Reteta de ciuperci cu lapte murat pentru tine

Ciupercile de lapte sunt un cadou natural pe care pădurea ni-l oferă din belșug. Sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționate și, cu alte cuvinte, au nevoie de o prelucrare adecvată. Respectând tehnica de gătit, aparțin delicateselor și, în plus, celor foarte sănătoși.

În compoziția sa, ciupercile din lapte conțin o cantitate uriașă de proteine, vitamine și compuși care pot dizolva pietre la rinichi. Ciupercile cu lapte murat pentru iarnă sunt apreciate mai ales după o rețetă delicioasă. care pot fi depozitate în borcane De aceea, vă propunem să ne dăm seama cum să pregătiți în mod corespunzător cadourile pădurii.

Produse:

• ciuperci de lapte - 3 kg;
• oțet de masă - 100 ml;
• mazăre neagră - 10 buc .;
• sare, nu iodată - 30 g;
• garoafa - 2 inflorescente;
• apă filtrată - 2 l.

Procesul de gătit:

1. Sortează ciupercile cu lapte, elimina resturile, ciupercile stricate. Spălați-vă sub apă curgătoare. Puneți într-o cratiță convenabilă și puternică, turnați peste lichidul filtrat, apăsați în jos cu o greutate mică, astfel încât ciupercile cu lapte să fie mai bine înmuiate. Lăsați în acest formular o zi sau trei. Este imperativ să schimbați apa, în caz contrar, ciupercile se vor deteriora.
2. După înmuiere, scurgeți ingredientul principal într-un coliator și clătiți bine. Tăiați epruvete mari în mai multe părți și lăsați-le pe cele mai mici neschimbate. Se pune într-o cratiță, se umple cu sare lichidă și ușor. După fierbere, gătiți timp de 20-25 de minute. Tulpinați, clătiți ingredientul.
3. Puneți într-o cratiță curată, umpleți cu apă pentru marinat. Adăugați sare, cuișoare, piper, așteptați să fiarbă și fierbeți încă 20 de minute. Opriți încălzirea, adăugați acid, agitați. Folosind o lingură pliată, întindeți ciupercile de lapte în borcane sterile curate, turnați marinata. Închideți bine, întoarceți-l și, după răcire, puneți-l în depozit la rece.

Blanuri pentru iarnă

Cu usturoi

Iti plac preparatele savuroase? Vă propunem să luați în considerare opțiunea de a alege ciupercile de lapte cu cuișoare de usturoi. Gustul este luminos și neobișnuit. Odată cu păstrarea pe termen lung, preparatul este infuzat, iar fructele de ciuperci dobândesc o aromă piquantă.

Produse:

• ingredient principal - 2 kg;
• catei de usturoi - 50 buc .;
• mazăre dulce - 10 buc .;
• garoafa - 10 inflorescente;
• laur - 6 foi;
• sare, nu iodată - 120 g;
• zahăr granulat - 120 g;
• esenta de otet - 4 linguri;
• apă filtrată - 2 l.

Ordinea lucrărilor ulterioare:

1. Pentru a sorta ciupercile cu lapte, îndepărtați locurile stricate, murdărie. Clătiți în mai multe ape, dacă este necesar, curățați suprafața capacului. Se introduce într-o cratiță, se acoperă cu apă rece și se lasă la macerat cel puțin 24 de ore, de preferință în apa curentă. Aruncați un colizor și clătiți din nou. Tăiați în mai multe bucăți, după cum este necesar.
2. Se pune într-o cratiță, se umple cu lichid și se gătește un sfert de oră după fierbere. Spuma rezultată trebuie îndepărtată. Aruncați într-un colizor, clătiți.
3. Turnați lichidul de marinat într-o cratiță adecvată, adăugați boabe de piper, cuișoare, sare, zahăr granulat, lavrushka. Gatiti cateva minute cu agitare regulata, pana cand se dizolva ingredientele libere. Adăugați ciupercile cu lapte în saramura fierbinte, gătiți timp de 30 de minute.
4. Între timp, spălați borcanele cu săpun și uscați la cuptor. Fierbeți capacele timp de 5 minute. Distribuie cuișoarele de usturoi decojite în aceeași cantitate pe fundul recipientelor de sticlă. Folosind o lingură pliată, scoateți fructele de ciuperci, distribuiți ușor peste cuișoarele aromate, umpleți cu marinata. Rotiți-vă, întoarceți-vă și înfășurați un prosop cald. După răcire, scoateți-l într-un loc răcoros.

