Untura cu carne afumată fierbinte - o rețetă cu fotografii pas cu pas într-o casă de fum

Descriere

Slănină afumată cu carne - una dintre cele mai vechi rețete pentru gătitul și conservarea cărnii. Multe rețete diferite pentru prepararea acestei delicatese din carne sunt reduse cel mai adesea într-una: carnea este înmuiată în saramură sau marinată cu adaos de ierburi, iar untura sărată cu carnea este afumată.

Fumatul nu numai că dă un gust original produselor care conțin proteine ​​animale, ci le permite să-și păstreze proprietățile nutritive mult timp. Produsele de fumat acasă reprezintă o modalitate excelentă de a obține o piesă de muncă sănătoasă și complet inofensivă, pregătită într-un mod natural, cu propriile mâini. În plus, nu este o idee proastă de hobby care să poată crește într-o afacere de familie în plină expansiune.. La urma urmei, o astfel de grăsime este destul de costisitoare, deși prețul produsului, sau mai degrabă costul acesteia, nu este atât de mare..

Untura afumată cu carne, pe care suntem mai obișnuiți să o numim slănină, poate fi vândută cu ușurință - cei care doresc să cumpere un produs atât de util acasă îl vor găsi rapid. Nu vă mirați cât de multe calorii sunt în carnea afumată cu untură - nu există mai multe dintre ele decât în ​​orice alt produs de porc, dar conține acizi grași esențiali care au un efect benefic asupra funcțiilor corpului, protejând sistemul circulator, îmbunătățind funcția creierului și hormonii. S-a dovedit de mult timp că untura cu carne este produsul care aduce mari beneficii organismului feminin, vă permite să prelungiți tinerețea și să păstrați frumusețea.. Și pentru bărbați, o astfel de delicatesă va beneficia și va oferi, de asemenea, o stare de spirit excelentă..

Utilizați o rețetă simplă pentru a face untură afumată delicioasă cu carne, cu fotografii și imagini pas cu pas și puteți avea ocazia să vă răsfățați și gospodăria cu o gustare delicioasă și sănătoasă, aromată, pregătită cu dragoste cu propriile mâini.

ingrediente

• Carnea de porc 800 g
• Sare de masă după gust
• Ardeiul negru măcinat după gust

paşi

1. Să pregătim un butoi de porc pentru fumat acasă. Cea mai delicioasă untură se va dovedi, având mai multe straturi de carne, dar totul este strict individual - ghidați-vă după gust. O condiție necesară pentru obținerea unui produs de calitate este carnea proaspătă care nu a fost înghețată. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că clătiți carnea în apă curgătoare rece și apoi eliminați excesul de umiditate cu șervețele de hârtie sau prosoape din fibre naturale. După aceea, frecați-l bine cu sare și piper negru. Împărțim produsul semifabricat într-un bol adânc, îl acoperim cu o peliculă de agățare deasupra pentru a limita accesul la aer și a întări produsul din carne semifabricat în timpul decapării și l-am introdus la frigider două zile. După scurgerea timpului specificat, răzuim spatele cuțitului, după care spălăm bine toată sare și piper din slănină, apoi îl ștergem cu șervețele. Untura cu carne este complet gata pentru fumat, dar trebuie să se întindă puțin pentru a se încălzi la temperatura camerei. În timp ce untura este pregătită, vom începe să pregătim casa de fum pentru muncă și toate componentele necesare procesului de fumat.

   

2. Avem nevoie de un pachet de cărbune, un pachet de chipsuri de arin, un ziar obișnuit, chibrituri și apă clocotită. Acum, în ordine: în starterul unui mini-fum de casă, vom aprinde un foc folosind chibrituri și hârtie, iar odată cu ele vom aprinde cărbunii. Nu vom folosi agenți chimici pentru a accelera aprinderea fumului - produsul trebuie să fie complet natural și să nu dăuneze sănătății. Desigur, trebuie să petreci puțin mai mult timp, dar rezultatul merită. Durata procesului de aprindere va fi, în medie, de cincisprezece minute.

