Suc de roșii acasă pentru iarnă

Iarna, în orașele de nord și chiar în Rusia centrală, este dificil să găsești roșii gustoase gustoase la un preț accesibil - chiar și ceea ce se găsește pe rafturi este de obicei scump și nu are gust bun. Roșiile sunt adesea înlocuite cu suc de roșii, dar chiar și aici nu este atât de simplu.

Iubitorii de suc de roșii sunt de obicei foarte pretențioși cu privire la calitatea acestui produs. Cel care este vândut în magazine, uneori prea gros, alteori prea lichid, prea acru, nu suficient de sărat, excesiv de dulce sau chiar are pur și simplu un gust ciudat de origine inexplicabilă.

Acest lucru este parțial de înțeles: roșiile sunt legume extrem de capricioase și este dificil să prepari un suc cu adevărat gustos. Dar dacă sunteți gata să lucrați din greu pentru un rezultat bun, puteți încerca să-l pregătiți pentru iarnă acasă. Un pic de sârguință și vă puteți bucura de suc de roșii cu adevărat delicios pe tot parcursul iernii.

Proprietăți utile ale sucului de roșii

Sfaturi pentru iubitorii de ciocolată: dacă doriți să tăiați din nou dulciurile, treceți la sucul de roșii. Este săracă în calorii și conține fibre - fibre dietetice vegetale și, de asemenea, este bogată în vitamine, în special, conține vitamine A, B, C și E, compensează lipsa unor astfel de substanțe vitale precum iodul, fierul, fosforul, magneziul și calciul. De asemenea, conține licopen - cel mai cunoscut și cel mai eficient ruptor și antioxidant.

Dar, în primul rând, acest produs stimulează producția de serotonină în organism, precum ciocolata, ceea ce îl face un substitut excelent pentru acest produs nu cel mai util..

În general, sucul de roșii groase roșii într-un pahar transparent înalt arată uimitor, mai ales dacă îl decorezi cu un fir de pătrunjel sau o felie de țelină. Doar asta îți poate îmbunătăți semnificativ starea de spirit iarna..

Selectarea roșiilor

Apropo, sucul de roșii pentru iarnă poate fi preparat nu numai din roșu, dar și din roșii galbene. Aceasta este o soluție excelentă pentru cei care iubesc gustul acestor legume, dar nu își pot permite să bea suc de roșii, deoarece sunt alergice la legumele roșii. Apropo, roșiile galbene conțin de două ori mai mult licopen decât cele roșii, ceea ce înseamnă dublarea dozei de antioxidanți din aceeași băutură..

Principalul lucru este să nu luați roșii verzi. Deloc roșii pentru suc de casă pentru iarnă ar trebui să fie extrem de coapte, dulci și suculente. Dacă luați roșii prea moi, în exces, atunci băutura va fi fără gust. Fructele necoapte oferă suc prea acru, iar uneori doar amar.

Iată câteva soiuri de roșii potrivite:

• Akhtubinsky
• Sudist
• Salată
• Simferopol
• Sumoist
• Andromeda roz
• sageata rosie

Dar sucul poate fi obținut din alte soiuri de roșii, mai ales dacă vara sunt din belșug în grădină sau pe piață. De multe ori folosiți fructe mari, care nu sunt potrivite pentru salată sau murături. Roșiile mici precum „smântâna” sau „cireșa” nu vor funcționa - dau prea multă prăjitură și prea puțin lichid.

Sterilizarea conservelor

Sucul de roșii de casă poate fi păstrat până la doi ani, cu condiția să fie îmbuteliat curat bănci sterilizate corespunzător. Chiar și sucul industrial nu este de obicei păstrat timp îndelungat, în ciuda faptului că poate conține conservanți speciali. Dacă nu doriți acru suc de roșii de casă, nu neglijați sterilizarea, indiferent de rețeta aleasă..

Curățenia este prima regulă de depozitare pe termen lung a oricărei conserve. Sticlă conservele se spală cu apă caldă și sifon sau un instrument special. Apoi, băncile sunt neapărat sterilizate. Orice metodă va face. Cea mai ușoară este sterilizarea în cuptor. De asemenea, puteți steriliza borcanele cu abur, cuptor cu microunde sau abur. Asigurați-vă că sterilizați capacele.

Cum se face suc de roșii pentru iarnă

În primul rând, roșiile trebuie spălate bine, tulpinile trebuie îndepărtate și tăiate în felii mari - cel puțin în 4 bucăți. De asemenea, puteți îndepărta pielea, deși acest lucru nu este necesar, mai ales dacă veți bea suc cu un storcător. Pentru a îndepărta pielea, tăiați roșia în cruce cu un cuțit ascuțit și coborâți-l în apă clocotită timp de 20 de secunde. Rămâne să trageți ușor pe vârful pielii tăiate și poate fi îndepărtat cu ușurință.

Apoi, roșiile trebuie să fie piure. Dacă roșiile sunt destul de dure, apoi pot fi fierbe în prealabil cu puțină apă caldă (înainte de a îndepărta pielea), apoi vor deveni mai moi. Puteți folosi următoarele instrumente pentru a face piure de cartofi:

• tifon, sită sau colier
• mașină de tocat carne
• blender
• storcator
• storcator

Frecarea roșiilor printr-o sită, și cu atât mai mult prin cheesecloth, este o sarcină destul de obositoare, așa că puțini oameni folosesc această rețetă acum, deși cartofii finisați sunt într-adevăr foarte fragede, fără semințe.

