Sirop de căpșuni: trei opțiuni de gătit - cum să vă faceți propriul sirop de căpșuni pentru iarnă

Siropurile sunt utilizate pe scară largă în gătit. Pot fi folosite pentru a aromatiza înghețata, prăjiturile pentru biscuiți pentru prăjituri, pentru a face marmeladă de casă din ele și, de asemenea, pentru a le folosi băuturi răcoritoare. Desigur, puteți găsi sirop de fructe în aproape orice magazin, dar cel mai probabil va conține arome artificiale, potențiatori de arome și culori. Vă propunem să preparați în mod independent siropul de casă pentru iarnă, al cărui principal ingredient va fi căpșunile..

ingrediente: apă, căpșună, acid de lamaie, zahăr
Ora pentru marcaj: Vară

În primul rând, materialul de pornire este spălat. Pentru a nu zdrobi fructele delicate, căpșunile sunt scufundate într-un recipient mare (de exemplu, într-o cratiță sau bazin) cu apă răcoroasă și, amestecând ușor cu mâinile, așteptați să dispară praful și nisipul. Apoi fructele sunt transferate într-un colizor și spălate din nou cu apă curentă..

După procedurile de apă, boabele sunt curățate de verdeață. Este foarte convenabil să folosiți un instrument special pentru curățarea căpșunilor din sepale.

Sirop proaspăt de căpșuni - gustul verii tot anul

Sirop natural de căpșuni

• căpșuni coapte - 1 kilogram;
• zahăr alb - 1,5 kilograme.

Fructele de pădure, care au trecut procedura de decojire și sortare, sunt tăiate în mai multe părți și așezate într-o cratiță de dimensiuni potrivite. Li se adaugă o componentă cu flux liber și totul este amestecat ușor. Billetul este acordat timp pentru ca fructele de pădure să înceapă suc. Pentru a face acest lucru, lăsați vasul într-un loc răcoros, de exemplu, la frigider. Timpul de expunere este de 10 - 12 ore. Este în regulă dacă căpșunile confiate stau peste noapte peste noapte la frigider..

După ce bucățile sunt cufundate complet în sucul propriu, căpșunile sunt eliminate din sirop. Acest lucru se poate face cu o lingură sau găluște. Compotul, jeleul sau gemul sunt făcute din fructe de pădure.

Lichidul rămas se pune pe foc mic și se aduce la fierbere. Pentru a menține cratița pe aragaz este nevoie de aproximativ 20 de minute.Siropul fierbinte este turnat în recipiente uscate curate și bine închis cu plută sau capac de metal.

Claudia Korneva vă prezintă în atenție o rețetă video pentru prepararea siropului de căpșuni

Sirop de acid citric

• căpșuni proaspete - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 700 de grame;
• apă - 1 pahar;
• acid citric ½ linguriță.

Boabele proaspete, pre-prelucrate, sunt tăiate la jumătate și acoperite cu zahăr. Pentru a îmbunătăți descărcarea de suc, masa de fructe poate fi frământată cu o furculiță sau împingător.

Siropul este lasat la frigider aproximativ o zi. După timpul specificat, masa este trecută prin mai multe straturi de pânză de tifon sau printr-o sită de plastic foarte fină.

Un suc de apă se adaugă un pahar cu apă dulce de căpșuni și se pune un foc cu mâncare pe foc. Siropul va fi gătit până când se îngroașă, aproximativ 40 de minute. Puteți determina disponibilitatea picătură prin picătură picurată într-o cană transparentă cu apă rece. Acest proces trebuie monitorizat îndeaproape. Dacă picătura, fără a-și pierde forma, se încadrează în partea de jos a recipientului, atunci este timpul să îndepărtați siropul de la căldură. Dacă se dispersează în apă, atunci siropul trebuie să fie fiert.

Pudra de acid citric se adaugă la sfârșitul gătitului, cu exact un minut înainte de stingerea focului. Vasul de desert finit este turnat în recipiente mici și înșurubat cu capace sterile curate.

Cu coaja de lamaie

• căpșuni - 1,5 kilograme;
• zahăr alb - 500 de grame;
• apă - 500 mililitri;
• acid citric - ½ linguriță;
• zestă de jumătate de lămâie.

Primul pas este să gătiți siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, apa se amestecă cu zahărul și masa se fierbe timp de 5 minute. Apoi, se toacă cu un cuțit, se adaugă căpșunile de căpșuni și coaja de lămâie. Masa trebuie adusă la fiert și oprită. Apoi siropul se lasă să se răcească o jumătate de oră cu capacul bine închis. După 30 de minute, procedura se repetă. În total, trebuie să fierbeți boabele în sirop de 3 ori, îndepărtând spuma dacă este necesar. După ultima încălzire, lichidul trebuie să stea sub capac timp de 40 de minute. Siropul finit este filtrat cu atenție. Faceți acest lucru cu o sită fină acoperită cu tifon..

Masa dulce fără fructe de pădure este din nou pusă pe foc. Trebuie să fie fiert timp de 30 de minute la foc mic. Adăugați acid la sfârșitul gătitului. Siropul gata se toarnă fierbinte în borcane.

Videoclipul de pe canalul „Prieteni TV” vă va face cunoscut cu o rețetă simplă pentru prepararea siropului

Cuburi de sirop congelat

Resturile de sirop care nu au intrat în borcan pot fi congelate. Cuburi dulci porționate vor veni la îndemână atunci când pregătiți cocktailuri, precum și pentru decorarea înghețatei.

Perioada de valabilitate a siropului de casă

Un sirop gros de căpșuni bine fiert poate dura până la un an într-un caisson sau subsol. La temperatura camerei, borcanele pot sta până la 6 luni. Cu cât este mai mult zahăr în preparat și cu cât siropul este mai bine fiert, cu atât preparatul de casă poate fi mai mult.