Compot delicios de căpșuni pentru iarnă: rețete pas cu pas cu fotografii

Compot de căpșuni

- băutură de casă incredibil de sănătoasă și gustoasă, unde sunt concentrate toate beneficiile fructelor de pădure proaspete. Într-un produs de casă, cu siguranță nu veți găsi arome și culori, ci doar ingrediente naturale, motiv pentru care mamele oferă această băutură copiilor lor mici. Puteți prepara atât un compot „pur”, a cărui rețetă include numai căpșuni, fie diverse amestecuri - cu cireșe și cireșe, cu zmeură, cu mentă, cu coacăze roșii și negre..

Căpșunile sunt primele care apar pe piață în sezonul fructelor de fructe și fructe, această fructe gustoase, aromate nu lasă pe nimeni indiferent. Este mâncat proaspăt de adulți și copii cu plăcere, pregătesc plăcinte și plăcinte delicioase și, desigur, sunt pregătite pentru iarnă sub formă de gem și compot. Căpșunul este un leac natural pentru neurastenie, insomnie, anemie, hipertensiune arterială și totul datorită substanțelor benefice pe care le conține. Aici veți găsi un conținut ridicat de acid ascorbic și acid folic, precum și uleiuri esențiale și taninuri. Boabele au un conținut ridicat de cupru, fosfor și fier.

Păcat, desigur, că sezonul căpșunilor trece atât de repede - au trecut doar 2-3 săptămâni și a trecut sezonul căpșunilor și tot ce mai rămâne este să-ți amintești gustul până anul viitor. cu toate acestea, gazdele au venit cu mai multe modalități de a pregăti o boabă sănătoasă și parfumată pentru iarnă.

Compot de căpșuni pentru iarnă - băutura de casă preferată a tuturor, se dovedește a fi moderat dulce, pentru că adăugați puțin zahăr, uimitor de aromat, ca o boabă proaspătă și gustoasă. Copiii de toate vârstele vor fi fericiți să-l bea, dar uneori utilizarea unor astfel de băuturi strălucitoare poate duce la o reacție alergică, în special la copiii mici.

 

Compot de căpșuni

Dacă vrei să te pregătești pentru compotul de căpșuni de iarnă, atunci primul lucru de care trebuie să vă faceți griji este recipientele din sticlă, care vă vor asigura siguranța produsului final pentru 1-2 ani. Și dacă, de obicei, dulceața se recoltează în borcane mici - până la 0,7 litri, atunci pentru concentratele din conserve este mai bine să alegeți un recipient mare - borcane de doi sau trei litri. Capacele metalice trebuie să fie pregătite în avans, ele trebuie să fie noi, chiar dacă utilizați capace cu șurub, trebuie să cumpărați altele noi pentru semifabricatele acestui sezon..

Selectat pentru compot de căpșuni sticla trebuie spălată complet cu bicarbonat de sodiu pentru a îndepărta toate particulele de murdărie care s-ar fi putut acumula pe pereții recipientului de sticlă. Soda este folosită deoarece îndepărtează eficient murdăria și se spală cu ușurință de pe suprafață. Dar este mai bine să ții detergentul departe de orice este legat de conservare. De îndată ce începeți să spălați borcanele cu detergent, va fi foarte dificil să scăpați de reziduurile sale și chiar dacă vi se pare că ați spălat săpunul de pe suprafața sticlei, acesta rămâne în continuare sub formă de film moale..

 

Borcanele mari, de trei litri, sunt convenabile pentru a fi sterilizate în cuptor. Pot fi procesate simultan 3-4 bucăți. Trebuie introduse într-un cuptor rece, astfel încât pereții de sticlă să nu se atingă, apoi să înceapă încălzirea la 100-120 de grade. borcanele trebuie să fie complet uscate, dar după terminarea sterilizării, nu deschideți cuptorul imediat, altfel curgerea aerului rece poate face ca sticla să izbucnească.

Puneți capacele în apă clocotită și fierbeți-le timp de 5-7 minute. Borcanele trebuie scoase din cuptor și așezate cu capul în jos pe un prosop de bucătărie curat sau le puteți lăsa în cuptor până când aveți nevoie de ele..

Dacă alegeți o rețetă cu sterilizarea produsului finit, atunci gândiți-vă în prealabil la recipientul în care veți steriliza borcanele de trei litri, aceasta ar trebui să fie o tigaie largă și profundă. Aceste sfaturi simple vă vor ajuta nu numai, cum să gătești compot de căpșuni, dar și modul de păstrare a pieselor timp de câțiva ani.