Mulți bucătari preferă o mașină de tocat carne. În acest caz roșiile doar defilează împreună cu semințele (și pielea). Piureul de piure finisat din mașină de tocat carne se dovedește a fi destul de gros, cu o consistență eterogenă și seamănă oarecum cu sosul de roșii. Uneori este folosit ca bază pentru sos, precum și pentru pansament pentru supe și spaghete. Apropo, după o mașină de tocat carne, piureul de cartofi poate fi de asemenea frecat printr-o sită, va fi mai ușor decât simpla frecarea feliilor de roșii.

Blender - o bună alternativă la o mașină de tocat carne, el toacă roșiile destul de fin, dar piureul va fi în continuare destul de gros. Puteți adăuga 1 parte de sfeclă de morcov, morcov sau suc de mere la 2 părți de piure pentru a subția piureul de amestec. Obțineți un amestec de legume.

Storcătorul funcționează într-un mod diferit. Aceasta separă sucul de pulpă, și apoi se dovedește a fi mai lichid și mai potrivit pentru băut. Roșiile sunt trecute printr-un storcător, sucul este colectat într-un bol separat, iar tortul este defilat de două ori, astfel încât să nu se piardă nici o picătură.

Piureul finit sau lichidul separat se pune pe foc și se aduce la fierbere. Scoateți spuma și fierbeți încă câteva minute, apoi adăugați zahăr, sare, oțet și condimente (sau nu adăugați nimic), amestecați bine și turnați în borcane sterilizate. După rularea capacelor, trebuie să verificați dacă sucul se scurge din cutie. Pentru a face acest lucru, conservele sunt întoarse cu susul în jos. Dacă scurge lichid, capacul trebuie înlocuit..

Dacă dorești adăugați alte legume, este mai bine să faceți acest lucru în faza de piure de cartofi - apoi aceste legume trebuie spălate, decojite, îndepărtate tulpinile și trecute împreună cu roșiile printr-o mașină de tocat carne, blender sau storcător.

Puteți face, de asemenea, suc de roșii acasă, într-un storcător. În acest caz, rețeta va fi ușor diferită. Iată ce să faci.

1. Se toacă roșiile și se așază în cratița de sus a storcătorului. Puteți acoperi tigaia cu tifon, astfel încât semințele și pulpa în exces să nu intre în suc..
2. Umpleți fundul storcătorului cu apă. Așezați a doua tigaie pentru colectarea sucului în ea, puneți a treia tigaie cu roșii deasupra. Porniți un foc puternic. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac.
3. Păstrați structura pe foc aproximativ patruzeci de minute. Între timp, sucul se va scurge prin furtun într-un recipient separat (nu uitați să îl așezați sub furtun). Apropo, puteți pune o sită sub furtun, atunci tifonul nu este necesar.
4. Turnați sucul pregătit în borcane și închideți capacele.
5. Tortul cu pulpă rămasă în tigaia superioară poate fi pus pe adjika sau sos de roșii.

Rețete pentru prepararea sucului de roșii pentru iarnă

Ingredientul principal în orice rețetă este, desigur, roșiile.. Pentru a obține un litru de suc, ai nevoie de aproximativ un kilogram și jumătate de roșii proaspete. Țineți cont de această proporție atunci când calculați volumul de gătit dorit..

În rețeta de bază se folosesc doar roșii fără niciun aditiv. Această rețetă presupune că puteți adăuga sare și piper din roșii înainte de utilizare. Cu toate acestea, există multe variante ale rețetei cu aditivi diferiți - sare și piper, oțet, ceapă, usturoi, țelină sau ardei gras. Urmați secvența de gătit de bază și adăugați ingredientele dorite.

În cazul în care un pregătești un stoc mare, puteți încerca să închideți mai multe conserve pentru fiecare rețetă și să vă bucurați de soi pe timp de iarnă. Cel mai bine este să luați cutii de litru sau doi litri.

Rețetă 1. Suc de roșii cu zahăr și sare

Totul este simplu aici - pentru 1 kg de roșii trebuie să luați o lingură de zahăr și o lingură de sare. Este mai bine să adăugați sare treptat, gustând sucul, pentru a nu exagera.

Reteta 2. Suc de rosii cu condimente si otet

Pentru 5 kilograme de roșii, aveți nevoie de 250 de grame de zahăr, 100 de grame de sare și 150 de mililitri de oțet (luați oțet de masă sau cidru de mere). Puteți adăuga, de asemenea, usturoi - 5-6 cuișoare mari. Condimentele sunt de obicei alese după gust din următoarea listă:

• Ardei dulce măcinat (ardei) - o jumătate de linguriță
• Ardeiul negru măcinat - o jumătate de linguriță
• Allspice - 10-12 mazăre
• Nuci de nucă - o jumătate de linguriță
• Garoafă - 4-5 inflorescențe
• Foaie de dafin - 3-4 bucăți

Dacă vă place gustul de busuioc uscat sau oregano și rozmarin, puteți adăuga unele dintre aceste condimente..

Reteta 3. Suc de rosii cu telina

Se iau 3-4 tulpini de țelină la kilogramul de roșii. Sare, zahăr și condimente se adaugă după gust.

Rețetă 4. Suc de roșii cu ardei dulce

Pe baza a 5 kilograme de roșii, luați 1 kilogram de ardei dulce (aceștia sunt 4-5 ardei mari) și 1 ceapă mare, care este trecută și printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, zahăr și condimente după gust.

Probabil, peste orar prin experimente, veți determina rețeta optimă pentru a face suc de roșii pentru dvs., care va fi suficient de gros, moderat de sărat și cu un gust plăcut picant (sau, invers, ușor proaspăt).