Cum să gătești șampanii repede și gustoși

Campionii sunt, poate, una dintre cele mai accesibile materii prime pentru pregătirea unei varietăți de capodopere culinare delicioase. Majoritatea bucătariilor celebri folosesc rețete de ciuperci în arsenalul lor. Aceste ciuperci sunt disponibile comercial, în grădinile de casă și așa mai departe. Puteți găti șampanii într-un mod complet diferit, atât în ​​funcție de rețetă, cât și în funcție de imaginația și gusturile voastre..

Sfaturi utile din partea profesioniștilor

Champignons, aceste ciuperci se mai numesc ardei, au minunate proprietăți culinare, gust și aromă excelentă. Au o compoziție unică și compuși minerali utili, vitamine și aminoacizi. Campionii sunt iubiți de vegetarieni și sunt indispensabili pentru credincioșii care respectă cu strictețe recomandările dietetice în timpul postului.

Champignons nu trebuie spălate înainte de gătit. Solul rezidual este curățat cu o perie și șters ușor cu o cârpă umedă. Cu toate acestea, dacă se dorește, ciupercile pot fi spălate cu apă ușor acidulată cu oțet sau suc de lămâie. Acest lucru asigură că nu există întunecarea ulterioară a ciupercii.

De obicei, majoritatea rețetelor champignon sunt concepute pentru prăjire, fierbere, tocană, coacere și alte tipuri combinate de tratament termic..

Puteți surprinde plăcut oaspeții și gospodăriile, încercând acasă mai multe moduri de a găti rapid și gustos din ciuperci.

Champignon Shashlik

Chiar și un kebab obișnuit format din champignons poate fi modificat prin adăugarea de aditivi diferiți la ingrediente, de exemplu, cartofi și se obțin rețete noi. Deci, haideți să facem cunoștință cu un alt mod de a face grătar din champignons cu cartofi.

Componente necesare:

• 300-400 gr. campionii proaspete;
• 700 gr. cartofi fierti (in uniforme) pana la jumatate fierti;
• 1 lingură. l. ulei de masline;
• 1-2 buchete de ierburi proaspete;
• condimente după gust.

Pentru prepararea acestui fel de mâncare, se recomandă utilizarea tuberculilor de cartofi de dimensiuni mici și aproximativ de aceeași dimensiune. De asemenea, este recomandat să alegeți ciuperci de același format.

Cartofii se fierb în uniformele lor până la jumătate fierte, pentru a evita fragilitatea și deteriorarea posibilă. Pregătiți o marinată din verdeață tocată fin (cu excepția tulpinilor) cu adaos de condimente, sare și ulei vegetal. Apoi adăugați cartofii fierti și ciupercile proaspete, care sunt decojite în prealabil, tăiate în felii decojite, ușor de curățat pe o broască.

Tot ce trebuie să amestecați ușor, acordați puțin timp pentru a se înmuia în marinadă. Mai departe, feliile de cartofi cu ciuperci sunt înțepate alternativ pe o broască și un astfel de kebab shish este prăjit pe grătar peste cărbuni până se rumenesc. Kebab-ul este gata! Felul de mâncare este servit cu legume proaspete, ierburi și suc de roșii. De asemenea, este bine să faci crutoane pentru el.

Vezi și: Rețetă pentru șampanii cu murat instant

Spaghete cu sos cremos

Un preparat italian foarte simplu și delicios. Pentru a-l pregăti va trebui:

• 250-300 gr. spaghete;
• 300-350 gr. Champignons;
• 3-4 căței de usturoi;
• 1 lingură. o lingură de făină (de preferință grâu);
• 1 lingură ierburi picante, cum ar fi cimbru;
• 300 ml. smântână 10% sau 20%;
• condimente după gust;
• 3 linguri. l. ulei de masline;
• pătrunjel după gust.

Se fierb spaghetele în apă clocotită până când sunt fierte pe jumătate. Dacă ambalajul indică un timp de gătire de 15-20 minute, atunci pentru această rețetă spaghetele trebuie fierte timp de 7-10 minute în apă sărată.

Puteți începe simultan să pregătiți sosul, pentru care este de dorit să economisiți 1 pahar de lichid, din paste.

După ce ați terminat de gătit spaghetele, acestea sunt filtrate și spălate în apă rece. Apoi adăugați ușor uleiul vegetal (de măsline) și amestecați bine.

Sosul se prepară în paralel. Champignons, tăiați subțire în felii, se prăjesc într-o tigaie profundă. Ciupercile trebuie introduse într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Se prăjesc ardeii timp de 7-10 minute cu agitare constantă. Este indicat să evaporați lichidul pe care îl eliberează ciupercile la prăjire.