Pentru a păstra semifabricatele de boabe, trebuie să alegeți locul potrivit: ar trebui să fie un loc răcoros întunecat, oriunde cad razele soarelui. Cel mai bine este să dotați spațiul de depozitare într-o cămară, pivniță sau subsol al unei case private. Cu toate acestea, această cameră nu trebuie să fie prea umedă, deoarece este umedă în timpul depozitării pe termen lung, capacele pot deveni ruginite nu numai de sus, ci și în interior..

 

Cum să gătești compot de căpșuni

Când privești cum să te pregătești compot de căpșuni pentru iarnă, rețetă cu fotografie găsită pe Internet, s-ar putea să fiți uimiți de cât de strălucitoare se bea băutura și de cât de roșii rămân fructele chiar și după fierbere. 

Dar dacă alegeți să repetați acest lucru culinar acasă, este posibil să fiți dezamăgiți. Băutura se dovedește a fi abia roșie, iar fructele de pădure devin complet palide. Totul este să alegi soiul potrivit pentru conservare, iar acest lucru se aplică nu numai gătitului căpșuni pentru iarnă sub formă de compot, apoi alte preparate - gemuri și conserve.

La soiul potrivit, fructele de padure ar trebui să aibă o consistență densă și o culoare intensă, o astfel de varietate, chiar și în timpul tratamentului termic, este ușor deformată și practic nu fierbe..

 

Întrucât căpșunile se deteriorează rapid, trebuie să începeți recoltarea imediat după ce fructele au fost culese sau cumpărate. Primul pas este să le sortăm, îndepărtând toate resturile și tăind cozile verzi. Boabele trebuie spălate foarte atent pentru a nu le zdrobi și pentru a nu rupe integritatea. În porții mici, trebuie așezat într-un colizor și clătit cu apă curentă, în timp ce presiunea apei ar trebui să fie slabă.

Acum aveți principalul ingredient pentru gătit. compot de căpșuni pentru iarnă, rețetă puteți alege atât cele mai simple, cât și cele originale, unde se adaugă alte fructe de sezon. Puteți adăuga fructe exotice oricărei fructe de pădure, de exemplu, lămâie și portocale, precum și coajă de citrice. Puteți adăuga și condimente, poate fi un băț de scorțișoară, iar câteva frunze de mentă proaspătă vor adăuga o aromă unică băuturii.

Mai există un secret, cum să închideți compotul de căpșuni: De exemplu, dacă nu aveți capacitatea de a stoca multe borcane de trei litri acasă, atunci puteți recolta concentrat adăugând mai multe căpșuni și zahăr pentru mai puțină apă. Un astfel de concentrat poate fi păstrat în borcane și, servind la masă, diluați-l cu apă fiartă sau chiar apă minerală până la concentrația dorită.

 

Compot de căpșuni: rețetă cu fotografie

A prepara compot de căpșuni, rețetă cu fotografie poate fi nevoie de o tânără amantă. Vă rugăm să rețineți că fotografia arată cât de saturată este culoarea băuturii de boabe într-o cutie..

• Căpșune - 3000 g

• Zahar - 600 g

• Apa - 1 l

 

Căpșunile spălate trebuie lăsate într-un colector pentru a scurge tot excesul de lichid. Nu uitați să tăiați cozile verzi ale boabelor, altfel compotul vă poate fermenta.

Boabele procesate trebuie să fie plasate în borcane de sticlă pregătite, astfel încât să ocupe aproximativ 2/3 din volumul recipientului.

Apa și zahărul trebuie amestecate într-o cratiță și puse pe foc astfel încât siropul să fiarbă. În timpul fierberii, siropul poate fi agitat pentru a dizolva boabele de zahăr. În plus, puteți strecura siropul clocotit printr-o sită fină, deoarece uneori puteți vedea mici zahăr de gunoi în zahăr.

 

După siropul fierbinte, trebuie să turnați fructele de pădure și să acoperiți borcanele strâns cu capace de staniu. Aceasta este urmată de o etapă de sterilizare obligatorie, pentru care aveți nevoie de o tigaie largă. Partea inferioară a tigaiei ar trebui să fie căptușită cu un prosop sau o grătar din lemn trebuie așezată pe partea de jos (o puteți face singură dacă aveți, de exemplu, bețe chinezesti la îndemână). Paharul nu trebuie să intre în contact cu pereții fierbinți de metal ai vasului, altfel va izbucni.

