Căpșuni cu zahăr pentru iarnă fără gătit: păstrăm vitamine, gust și aromă

O gospodină bună cunoaște multe rețete pentru preparate dulci pentru iarnă, inclusiv gemul de căpșuni. Dar știe și că, în timpul gătitului, dispar mulți nutrienți și vitamine din boabe. Astăzi acest lucru poate fi evitat prin înghețarea căpșunilor, dar ce se întâmplă dacă doriți o dulceață aromată de căpșuni dulce, fără a-și pierde proprietățile vindecătoare? Răspunsul este simplu - faceți căpșuni delicioase cu zahăr pentru iarnă..

Căpșuni crude "Poiana parfumată"

Pentru a face dulceață sănătoasă, ai nevoie doar de fructe de pădure și zahăr într-un raport 1: 1,5. Cantitatea de zahăr poate varia în funcție de preferințele dvs. și de dulceața și maturitatea căpșunilor. Cu toate acestea, nu ar trebui să ia mai puțin de 800 g de zahăr pe kilogram de boabe - este probabil că astfel de gem nu va dura mult timp și nu se va deteriora.

Căpșunile pregătite pentru dulceață se spală bine, rupți cozile și lăsați apa să se scurgă. Boabele pot fi umplute în întregime, dacă fructele sunt mici sau pot fi tăiate în felii. Apoi căpșunile se pun într-un bol și se presară cu zahăr, alternând straturi de ingrediente. Lăsăm puful „plăcintă” rezultat peste noapte, fără a-l pune la frigider, astfel încât fructele de pădure să fie lăsate să suc. Dacă este necesar, amestecarea masei este de câteva ori.

Apoi puteți începe să pregătiți conserve - sterilizarea pe aburi (sau într-un alt mod convenabil) pentru aproximativ 10 minute. Fierbem capacele speciale de plastic pentru a se îmbibă timp de 1 minut înainte de a închide o cutie completă - nu mai devreme, altfel se vor răci și vor lăsa aerul. Frigem borcanele (acest lucru este important - nu trebuie să fie calde, deoarece căpșunile pot fermenta). Împărțim gemul „brut” în recipiente refrigerate pregătite, închidem capacele și îl introducem la frigider sau în pivniță.

Detalii importante

Câteva puncte pe care cu siguranță trebuie să le acordați atenție atunci când gătiți gem de căpșuni fără gătit, astfel încât să nu fermenteze și să se dovedească a fi gustoase și sănătoase:

• căpșunile trebuie să fie proaspete, coapte (dar nu supraîncărcate) și bine spălate de nisip, praf și murdărie;
• recipientele pentru depozitarea gemului trebuie clătite cu sifon și bine sterilizate;
• trebuie să îl depozitați la frigider! O pivniță sau un balcon este permisă în sezonul rece de iarnă, dar în niciun caz nu trebuie lăsată într-o cămară sau altă cameră la temperatura camerei;
• puteți turna un strat de zahăr de până la 1,5 cm peste blatul în borcane, astfel încât pluta rezultată să protejeze delicatetea de fermentare;
• zahărul este mai bine să luați mai mult decât mai puțin.

Este demn de remarcat faptul că, în conformitate cu această rețetă, căpșunile cu zahăr fără gătit pentru iarnă pot fi preparate sub formă de gem, tocând boabele într-un blender, dacă există multe, sau într-un mortar, dacă nu sunt suficiente. Puteți utiliza, de asemenea, un împingător de cartofi obișnuit. Împreună cu căpșunile (dacă este un soi târziu), puteți adăuga zahăr la zmeură - obțineți un gust original de gem, care conține și mai multe vitamine.