Rețete pentru prepararea mâncărurilor cu ciuperci din conserve

Campionii din conserve sunt un produs care este iubit și venerat de mulți experți culinari ca ingredient universal pentru multe feluri de mâncare. Există nenumărate rețete în care apar ciuperci murate. Acestea sunt mese dietetice care ajută la menținerea sănătății și la o figură subțire, precum și gustări abundente care decorează sărbătorile festive. Indiferent dacă este vorba despre champignons într-un borcan sau ciuperci murate repede, pot fi folosite în salate, aperitive și feluri principale..

Un pic despre ciuperci

Champignons sunt ciuperci bej deschis sau alb, cu o structură delicată, fragilă și capace mari netede. Ciupercile sunt păstrate pentru o perioadă scurtă de timp, cu păstrare pe termen lung ciupercile se îngălbenesc sau se întunecă, dar acest lucru nu afectează gustul ciupercilor. Ele cresc pe un sol umed fertil, le puteți găsi pe câmpuri și în pădure. Cultivarea industrială a ciupercilor este foarte populară, este o producție foarte profitabilă.

În magazine, piețe, supermarketuri puteți găsi atât ciuperci proaspete, cât și conserve. Rețetele pentru prepararea și conservarea ciupercilor sunt variate. Se recoltează într-o variantă murată, ca ciupercile în sucul propriu sau cu adăugarea de legume și mirodenii potrivite. De asemenea, puteți închide ciuperci acasă. în bucătărie, fără utilizarea de conservanți nocivi și aditivi artificiali. Este mai bine să depozitați conservele în borcane de sticlă bine închise. Când cumpărați șampanii în conserve, este mai bine să le puneți în vase de sticlă, deoarece într-o manieră deschisă se pot deteriora mult mai repede.

Utilizează preparate de ciuperci în diferite versiuni, adăugându-le ca aperitiv la alcool puternic, ca ingredient în salate, supe, preparate secundare.

Conservarea și alte rețete

Oricine, chiar o gazdă novice, poate păstra campionii. În procesare, ciupercile sunt absolut nepretențioase, va trebui efort minim și timpul, este o plăcere să-i închidem. Pentru conservare, veți avea nevoie de:

• champignons - 2 kg;
• usturoi după gust;
• apă curată - 3 litri;
• otet - 4 linguri. l .;
• zahăr, sare - după gust;
• lavrushka, allspice.

Înainte de conserve spală bine ciupercile și, dacă este necesar, curățarea de sol și resturi. Turnați apa într-o cratiță, adăugați ciupercile acolo și fierbeți cinci minute după fierbere. Scurgeți apa. Pregătiți saramura într-o altă cratiță - pentru aceasta, amestecați toate condimentele în doi litri de apă și aduceți-le la fiert. Turnați ciupercile pregătite cu saramură fierbinte și fierbeți timp de cel puțin 20 de minute. În acest timp, sterilizați borcanele, apoi puneți ciuperca goală în ele și rulați cu capacele sterilizate.

Salată de fasole cu șampanii

Salată delicioasă și satisfăcătoare. Înlocuind maioneza cu smântână sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, puteți face versiune ușoară. Pentru el veți avea nevoie de:

• ciuperci murate - 250 g;
• ceapă roșie - 3 bucăți;
• conserve de fasole - 400 g;
• maioneza sau smantana (iaurt) - dupa gust;
• condimente după gust.

Puneți o tigaie pe foc, turnați ulei vegetal în ea. Ceapa se taie în jumătate de inele, se prăjește în ulei. Cand ceapa se rumeneste se adauga ciupercile, se taie in patru bucati si se prajesc toate impreuna timp de cinci minute. Deschideți fasolea și scurgeți marinata, puneți-o într-un bol adânc. Apoi adăugați prajirea ciupercilor acolo, condimentați cu condimente și maioneză, amestecați. Salata trebuie infuzată cel puțin două ore.