Ciupercile cu lapte murat

Cu mirodenii

În această rețetă, ciupercile din lapte murat sunt crocante, marinatul este luminos, plăcut și are un gust dulce-acru. Sub rezerva normelor de stabilire a condimentelor și a condimentelor, rezultatul este pur și simplu delicios.

Produse:

• ingredient principal - 1 kg;
• apă filtrată - 1,5 l;
• sare de masă - 30 g;
• zahăr granulat - 10 g;
• laur - 1 foaie;
• frunze de coacăz - 1 buc .;
• cireș - 1 frunză;
• usturoi - 2 căței;
• boabe de piper - 2 buc .;
• garoafa - 1 inflorescență;
• oțet de masă - 45 ml.

Apoi facem acest lucru:

1. Procesați ciupercile cu lapte și clătiți bine. Puneți într-un recipient emailat și umpleți cu apă filtrată. Puneți o presă mică deasupra și lăsați timp de 2 zile. Este necesar să schimbați lichidul zilnic de 2 până la 3 ori pe zi. În caz contrar, ciupercile vor merge prost.
2. Aruncați un colizor și clătiți din nou. Tăiați exemplare mari în mai multe părți. Clătiți borcanele cu o capacitate de 1 litru (2 buc), uscați la cuptor și fierbeți capacele câteva minute.
3. Turnați 2 litri de apă într-o cratiță, adăugați sare, după fierbere, puneți ciuperci de lapte, gătiți timp de 20 de minute. Îndepărtați spuma emergentă de la suprafață. Aruncați pe o sită, clătiți sub apă și lăsați să scurgă excesul de umiditate.
4. Între timp, pregătește marinata pentru ciupercile cu lapte. Se toarnă lichidul filtrat în recipient, se adaugă sare nu iodată, zahăr granulat. După fierbere, adăugați frunze parfumate și alte mirodenii. Cojiți căței de usturoi și tăiați-l în felii, trimiteți-l la marinat. Gatiti cateva minute, acoperiti si lasati.
5. Aranjați ciupercile fierte în borcane curate și sterile, cu cât este mai dens cu atât mai bine. Turnați 30 ml de acid 9% în fiecare recipient și saramura fierbinte deasupra. Rotiți, întoarceți și înfășurați cu o pătură caldă. Depozitați într-un loc răcoros după 24 de ore.

Gustare de neegalat

În sos de roșii

O gustare minunată pentru o cină simplă sau o masă festivă. Fructele mici vor arăta frumos, care nu vor trebui tăiate. Conservele merg bine cu spaghete, cartofi sau orez. Rețeta pentru gătirea ciupercilor cu lapte în roșii pentru iarnă este simplă, dar delicioasă.

Produse:

• ciuperci de lapte - 1 kg;
• pasta de rosii - 190 g;
• oțet de masă - 25 ml;
• zahăr granulat - 25 g;
• piper negru - 3 buc .;
• ceapă de napi - 150 g;
• apă filtrată - 1,25 l;
• laur - 1 foaie;
• sare nu iodată - 1/4 lingură;
• unt - 1/4 lingură.

Procedura de lucru:

1. Sortează ciupercile, curăță și clătește bine sub apă curgătoare. Puneți fructele de pădure într-o cratiță, turnați peste lichidul filtrat timp de cel puțin 2 zile. În această perioadă de timp, este necesar să se schimbe apa de mai multe ori, astfel încât ciupercile să nu se acri. Este chiar mai bine dacă apa curge.
2. Aruncați într-un colizor, clătiți, puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă și gătiți timp de 15 minute. Dacă apare spumă, asigurați-vă că o îndepărtați. Se strecoară printr-o sită, se clătește.
3. Cojiți ceapa, spălați-o și tocați-o în inele de 2-3 mm grosime. Se unge o tigaie cu ulei vegetal, se pune ceapa, se unge până se rumenesc. Adăugați zahăr granulat în legume și continuați să gătiți încă câteva minute.
4. Adăugați ciupercile, amestecați bine și prăjiți încă 8-10 minute. Se adaugă pasta de roșii, se amestecă, se fierbe încă 12 minute. Este important să se agite regulat, altfel sosul de roșii se va arde pur și simplu.
5. Se adaugă acidul, se amestecă bine și se ambalează în recipiente sterile. Închideți, întoarceți și, după răcire, puneți la rece.

