Retete de marmelada de gutui

Fiecare om pe gustul său. Fructele dure, astringente și acri-dulci nu sunt pe placul tuturor și pentru dinți. Unii preferă marmelada de gutui, preparată de un bucătar cu experiență. Dar dacă unei persoane nu i-a plăcut un fel de mâncare care folosește un produs exotic, atunci acest lucru înseamnă un singur lucru - felul de mâncare a fost preparat inept și fără suflet.

Antic exotic

Gutuile aparțin celor mai vechi culturi de fructe cunoscute omenirii de mai bine de patru milenii. Locul de nastere al plantei este considerat a fi Armenia muntoasa, de unde s-a raspandit in Asia Mica si mai departe in Grecia antica si Roma.

Vechiul mit grecesc al judecății Parisului este foarte cunoscut, la care Afrodita, Atena și Hera au argumentat pentru titlul celei mai frumoase zeițe. Unii istorici sugerează că fructul gutuiului a apărut ca „mărul discordiei”.

Botaniștii atribuie gutui familiei șoldurilor de trandafiri. Într-adevăr, inflorescențele unui pom fructifer și ale unui tuf spinos au o structură similară. Florile mari, care variază în culori de la albul zăpezii până la violet, sunt extraordinar de frumoase. Gutuile înflorite devin o decorare a grădinii în mai-iunie.

Un copac adult crește până la o înălțime de 4-5 metri. Fructificarea începe la doi-trei ani după plantare. Greutatea fructelor poate ajunge la 2 kg. Grădinarii care au grijă recoltează până la 40-50 kg dintr-un copac.

Fructele de maturare sunt acoperite cu puf delicat, care protejează gutuiul de arsurile solare. Fructele colectate din copac nu ar trebui să aibă adâncituri sau zgârieturi pe piele. O culoare galbenă bogată mărturisește maturitatea gutuiului. Recoltarea are loc la sfârșitul toamnei.

Sanatos si gustos

Fructele coapte conțin 11% zahăr, 5% pectine și 1,5% acizi organici. Compușii pectinici au un efect benefic asupra tractului gastrointestinal și stimulează digestia. Conținutul ridicat de săruri de fier și potasiu întărește mușchiul inimii și împiedică dezvoltarea anemiei.

Ceaiul de gutui are proprietăți diuretice bune. Dentiștii folosesc medicamente obținute din mucusul semințelor pentru a preveni bolile parodontale. O decoct de frunze de gutui servește ca expectorant cu astm bronșic. Înțeleptul Avicenna credea că gutuiul îmbunătățește tenul.

Coaja fructului este saturată de uleiuri esențiale, conferind fructului o aromă fabuloasă. În timpuri străvechi, înainte de apariția agenților aromatizanți, gospodinele zeloase schimbau lenjeria cu fructe parfumate..

Utilizarea pe scară largă a gutuiului în gătit se datorează gustului său particular. Fructele se adaugă în borș și supe. Fructele coapte la cuptor pot înlocui cu ușurință o farfurie. Ca unul dintre ingrediente, gutuiul este folosit pentru prepararea mâncărurilor delicioase din carne și pește. Sosurile și muștarul capătă un gust original.

Bucătarii orientali adoră să umple fructe exotice cu carne și fasole. Pe masă, unde apar mâncăruri cu miel, trebuie să fie prezent gutui, de vreme ce se crede că este bun la neutralizarea grăsimilor. Pentru ca fructele să își dezvăluie pe deplin gustul strălucitor și aroma groasă, sunt mai întâi prăjite ușor.

Sucul delicios se strecoară din fructe și se fierb compoturile, siropurile, conservele și marmelada. Mai mult, gutui tare este selectat pentru compoturi, iar gemurile sunt obținute din fructe moi care absorb mai bine siropul. Lichiorurile și lichiorurile de gutui fac față perfect rolului aperitivelor.

Deserturile cu gutui sunt deosebit de populare. Rețetele Jujube sunt din belșug. Poate prima dată delicatesa a fost pregătită în Portugalia, deoarece în portugheză fructul se numește "marmelo". Dulceața estică servită pentru desert nu va lăsa pe nimeni indiferent. Marmelada merge bine cu brânzeturile, în special cu soiuri moi și cu vițe albastre.

Povestea unei mii și una de nopți

Gospodinele sunt capabile să gătească o mulțime de delicatese de gutui care vor încânta nu numai copiii, ci și adulții. Dar marmelada de gutui de casa este un produs deosebit de exotic si de dorit. Pentru a pregăti un delicios, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 1,5 kg gutui.
• 1,5 kg zahăr granulat.
• 1 pahar cu apă.
• Jumătate de lămâie.

Coaja este decojită de gutuile bine spălate. Fructele sunt tăiate în felii și eliberate de semințe. Coaja și semințele se fierb în apă timp de 15 minute. Bulionul rezultat se toarnă în cuburi de gutui, se toarnă într-o cratiță lată, cu un fund gros. Lamaia se rumeneste. Sucul și sucul se adaugă în bol cu ​​gutui. După fierbere, fructele se fierb aproximativ o oră..

Amestecați dulceața cu o lingură de lemn cât mai des posibil, pentru a evita arderea produsului. După ce gutuiul s-a înmuiat, se toarnă zahărul. Conopida se scoate de pe foc, iar gemul este zdrobit în piure de cartofi. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un blender, atunci nu există mici bucăți solide de fructe.

Apoi viitoarea marmeladă este gătită în mai multe etape timp de 1,5-2 ore cu agitare constantă. Masa fierbinte îngroșată este transferată într-o matriță acoperită cu hârtie pergament. Uscarea, în funcție de fierberea produsului, durează de la o zi la o săptămână. În această perioadă, este necesar să se întoarcă marmelada dintr-o parte în alta o dată pe zi..

Aducerea marmeladei la pregătire are loc în orice loc uscat. Produsul se întărește mai bine și mai repede în frigider. Înainte de utilizare, tratamentul este tăiat în plăci și presărat cu zahăr pudră sau nucă de cocos.

Pentru a face marmelada ușor de tăiat, cuțitul trebuie să fie ușor umezit. Unele gospodine sugerează umezirea lamei cu vodcă sau alcool comestibil. Cu toate acestea, experții sunt siguri că apa obișnuită este potrivită pentru o astfel de procedură..

Gospodinele care nu doresc ca multicooker-ul să stea în repaus le va plăcea următoarea rețetă.. Pentru muncă, veți avea nevoie de:

• 1 kg gutui;
• 1 kg zahar granulat;
• 1,5 litri de apă;
• 2 g vanilie.

Fructele, decojite din coajă și tăiate în cubulețe mici, sunt introduse într-un bol multicooker și turnate cu apă. Unitatea se activează în modul „Gătit”. După 20 de minute, se toarnă lichidul, iar fructele se toacă cu ajutorul unui blender. Piureul rezultat, împreună cu zahărul și vanilia, sunt returnate multicookerului și amestecate complet.

În modul „Porridge”, viitoarea marmeladă este gătită timp de 15 minute. Din când în când, masa de îngroșare este agitată cu o spatulă de lemn. Produsul finit este turnat într-o matriță acoperită cu hârtie pergament. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 2 cm. În loc răcoros, jeleul de fructe uscate poate fi păstrat timp de șase luni.

La prima vedere, procesul de preparare a marmeladei acasă poate părea mult timp. Dar cum se spune, ochii se tem, dar mâinile se descurcă. Dar pentru lunile următoare, familia va fi asigurată de o bucurie dulce. Iar oaspeții vor aprecia cu siguranță mâinile de aur ale gazdei.