Dulceata de gutui. Reteta cu fotografie

Dulceata de gutui Gătesc în fiecare an. În general, rețeta este obișnuită, nimic special, dar cât de gustoasă, frumoasă și aromată se dovedește! Chiar și în ciuda faptului că trebuie să te mulțumești mult cu prepararea fructelor, iar gătitul în sine durează mai mult de o zi, gemul de gutui din lista mea de semifabricate din fructe de pădure și fructe ocupă primul loc. Niciun singur borcan nu supraviețuiește până la noua recoltă, indiferent cât de mult este gătit gemul de gutui, niciodată nu există prea mult!

Dulceata de gutui - ingrediente:

Gutuie - 2 kg. (greutatea gutuiului decojit și feliat este indicată)

Zahar - 2 kg.

Ceva apa

Băncile 0,5 sau 0,7 litri

capace

Dulceata de gutui - reteta gătit:

Orice gutui este potrivit pentru dulceață, chiar necoapte, stricată, mică, foarte tare. Într-un cuvânt, tot ceea ce nu a putut fi adăugat la compoturi intră în gem. Gutuina trebuie să fie spălată, curățată cu o perie sau cu un burete tare, tot puful care acoperă pielea fructelor. Apoi spălați gutuiul de câteva ori în apă curată. Gutuina ar trebui să arate ca în prima fotografie - curată, lucioasă, fără puf. Abia atunci poți începe să faci felii. Tăiați gutuiul în 4 bucăți, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia centrul cu semințele.

Acum trebuie să tăiați gutuiul în felii și să puneți într-un bol în care veți găti gem. Gutuile se întunecă rapid, așa că este mai bine să îl tăiați în porții mici și să îl așezați într-un bazin în straturi, stropind cu zahăr.

*

Presărați gutui cu zahăr, fără a fi nevoie să agitați. În această etapă de preparare, nu adăugați tot zahărul, altfel nu se va dizolva, ci se solidifică cu cristale. Gutuile sunt greu de dat, iar zahărul îl va absorbi, întărit cu o crustă densă. Pe măsură ce gemul gătește, se poate adăuga zahăr.

Puneți următorul strat de felii de gutui într-un bazin. Cât de groase vor fi feliile depinde de ce fel de gem vrei să gătești. Dacă vă plac fructele moi, apoi tăiați felii mai groase, câte 2-3 cm fiecare. Dacă tăiați gutui subțire, atunci în gemul final, se va dovedi ca fructe confiate - dense, dure.

Acoperiți vasele cu un prosop, lăsați o zi. Gutuile ar trebui să lase sucul să meargă. Apoi se pune la foc mic, se dă la fierbere. Dacă există puțin suc, turnați în jumătate de pahar cu apă. Acoperiți gemul fierbinte cu un prosop și puneți deasupra o foaie de copt sau o cârpă groasă (astfel încât să nu intre nicio lumină, altfel gutuiul se va întuneca).

A doua zi ne aducem din nou gem de gutui până la fierbere, se fierbe la foc mic pentru cel mult cinci minute. Acum puteți adăuga restul de zahăr, se va dizolva în sirop, gemul va fi dulce și va începe să se îngroașe. Se scoate de la căldură, se acoperă și se lasă încă o zi. Dulceata se va "coacă" încet, dobândind gust și aromă.

În a treia zi, fierbeți din nou gemul, lăsați-l să fiarbă câteva minute. Feliile de gutui ar trebui să devină aproape transparente, gemul va deveni mai gros, veți obține o culoare frumoasă de chihlimbar. Pregătiți borcane, capace. Puneți dulceața clocotită în borcane și rulați imediat.

*

*

Înveliți cu ziare, înfășurați, lăsați să se răcească complet. Apoi rearanjați blocajul în dulap și depozitați, precum și dulceata de mere si prune, precum și alte teme.

*