Usturoiul este tocat fin și trimis în ciuperci în tigaie. Câteva minute mai târziu, după apariția unei arome delicioase, la ciuperci se adaugă ierburi uscate și o lingură de făină, care este stropită uniform deasupra. Totul este prăjit, cu agitare constantă aproximativ un minut. Se adaugă cremă apoi, iar sosul rezultat trebuie fiert timp de câteva minute până devine mai gros. Condimentează cu sare și piper după gust.

Spaghetele fierte anterior se adaugă la compoziția rezultată, totul se amestecă ușor și la o temperatură scăzută trebuie să aduceți vasul la fiert ușor. Felul de mâncare este presărat generos cu ierburi și poate fi servit. Prepararea acestui fel de mâncare este foarte simplă, dar rezultatul este o delicatesă rafinată.!

Salată de Olivier

Rețeta originală pentru cunoscuta salată Olivier poate fi pregătită pentru cei care nu folosesc carne în dieta lor. Valoarea energetică a acestei salate poate fi completată cu ciuperci!

Necesar:

• 3 buc. cartofi;
• 1 BUC. morcovi;
• 300-350 gr. Champignons;
• 1 BUC. Luca;
• 2-3 buc. castraveți murati;
• 3 buc. ouă;
• 4-5 w. linguri de mazăre conserve;
• 2 lingurițe linguri de ulei vegetal;
• condimente după gust.

Tăiați ciupercile în felii care nu sunt prea mici, astfel încât să nu-și piardă forma la prăjit. Se taie o ceapă în cuburi medii. Ciupercile se adaugă într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, care se prăjesc până când apare o culoare galben-aurie. Apoi se adaugă ceapa tocată. Toate se prăjesc pentru încă câteva minute, cu agitare constantă.

Amestecul rezultat trebuie asezonat cu condimente după gust. În timp ce ciupercile sunt prăjite, puteți fierbe morcovi, cartofi cu sacou și ouă fierte. Toate legumele se spală bine înainte de gătit. După fierbere, coaja se scoate din cartofi și morcovi. Ouăle se pun în apă rece pentru o mai bună curățare a cojilor.

Vezi și: Rețete rapide pentru fabricarea campionilor murati

Următorul pas este să tai castraveții murați în cubulețe, apoi să le amesteci cu amestecul răcit de ciuperci și ceapă. Totul este bine amestecat într-un bol. Legumele fierte și decojite se taie cubulețe mici și se adaugă în vasul unde se prepară salata. Aceeași procedură se repetă cu ouă fierte și decojite..

La final, în salată se adaugă mazăre din conserve, totul se amestecă din nou, se adaugă condimente și maioneză (smântână) după gust. Frumos decorat, de exemplu, o salată poate fi presărată cu ierburi.

Câteva supe

Există multe rețete diferite pentru supe foarte gustoase și hrănitoare și supe pentru creme de ciuperci..

Pentru a face o supă obișnuită, veți avea nevoie:

• 500 gr. Champignons;
• 1 BUC. morcovi;
• 1 BUC. becuri de dimensiuni medii;
• 3-4 buc. cartofi mijlocii;
• 150 gr. paste, cum ar fi vermicelli cu pânză de păianjen;
• condimente după gust;
• verzi - 1 buchet;
• smantana - optional.

Puneți ciupercile decojite, mai bine spălate într-un vas cu apă și lăsați totul la foc mic pentru a obține bulion. Apa trebuie să fie mai întâi sărată. Legumele sunt fierte în timp ce bulionul fierbe. Coaja morcovii, cartofii, ceapa. Ceapa se taie cubulete mici. Este mai bine să grăbiți morcovii. Tăiați cartofii în fâșii când bulionul este aproape gata, astfel încât cartofii să nu se înnegrească.

După ce s-au fiert ciupercile, se aruncă într-un frigider, iar cartofii tocați se adaugă în bulionul care fierbe. Ceapa se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie până la jumătate fiartă, apoi se adaugă morcovii, iar amestecul de legume se prăjește până se gătește complet. Când bulionul cu cartofi a fiert, trebuie să reduceți căldura și să adăugați ceapa prăjită cu morcovi și ciuperci pregătite în tigaie. Gatiti inca 3-5 minute la foc mic.

Se fierbe separat vermicelii. Vermilele fierte se adaugă în vasul de supă și se lasă să se fierbe încă câteva minute. Se presară cu ierburi. Crema acru se poate servi cu ciorba gata pregătită.