Juliana de pui

Combinația de pui și ciuperci - Clasici francezi. Și având în vedere că ingredientele preparate corespunzător nu vor dăuna cifrei, această rețetă nu merită. Ca componente pe care trebuie să le luați:

• carne de pui - 400 g;
• smantana - 200 g;
• ciuperci conserve - 300 g;
• usturoi - 2 căței;
• ceapă - 3 bucăți;
• brânză - 250 g;
• făină - 70 g;
• piper, sare - după gust.

Cel mai bun pentru acest fel de mâncare carnea de pui este potrivită de la picioare sau coapse. Trebuie umplut cu apă și pus pe foc. Când fierbe, adăugați sare și aruncați câteva frunze de lavrushka. Se fierbe până când este fraged, când carnea devine fragedă și se va împărți bine în fibre. Separați pulpa de os, tăiată în bucăți mici. Ceapa se taie în inele și se prăjește la foc mediu până se face transparent, se condimentează cu sare și piper..

Când ceapa devine transparentă, adăugați puiul și ciupercile tocate, făina cernută, usturoiul tocat, condimentele și pătrunjelul. Păstrați piesa pe foc timp de trei minute.

Apoi, juliana este pusă în mașini de cocotat sau ghivece, presărată cu brânză rasă și trimisă la un cuptor încins (180 de grade) timp de 20 de minute. Julienne este gata când brânza este topită și coaptă cu o crustă delicioasă.

Plăcintă jeleu

O rețetă interesantă care diversifică meniul de zi cu zi. Este incredibil copios și aromat, Vreau să-l gătesc din nou și din nou.

Pentru test:

• zer sau iaurt - 1 pahar;
• Sarat la gust;
• făină - 1 pahar;
• ouă - 3 bucăți;
• praf de copt - 1 plic.

Pentru umplere:

• ciuperci murate - 400 g;
• orez (se fierbe) - 250 g;
• carne tocată - 400 g;
• fasole verde - 250 g;
• brânză rasă - 250 g.

Toate ingredientele pentru aluat amestecați și frământați aluatul ca clătitele. Lasă să se fierbe zece minute. Se prajeste carnea tocata impreuna cu ceapa tocata marunt. Luați un vas de copt, aliniați-l cu hârtie pergament. Pune ciupercile tăiate în felii în primul strat pe partea de jos. Apoi vine brânza, apoi orezul, carnea tocată prăjită și fasolea verde. Dacă utilizați fasole congelată, dezghețați-le înainte de a găti..

Turnați toate ingredientele cu aluatul și trimiteți la cuptorul încins (200 de grade) timp de 40 de minute. După acest timp, scoate tortul și lasă să se răcească.

Supa germană Kaiser

Un fel de mâncare foarte popular în centrul Germaniei. A lui gateste de sarbatori și nu numai. Germanii spun că această supă este capabilă să adune întreaga familie în jurul ei cu un singur miros. Pentru el veți avea nevoie de:

• bulion de carne - 4 litri;
• ceapa - 1 bucata;
• carne tocată - 0,5 kg;
• brânză procesată - 400 g;
• praz - 1 bucată;
• champignons conserve - 250 g;
• piper, sare - după gust;
• mărar - după gust.

Pune bulionul pe foc. Între timp, prăjiți ceapa și prazul în ulei vegetal. Prăjiți și carnea tocată, dar separat de ceapă. Se scurge marinata de ciuperci și se taie în felii subțiri. Când bulionul clocotește, adaugă în el carnea tocată, ceapa prăjită, ciupercile. Gatiti 5-10 minute. Apoi adăugați brânză în porții mici, amestecând constant. Condimentează cu sare și piper. Gatiti 10 minute. Serviți cu crutoane și ierburi proaspete.

Carnea de vită de Bourgogne

Un alt reprezentant al bucătăriei franceze. Carnea este fiartă într-un sos fraged cu ciuperci și legume - un adevărat clasic. Componentele vasului:

• carne de vită slabă - 1 kg;
• morcovi - 1 bucată;
• vin roșu - 2 pahare;
• maghiran și cimbru - câte o linguriță fiecare;
• ceapa - 1 bucata;
• făină - 80 g;
• ciuperci (conserve sau proaspete) - 250 g;
• condimente, sare - după gust.