Mai jos este prezentat un video video ghid practic pentru gătit, începând cu curățarea ciupercilor și, după cum se spune, cu propria răsucire:

Cu roșii proaspete și ceapă

Această conservare se aplică salatelor, unde ciupercile cu lapte murat sunt considerate ingredientul principal. Odată gătită, rețeta rămâne în cartea de bucate pentru totdeauna..

Produse:

• ciuperci - 3 kg;
• ceapă de navetă - 1,5 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• lichid filtrat - 4,5 litri;
• sare de rocă - 75 g;
• ulei - 150 ml;
• esență - 30 ml.

Să începem:

1. Sortați ciupercile din lapte, eliminați fructele inutilizabile, resturile și, dacă este necesar, curățați-le folosind o perie mică. Clătiți, puneți într-o cratiță sau un bol de email, umpleți cu apă și lăsați 2 zile într-un loc răcoros, asigurați-vă că înlocuiți lichidul cât mai des posibil.
2. Se strecoară, se clătește și se fierbe în apă sărată până când fructele se scufundă la fund. În același timp, îndepărtarea regulată a spumei. Aruncați într-un colizor, așteptați să se scurgă complet umiditatea în exces.
3. Între timp, spălați roșiile, așezați într-o cratiță cu apă clocotită timp de 2-3 minute și apoi coajați ușor pielea. Se toacă în cuburi medii. Coaja ceapa, clateste si taie in fasii mici.
4. Turnați uleiul într-o cratiță, încălziți puțin și adăugați ciupercile pregătite, prăjiți 10 minute. Apoi introduceți ingredientul finit într-un alt recipient. Acum prăjiți ceapa, roșiile separat și combinați produsele finite cu ciupercile.
5. Se toarnă acid într-un recipient cu masă de ciuperci și legume, se pune pe aragaz și se fierbe timp de 30 de minute cu agitare obișnuită. Este important ca mâncarea să nu ardă în timpul gătitului.
6. Aranjați gustarea finită în borcane sterile, răsuciți și răsuciți. După răcire, puneți în pivniță.

Și iată rețeta pentru ciuperci murate în sos de roșii:

O rețetă simplă pentru ciuperci murate

Pentru conservele de ciuperci conform acestei opțiuni, nu sunt necesare mirodenii suplimentare. Marinada este delicioasă datorită amestecului potrivit de sare, zahăr și acid. Conform acestei rețete de gătit, puteți prepara atât ciuperci cu lapte murat alb cât și negru pentru iarnă..

Produse:

• ingredient principal - 1,5 kg;
• lichid filtrat - 2 l;
• sare, nu iodat - 2 linguri;
• zahăr granulat - 1,5 linguri;
• otet 9% - 130 ml.

Algoritmul acțiunilor:

1. Sortați ciupercile cu lapte, eliminați fructele stricate și, de asemenea, curățați ramurile și resturile suplimentare. Clătiți, puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă și lăsați 2-3 zile. Pentru cea mai bună înmuiere, se recomandă o greutate mică. Schimbați apa de 2-3 ori pe zi, astfel încât fructele să nu acre. Aruncați pe o sită, clătiți.
2. Turnați lichidul într-un recipient separat și adăugați sare non-iodată la 1 litru - 10 grame. Puneți ingredientul principal în apă caldă și gătiți până când ciupercile se scufundă în fundul oalei. Pentru a elimina amărăciunea, este necesar să eliminați spuma rezultată. Se strecoară printr-un colizor, se clătește cu apă fiartă.
3. Se toarnă 1 litru de lichid într-un recipient curat, se adaugă sare și zahăr granulat (cantitatea specificată în rețetă). După fierbere, gătiți timp de 1-2 minute până când ingredientele în vrac sunt dizolvate complet. Așezați fructele de pădure, continuați să gătiți timp de 10 minute. După ce a turnat în acid, gătiți timp de 10 minute, amestecând regulat.
4. Împachetați în borcane sterile, distribuiți marinatul uniform, rulați ermetic. Întoarceți, înfășurați cu un prosop, iar după răcire, puneți-l în frigider.

Ciupercile cu lapte murat capătă o aromă plăcută, consistența devine mai cărnoasă, iar produsul în sine este absorbit mai repede de corpul uman. Ciupercile pot fi servite ca o gustare individuală, combinate cu ceapă și unt, sau folosite ca adaos la alte feluri de mâncare. Se recomandă păstrarea ciupercilor din lapte din conserve într-o cameră întunecată și răcoroasă, cu umiditate scăzută..

O altă rețetă video: