Prune înmuiate - o rețetă pentru un preparat neobișnuit pentru iarnă. Cum se înmoaie prunele după o rețetă veche.

Dacă decideți să pregătiți prune înmuiate, atunci aceasta este o rețetă veche, dovedită de-a lungul anilor. Mi-a spus-o bunica mea (un sătean), care deseori cules prune în acest fel. Vreau să împărtășesc o rețetă atât de minunată, gustoasă și deloc consumatoare de timp pentru o piesă de lucru neobișnuită.

ingrediente: muştar, oregano, frunze de cires, frunze de coacăz negru, mentă, zahăr, țelină, prune, malţ, sare

Pentru a pregăti o rețetă, avem nevoie de:

- Prună (varietatea de prune „Hungerka” este cea mai potrivită pentru această rețetă) - 50 kg,

- Apa -0,8 litri,

- Zahar - 1 kg.,

- Sare - 400 - 500 grame,

- Malt - 500 de grame,

- Praf de muștar - 50 -70 grame.

- ierburi aromatice (frunze de mentă, coacăz negru, vișine, puteți adăuga, de asemenea, oregano, țelină sau păstăi)

Cum se fac prune murate - pas cu pas.

Mai întâi, să pregătim un recipient. Prunele înmuiate într-un butoi de stejar vor avea, desigur, un gust mai bun, dar dacă nu aveți unul, puteți face cu orice alt recipient pentru înmuiere. Pentru această rețetă sunt potrivite orice feluri mari de ceramică, sticlă, smalț (dar nu aluminiu, pentru a evita oxidarea).

Prunele pe care intenționați să le utilizați pentru această rețetă trebuie selectate cu atenție. Fructele putrede, deteriorate și explozate trebuie aruncate fără milă.

Apoi, spălați cu atenție prunele sortate sub apă curentă.

Punem fructele prunelor într-un recipient pentru înmuiere, stropindu-le cu ierburi parfumate după bunul plac.

Apoi, puteți pregăti singur umplutura de marinat. Turnați apa într-o cratiță separată, dizolvați zahărul în ea conform rețetei.

Apoi, dizolvați și sarea, malțul și muștarul uscat.

Acest amestec trebuie fiert până când ingredientele sunt dizolvate complet..

Se toarnă prunele cu amestecul fierbinte rezultat.

Și acum vă voi povesti câteva dintre micile mele secrete. Dacă nu aveți malt, puteți înlocui făina de secară. Și în loc de zahăr, pun deseori miere. Cu toate acestea, îi cresc cantitatea cu 40%, deoarece conținutul de zahăr din miere este mai mic decât cel al zahărului. Dar mierea va oferi prunelor gata un gust și aromă de miere foarte interesante și plăcute.

După ce soluția este deja turnată într-un butoi cu prune, trebuie să puneți un șervețel de bumbac deasupra și să puneți un cerc (din lemn sau plastic) și să vă îndoiți. Cu o îndoire corectă, aproximativ 4 centimetri de saramură trebuie să iasă deasupra cercului.

Deci, prunele trebuie păstrate timp de 6-8 zile la o temperatură a aerului de 18-20 ° C. Acest lucru este necesar pentru a începe procesul de fermentare. Apoi, butoiul trebuie scos într-un loc rece. După o lună, prunele pot fi consumate.

Cred că dacă pregătiți prune înmuiate conform acestei rețete vechi, atunci iarna, deschizând butoiul, nu veți regreta efortul petrecut. La urma urmei, pot fi consumate ca un fel de mâncare independent sau pot fi adăugate la diverse salate. Saramura se dovedește a fi atât de gustoasă încât o poți bea în loc de compot sau kvass..