Supa cu crema Champignon

Un fel de mâncare gourmet făcut din ingrediente simple.

ingrediente:

• 150 ml bulion de pui;
• 400 gr. Champignons;
• 800 ml lapte;
• 50-60 ml smântână grea;
• 30 gr. făină de grâu;
• 1 lingură. o lingură de ulei vegetal;
• 50 gr. unt;
• 1 cap mic de ceapa;
• 50 gr. prazul;
• 40 gr. tulpini de telina;
• suc de lămâie;
• 1 vârf de busuioc uscat
• condimente după gust.

Se toacă fin ceapa, tulpinile de țelină și prazul. De la campioni, picioarele sunt separate de pălării. Picioarele se toacă fin și se amestecă cu legumele tocate. Pălăriile sunt, de asemenea, tocate fin. La amestecul de legume-ciuperci se adaugă câteva mână de pălării tocate.

2 tipuri de ulei se toarnă în tigaie. De îndată ce amestecul de uleiuri s-a încălzit, adăugați în tigaie un amestec de legume cu ciuperci, care este prăjit cu agitare constantă timp de 2 minute, apoi acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți totul încă 2 - 3 minute. Adesea nu trebuie să te amesteci. Se amestecă un strat subțire de făină pe amestec și totul se prăjește din nou încă 3 minute cu agitare.

Vezi și: Achiziționarea și păstrarea ciupercilor uscate: rețete de gătit

În timp ce amestecul este prăjit, trebuie să încălziți laptele și bulionul. Se toarnă fierbinți în tigaie. Se adaugă sare, piper și busuioc uscat. Cu agitare constantă, trebuie să continuați să gătiți totul până când amestecul se îngroașă. Sosul rezultat se bate cu un blender până la crem. Supa trebuie să fiarbă din nou și să se oprească imediat. Apoi adăugați suc de lămâie și smântână după gust. Supa cu crutoane este deosebit de gustoasă.

Ciuperci umplute cu brânză

O altă rețetă excelentă pentru ceea ce poate fi făcut din proaspăt campioni. Pentru a-l pregăti ai nevoie:

• 500 gr. Champignons;
• 150 gr. branza tare;
• 1 ceapă mică;
• piper măcinat roșu și negru - după gust;
• ulei de masline;
• suc de lămâie;
• sare.

Mod de preparare:

Champignons trebuie mai întâi spălate în apă acidulată, pentru care se ia 2 linguri pentru 1 litru de apă. linguri de suc de lămâie sau oțet de cidru de mere. Apoi, scoateți cu atenție capacele de pe fundul ciupercilor. Ciupercile se usucă pe un prosop de hârtie. Picioarele de ciuperci se toacă mărunt și se trimit într-un recipient, unde se adaugă brânza rasă pe o răzătoare medie și se adaugă ceapa tocată fin.

Într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, întregul amestec preparat de produse este prăjit timp de 7-10 minute. Masa de brânză rezultată, după răcire, este umplută cu capace de ciuperci.

În continuare, pălăriile umplute sunt stivuite pe o foaie de copt, unse în prealabil și totul este trimis la cuptor pentru coacere la temperatură ridicată până când se rumenesc auriu.

Vasul finit poate fi servit cu piure de cartofi sau ca o gustare de sine stătătoare.

Carne de porc la cuptor cu sos de ciuperci

Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții, puteți utiliza o altă rețetă pentru a face șampanii.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare fierbinte, au nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg fasole de porc;
• 500-600 gr. campionii proaspete;
• 0,5 cani de lapte;
• 1 ou crud
• 2-3 buc. becuri mici;
• unt după gust;
• 100 ml smantana;
• condimente după gust;
• 1-2 buchete de pătrunjel;
• chimen - după gust.

Carnea de porc se spală bine și se usucă cu prosoape de hârtie. În continuare, trebuie marinat cu atenție într-un amestec de sare, piper și condimente. Lasă să stea puțin pentru marinarea mai bună.

Următorul pas este să așezați carnea de porc pregătită într-un cuptor preîncălzit și să coaceți până la licitație. Când gătiți carne coptă, trebuie să o adăugați din când în când cu sucul degajat..

În timp ce carnea de porc se coace, trebuie să tăiați ciupercile în farfurii și să tocați ceapa în cubulețe mici. Se încălzește bine tigaia și se servește amestecul de ciuperci și ceapă tocat.

La sfârșitul gătitului, adăugați smântână și lapte, condimente. Totul este fiert până la licitație în 7-10 minute. Ar trebui să faceți un sos gros de ciuperci. Carnea gătită este răcită ușor, tăiată în felii și așezată într-un vas adânc. Deasupra, carnea se toarnă din abundență cu sos de ciuperci. Pătrunjelul este folosit pentru decorare.

Asa gatim campionii, retetele sunt incredibile.

Bucura-te de masa ta!