După cum puteți vedea, procesul în sine, cum să gătești compot de căpșuni pentru iarnă, redus exclusiv la procesul de sterilizare, în timpul căruia boabele își secretă sucul și este saturată cu sirop de zahăr. Borcanele umplute trebuie sterilizate la o temperatură de 80 de grade, permițându-vă astfel să păstrați întreaga gamă de nutrienți în băutura de iarnă. Sterilizați în 10 minute, apoi conservele pot fi scoase din tigaie și sigilate cu capace.

 

Cum să gătești compot de căpșuni

Unul trebuie doar să privească fotografie de compot cu căpșuni și imediat înăbușindu-se, pentru că arată foarte apetisant, mai ales într-un borcan, unde fructele boabe intacte plutesc într-un sirop roșu bogat. Acum vom analiza cu atenție procesul de preparare a compotului fără sterilizare..

Pentru un litru de trei litri putem avea nevoie:

• Căpșune - 800 g

• Zahar - 1,5 cani

• Apa - 2,5 l

 

Ca și în rețeta precedentă, căpșunile spălate și preparate trebuie să fie așezate în borcane curate, astfel încât să umple o cincime din volumul recipientului. Separat, se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. apoi apa clocotită trebuie turnată într-un recipient de sticlă, acoperită cu un capac pentru a nu scăpa aburul și lăsată 15-20 de minute. În acest timp, boabele se vor încălzi și vor începe să-și dea sucul.

Apa rozalie din cutie trebuie să fie scursă înapoi în tigaie, pentru aceasta puteți folosi un capac special din plastic cu găuri. Apa trebuie adusă din nou la fierbere și de această dată se adaugă cantitatea specificată de zahăr granulat. Se fierbe siropul timp de 4-5 minute după ce boabele de zahăr s-au dizolvat complet.

Soluția de zahăr trebuie turnată imediat din aragaz într-un borcan de sticlă, astfel încât să o umple până la nivelul umerilor și să se rostogolească imediat borcanele cu capace. Acum pot fi întoarse cu capul în jos, asigurați-vă că acoperiți cu o pătură caldă pentru o răcire lentă și lăsați în această formă pentru o zi, după care pot fi transferați într-un spațiu de depozitare.

Dacă ai încercat deja clasicul reteta de compot de capsuni acum vrei să alegi cu o „răsucire”: se poate compot de căpșuni cu acid citric sau cu frunze proaspete de mentă.

 

Compot cu căpșuni cu cireșe pentru iarnă: o rețetă

Opțiuni foarte populare, cum să închideți compotul de căpșuni pentru iarnă, unde, pe lângă căpșuni, se adaugă și alte legume la un borcan, cel mai adesea este cireș, care se coace în același timp cu recolta de boabe.

Compot de cireșe și căpșuni nu te poți pregăti doar pentru iarnă, ci și să gătești cel puțin în fiecare zi pentru familia ta. Se poate bea cald, dar devine deosebit de gustos atunci când este răcit, mai ales într-o zi caldă de vară..

ingrediente:

• Căpșuni coapte - 4 kg

• Cireșe dulci coapte - 4 kg

• Zahar - 1,5-2 kg

 

În această rețetă, cantitatea de zahăr va depinde de dulceața naturală a fructelor recoltate, uneori, mai ales vara ploioasă, căpșunile se coacă nu prea dulce, ci mai degrabă apă, în acest caz ar trebui adăugat mai mult zahăr pentru a face băutura suficient de dulce.

Cireșele și căpșunile trebuie spălate bine și trebuie îndepărtate tulpinile, crengutele și frunzele. Cireșele nu trebuie să fie picate, pentru că atunci va fi o plăcere să mănânce vișine dulci conserve în timpul iernii.

Fructele trebuie lăsate într-un răcitor pentru o perioadă pentru a scurge tot lichidul. Nu puteți pierde acest timp, dar începeți să pregătiți borcane pentru compoturile noastre de fructe pentru iarnă.

Căpșunile și cireșele trebuie puse în fiecare borcan, astfel încât să preia o treime din volumul său. Într-o cratiță separată, gătim siropul de zahăr, adăugând aproximativ 400 g de zahăr pentru fiecare 750 ml apă. Siropul trebuie fiert timp de câteva minute, apoi turnat în borcane, umplându-le până la vârf.

Acum puteți închide ermetic sticlele cu compot și lăsați cu susul în jos până la răcire sub o pătură caldă. Ai încredere în noi, gustul acestei băuturi fructate nu te va dezamăgi..