Ciuperci cu lapte sărat fierbinte

Ciupercile cu lapte sărat pentru iarnă sunt deosebit de apetisante. În antichitate, tuburile din lemn erau folosite pentru conserve. Astăzi, gospodinele preferă recipiente mai ecologice și mai convenabile - borcane de sticlă, care vă permit să păstrați toate vitaminele și alte substanțe utile din produs. Sarea ciupercilor cu lapte fierbinte nu se va face fără o rețetă detaliată la îndemână. Prin urmare, să începem să facem cunoștință cu tehnologia de gătit pas cu pas.

1. Ciupercile pot fi achiziționate gata făcute în magazin sau colectate de unul singur în pădure.
2. Sortează, îndepărtează putrezit și nepotrivit pentru alimente.
3. Tăiați părțile de rădăcină ale piciorului, iar unele gospodine recomandă să-l tăiați complet.
4. Clătiți sub apă rece pentru a menține produsul preparat curat.
5. Puneți într-un bol convenabil și turnați peste lichidul filtrat, puneți sub presă și lăsați 3 zile să îndepărteze amărăciunea din „cadourile pădurii”.
6. Este important să schimbați apa în mod regulat de 2-3 ori pe zi. În caz contrar, ciupercile vor pur și simplu acrișoare și este strict interzisă utilizarea unor astfel de fructe..

Metoda de sărare fierbinte este folosită pentru 2 tipuri de ciuperci din lapte: alb și negru. Ne oferim să luăm în considerare rețete pentru gătirea ciupercilor cu lapte acasă.

ciuperci

Murături negre de ciuperci

Pentru prepararea acestui tip de ciuperci din lapte, experții recomandă utilizarea exclusivă a metodei de prelucrare cu apă clocotită. Ciupercile sunt mai moi, mai gustoase.

Produse:

• ciuperci de lapte proaspăt - 4,5 kg;
• frunze de varză - 2-4 buc .;
• sare de masă - 45 g;
• apă filtrată - 2 l;
• semințe de mărar - 10 g;
• boabe de piper - 20 g;
• mazăre dulce - 20 g;
• frunze de cireș - 4-8 buc .;
• rădăcină de hrean - 50 g;
• usturoi - 9 căței;
• cuișoare - 10 g.

Procesul de gătit:

1. Sortați ciupercile colectate, îndepărtați cele putrezite și stricate și, de asemenea, eliminați gunoiul (bețișoare, frunze). Clătiți bine, puneți într-o cratiță pregătită și umpleți cu apă. Puneți pe aragaz, după ce a fiert, continuați să gătiți timp de 5-7 minute.
2. Se toarnă lichidul limpede într-o cratiță separată, se adaugă semințe de mărar, cuișoare, frunze de vișine, boabe de piper și sare nu iodată. Se aduce la fierbere și se gătește până se dizolvă ingredientul liber.
3. Se strecoară ciupercile cu lapte și așteptați să se scurgă excesul de umiditate. După ce ați pus fructele în soluția pregătită și continuați să gătiți timp de 30 de minute.
4. După ce a trecut timpul, adăugați hreanul decojit și feliat, usturoiul. Scoateți din aragaz, acoperiți cu frunze de varză, după ce le spălați. Este obligatoriu să vă asigurați că fructele de ciuperci sunt ascunse complet în saramură..
5. Așezați sub presă și scoateți-l într-un loc rece timp de 2-3 zile. În acest timp, ciupercile trebuie să aibă timp pentru a infuza complet. Clătiți borcanele de sticlă cu soluție de săpun și sodă, uscați la cuptor. Împachetați ciupercile de lapte gata preparate în recipiente, distribuiți saramura uniform și rulați bine. Dacă se respectă toate etapele de mai sus, gustarea va rămâne până la începutul primăverii..

Ciuperci cu lapte alb sărat

Sarea ciupercilor cu lapte alb

Metoda fierbinte oferă ciupercilor crude un gust delicios și de neuitat. Mai mult, procesul tehnologic este simplu. Luați în considerare modul de a găti ciuperci cu lapte alb pentru iarnă.

Produse:

• ciuperci proaspete - 5 kg;
• sare, ne iodat - 260 g;
• mazăre dulce - 15-20 buc .;
• lavrushka - 10 foi;
• usturoi - 50 g;
• frunze de coacăz negru - 5 buc.

Facem acest lucru:

1. Sortează ciupercile, îndepărtează părțile murdare și piciorul. Clătiți bine sub apă curentă. Se introduce într-un vas mare de email, se umple cu lichid curat, filtrat și se presează. Înmuiați în acest fel timp de 2-3 zile schimbând regulat lichidul. Se strecoară printr-o sită, se clătește, așteptați să se scurgă excesul de umiditate.
2. Puneți fructele de ciuperci într-o cratiță potrivită, umpleți cu apă, adăugați frunze parfumate, boabe de piper. Aduceți la fiert și continuați să gătiți un sfert de oră.
3. Cojiți căței de usturoi, clătiți și tocați în inele.
4. Aruncați ciupercile cu lapte într-un colizor, apoi puneți într-o cratiță. Combinați fructele de ciuperci cu felii de usturoi, sare non iodată, frunze de coacăz, boabe de piper negru. Turnați bulionul rezultat și apăsați. Puneți la frigider pentru 24 de ore să se infuzeze. Scoate-l și ambalează-l în recipiente sterile, închide-l, pune-l înapoi. După 1 lună, gustarea va fi complet gata.

Așa că ne-am dat seama cum să sare ciupercile cu lapte acasă. Sub rezerva tuturor regulilor, ciupercile se vor topi în gură și îi vor încânta pe cei dragi. Aproape fiecare rețetă conține plante aromatice, condimente și condimente, este important să ne amintim că trebuie adăugate cu moderație. În caz contrar, puteți strica gustul vasului finit..

În plus, ciupercile în saramură trebuie lăsate la rece timp de 3 zile pentru perfuzie. În acest caz, fructele trebuie acoperite complet cu un lichid aromat, altfel ingredientul principal își va pierde calitățile utile, gustative. Bucura-te de masa ta!