru iarnă, încercați să faceți mere confiate - o rețetă rapidă nu va dura mult timp. Acest desert delicios și sănătos îi va încânta cu siguranță pe copii și adulți. În această rețetă, vom crește proporția de zahăr cu cantitatea de apă și vom reduce timpul de gătire prin uscarea rapidă a fructelor confiate în cuptor.

Pentru mere confiate veți avea nevoie de:

• 1 kg de mere;
• 400 g apă;
• 1,2 kg zahăr.

preparare

• Sortează mere proaspete, spală-le bine, curăță-le. Tăiați în felii subțiri sau bucățele ondulate după gustul dvs. Fierbeți apa într-o cratiță și înmuiați merele acolo, curățați-le pentru aproximativ 10 minute. Apoi, îndepărtați-le rapid cu o lingură pliată și transferați într-un bol cu ​​apă rece..
• Acum din apa în care fructele au fost decolorate, pregătiți un sirop: pe bază de 400 ml de apă - 1,2 kg de zahăr. Măsurați cantitatea potrivită de apă, adăugați cu grijă zahărul și căldura, amestecând ocazional, până se dizolvă. Înmuiați feliile de mere în sirop fierbinte și uitați de ele timp de 4 ore. Apoi puneți din nou tigaia pe aragaz și fierbeți merele în sirop timp de 10 minute la foc mic. Scoateți de pe foc, lăsați să se infuzeze aproximativ 8 ore (puteți peste noapte). Apoi fierbeți din nou fructul timp de 7 minute și lăsați în sirop 5 ore. Această procedură se repetă cel mai bine dacă doriți ca feliile să devină mai transparente. În același timp, reduceți timpul de decantare în sirop la 3 sau 4 ore..
• Scoateți fructele confiate cu o lingură pliată, pliați-le pe o sită, astfel încât excesul de lichid să fie de sticlă. Acoperiți o foaie de copt cu pergament, întindeți feliile de fructe și introduceți-le în cuptor, preîncălzit la 150 de grade. Uscați fructele confiate timp de 15-20 de minute, cu ușa la cuptor închisă, pentru a le face mai elastice. După 10 minute, puteți presăra fructele cu zahăr și se pot usca la cuptor până când sunt fragede..

Fructele confiate sunt gata! Le puteți servi imediat la masă, turnându-le într-o vază frumoasă. Le puteți decora cu tort de casă, prăjituri, prăjituri. Mai bine, stocează-te cu multe fructe confiate și păstrează-le în borcane de sticlă într-un loc uscat și întunecat. Și problema procesării unei recolte mari de mere va fi rezolvată! Bucura-te de masa ta!

Mere întregi confiate din paradis

Merele cerești aromate, sau ranetki, sunt perfecte pentru recoltarea fructelor confiate. Datorită dimensiunilor mici și a pulpei dense, nu sunt capricioase în preparare, sunt saturate uniform cu sirop și apoi arată foarte prezentabile - ca niște bucăți mici de soare. Fructe întregi confiate din mere cerești - cu adevărat un desert ceresc!

ingrediente:

• 1 kg de mere paradisice;
• 1 kg de zahăr (dacă merele nu sunt deosebit de dulci, creșteți cantitatea de zahăr la 1,2 kg);
• 250 ml apă;
• Pene de lămâie după gust.

preparare

mere

Selectați mere de aceeași dimensiune, spălați, străpungeți pielea cu un ac în mai multe locuri. Apoi, suflați-le întregi timp de 2-3 secunde în apă clocotită, apoi scufundați-le scurt la rece.

sirop

Pregătiți un sirop gros de zahăr, înmuiați merele în el, aduceți la fierbere și fierbeți, reducând căldura până la 10 minute. Apoi stingeți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați fructele să se răcească complet (de la 4-5 ore la zi).

gătit

Apoi adăugați în sirop câteva sau mai multe felii de lămâie, puneți pe foc. Gătiti din nou 10 minute și lăsați să se răcească (puteți peste noapte). Până în acest moment, merele vor fi aproape gata, dar nu au dobândit încă transparența necesară. A treia oară, pune-le pe foc și gătește-l timp de 10 până la 20 de minute. Aruncați „sunele” chihlimbarului rezultat pe o sită. Dacă fructul nu este încă transparent, puteți repeta întreaga procedură a patra oară..

uscare

Aliniați o foaie sau o tavă de copt cu pergament și aliniați merele paradisului într-un singur strat. Aerul se usucă în plină soare. În a doua zi, scoateți pergamentul și continuați să se usuce încă 4 zile. Sau le puteți usca rapid în cuptor la temperatură scăzută (130-150 grade). Dar în aer liber vor fi mai gustoase și mai aromate..

Depozitați fructe confiate gata preparate din mere cerești în orice recipient închis ermetic. Le puteți presăra cu zahăr pudră, pentru a nu se lipi, adăugați puțină scorțișoară. Alege orice rețetă, gătește mere confiate acasă și bucură-te de gustul și aroma lor. Bucura-te de masa ta!