Se taie pulpa de vită în fâșii sau cuburi, se condimentează cu sare și piper, se presară cu făină și se amestecă. Puneți o cratiță mare cu fundul gros pe foc, încălziți uleiul de floarea soarelui în el, prăjiți ceapa până când este transparent, apoi adăugați morcovii, tăiați în cercuri. Prăjiți legumele timp de cinci minute, apoi adăugați bucăți de carne acolo și prăjiți totul la foc mediu. Se toarnă vin roșu, se adaugă toate condimentele.

Se aduce la fiert, se adaugă șampanii tocați. Lichidul abia trebuie să acopere ingredientele din farfurie. Dacă nu, adăugați mai mult vin. Se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate sub un capac acoperit. Acest fel de mâncare se servește bine cu cartofi copți, orez brun fiert sau cartofi dulci..

Salata de ciuperci cu calmar

Această salată va încânta iubitorii de ciuperci și fructe de mare. Are un gust foarte neobișnuit, iar în ceea ce privește sațietatea nu va ceda niciunui al doilea fel de mâncare. Ca componente vei avea nevoie de:

• ciuperci murate sau conserve - 250 g;
• cartofi fierti - 3 bucati;
• file de calmar - 500-600 g;
• ceapă - 2 bucăți;
• castraveți murati - 2 bucăți;
• sare, piper, marar, maioneza - dupa gust.

Puneți campionii într-un colizor pentru a scurge marinatul în exces, apoi tăiați-l în felii. Tăiați cartofii în cuburi, fierbeți calmarul și tăiați-l în fâșii subțiri. Ceapa se taie în jumătăți de inele sau cuburi - oricine îi place, castraveți - în fâșii sau cuburi. Amestecă toate ingredientele într-un bol adânc mare, adaugă sare și piper, mărar tocat și condimentează cu maioneză. Lasă salata să se aburească timp de două ore.

Beneficiile și dăunările ciupercilor

Mâncând ciuperci din conserve, nu trebuie să vă faceți griji pentru rău. Aceste ciuperci își păstrează proprietățile benefice chiar și după prelucrare în timpul procesului de conserve. Spre deosebire de ceilalți omologi ai lor, campionii nu absoarbe substanțe nocive și toxice din sol și aer în astfel de volume. Prin urmare, li se permite să fie mâncați chiar și de copii mici..

Printre calitățile utile ale campionilor se numără următoarele:

• Ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce este benefic pentru toți diabeticii.
• Ele pot servi ca un diuretic excelent, ajutând activ ficatul și rinichii.
• Foarte util femeilor însărcinate și celor care intenționează să rămână însărcinate. Și totul pentru că ciupercile conțin o cantitate colosală de acid folic, care contribuie la formarea unui ou sănătos și puternic și are un efect pozitiv asupra fătului în curs de dezvoltare..
• Sunt bogate în proteine ​​și foarte scăzute în calorii, ceea ce este extrem de important atât pentru sportivii și amatorii profesioniști, cât și pentru cei care sunt în lupta împotriva excesului de greutate..
• Produsul din conservă conține o cantitate mare de zinc, fier, potasiu, sodiu, vitamine din grupele B, C, PP, D. Datorită acestui fapt, organismul primește cantitatea de oligoelemente necesare pentru buna funcționare a sistemelor de apărare ale organismului..

Fără îndoială, ciupercile au mai multe avantaje decât dezavantaje. Singurul lor dezavantaj este digerabilitatea lor dificilă. Dacă le oferiți pentru mâncare copiilor sub zece ani, atunci este mai bine în cantități mici. De asemenea, gastroenterologii nu recomandă ciupercile persoanelor care au probleme grave cu tractul gastrointestinal. Deci, dacă o persoană este îngrijorată de gastrită sau de un ulcer, atunci este mai bine să nu ispiti soarta.

În toate celelalte cazuri, nimic nu vă împiedică să sărbători cu feluri de mâncare care includ campioni.