   

3. 
   
   
   

   După ce cărbunii s-au încălzit bine, turnați-i cu grijă în tigaia fumătoriei, nivelați-i cu clănțele, apoi puneți o tavă cu chipsuri deasupra lor. Instalăm o garnitură de apă pe întreaga structură, care va ajuta la optimizarea temperaturii din interiorul unității, iar fumul, amestecând cu vaporii de apă, va pătrunde suficient de adânc în carne. Pentru a economisi timp pentru gătirea cărnii afumate cu untură, apa trebuie încălzită într-un recipient separat și, în timp ce încă fierbe, se toarnă în vasul de etanșare a apei. Carnea de porc, gătită în conformitate cu rețeta propusă într-un mod fierbinte, se dovedește a fi fragedă și suculentă, la fel ca în cazul fumatului natural la cald de fumurile industriale, complet gătite din interior.

   

4. Am pus bucata preparată de slănină cu carne pe grătarul casei de fum, după cum se arată în fotografie, adică cu pielea în jos.

   

5. 
   
   
   

   Închidem capacul și începem să socotim timpul pentru fumatul unturii cu carne. Nu lăsați casa de fum complet nesupravegheată. În doar câteva minute, acul termometrului unității va atinge 100 de grade Celsius. Vă rugăm să rețineți că procesul de fumat începe la o temperatură de 90 de grade și intră în faza activă la o temperatură de 120 de grade. Bariera de apă va menține această temperatură pe toată durata fumatului.

   

6. După patruzeci de minute de funcționare a casei de fum, deschideți capacul pentru a adăuga o mână de așchii de lemn. Grăsimea va arăta ca în fotografie și va fi destul de ușor de străpuns cu o broască de lemn.

   

7. După încă o jumătate de oră, slănina va părea mult mai apetisantă, iar timpul total de fumat a trecut de mijloc și este de șaptezeci de minute. Dacă, atunci când deschideți casa de fum, vedeți că jetoanele sunt arse, atunci adăugați încă o mână sau două - nu o scutiți în niciun caz. Nu lăsați fumul nesupravegheat mai mult de jumătate de oră, urmăriți termometrul de pe capacul aparatului. Dacă temperatura crește peste nivelul admis, asigurați-vă că adăugați apă caldă în tigaia hidro-barieră pentru a împiedica produsul din carne semifabricat să se usuce.

   

8. Carnea cu slănină afumată într-un mini-fum de casă cu sigiliu de apă va ajunge la starea de pregătire deplină după 120 de minute. Aruncați o privire în fiecare jumătate de oră și verificați tava cu cip. Cu cât va fi mai mult fum, cu atât va fi mai întunecat butoiul de porc finalizat, iar gustul său va fi mai bogat.. Produsul finit va arăta ceva ca fotografia.

   

9. Înainte de a mânca slănină afumată cu carne, trebuie să îi lași să se răcească bine și să te întinzi cel puțin zece ore - în acest timp, carnea va atinge pe deplin pregătirea și va fi pasiv saturată de fum. Gustul unei astfel de slănini îmbătrânite va deveni uimitor, iar produsul însuși va dobândi o consistență uimitoare care îi va permite să-și păstreze forma, în timp ce cuțitul va intra în delicatesa precum untul. După ce ai pregătit singură această delicatesă incomparabilă, nu numai că vei câștiga experiență neprețuită și înveți gospodăria ta cum să fumeze singur, ci vei putea să crești încă un pas în abilitățile culinare. Degustatorii recunoscuți vor fi bucuroși să vă ajute cu acest lucru.. Grătați muștarul proaspăt, apoi tăiați untura afumată cu carne în felii subțiri, adăugați o felie de pâine de secară la acest lucru și obțineți plăcere reală din gustul uimitor și aroma neobișnuită a produsului.

   

   Bucura-te de masa ta!