Caviar de ciuperci delicioase pentru iarnă: rețete populare

Nu există nici o îndoială că caviarul de ciuperci este unul dintre cele mai delicioase gustări care pot decora orice masă festivă. Mulți oameni o folosesc pentru a pregăti diverse supe, adaosuri la mâncăruri laterale - și nu este nevoie de delicatese pentru carne, astfel încât toate felurile de mâncare se dovedesc a fi gustoase și gustoase. Există multe rețete pentru caviar din ciuperci și toată lumea va găsi cele mai potrivite pentru ei înșiși..

Secrete de gătit

Gătirea unui astfel de caviar este destul de simplă, iar varietatea de aditivi vă permite să vă aprovizionați cu delicioase gusturi pentru viitor. Așa că delicatesa pregătită pentru iarnă este cu adevărat gustoasă, trebuie să fiți atenți la câteva puncte importante:

1. Pentru a face caviar de ciuperci, veți avea nevoie de orice ciuperci comestibile colectate cu propriile mâini sau achiziționate dintr-un magazin. Indiferent de originea lor, ele trebuie supuse prelucrării preliminare: sortează, aruncă putrezit și viermuit, curat.
2. Dacă există suspiciuni că ciupercile nu sunt în niciun caz prima prospețime, atunci acestea trebuie înmuiate pregătind pentru aceasta o soluție dintr-o lingură de acid citric, 15 g sare și 2 litri de apă.
3. Cele mai multe rețete de caviar din ciuperci pentru iarnă implică utilizarea de boletus, boletus, agarics de miere, boletus, candelabre, champignons. Nu numai căciuli, ci și picioarele pot fi folosite.
4. Vasul se va dovedi mult mai gustos dacă este preparat din ciuperci fierte în apă sărată. Mai întâi, materiile prime se fierb timp de 40 de minute, apoi se prăjesc adăugând puțin ulei vegetal în tigaie.
5. De regulă, caviarul de ciuperci ar trebui să aibă o consistență uniformă, prin urmare, înainte de a începe să se rotească, toate ingredientele trebuie să fie tocate cu un blender sau o mașină de tocat carne.
6. Lădițele pentru care se va ambala compoziția trebuie sterilizate în prealabil, același lucru se aplică și în cazul capacelor. Este mai bine să folosiți capace de polietilenă, deoarece cele metalice provoacă adesea o reacție oxidativă pe gâtul cutiei.
7. Capacele metalice sigilate vă permit să depozitați conservele la conservarea la temperatura camerei, iar containerele cu caviar, sigilate cu capace de plastic, sunt plasate exclusiv într-un frigider, subsol sau pivniță.

Vezi și: Cum să culesă ciupercile de miere în bănci pentru iarnă

Reteta clasica

Această opțiune pentru prepararea unei delicatese rafinate va atrage toți fanii gustului de ciuperci. Mulți încearcă să nu se plictisească în căutarea ciupercilor rare, dar le iau pe cele mai obișnuite - candelabre și ciuperci. Pentru a prepara caviar de ciuperci, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci - 3 kg;
• 2 cepe mici;
• o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• sare alimentară - 100 g;
• apa - 0,75 l;
• 50 ml de oțet de masă (9%);
• mărar, pătrunjel - opțional.

Procesul tehnologic este atât de simplu, încât chiar și cea mai neexperimentată gazdă poate face caviar.. Este necesar să efectuați în mod constant acțiuni simple:

1. Pregătiți ciupercile: spălați bine, tocați. Puneți cubulețele tăiate cubulețe într-o cratiță cu apă sărată.
2. Puneți la foc mic și gătiți timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional și scăpând, apoi puneți într-un colizor.
3. Se toacă fin ceapa, apoi se servește în ulei până se rumenesc.
4. Amestecați ciupercile cu ceapa și defilați într-o mașină de tocat carne mecanică.
5. Adăugați ierburi tocat și oțet la masa rezultată. Pentru o cutie a produsului, există aproximativ o lingură de oțet de cidru de mere și un fir de ierburi. Amestecă totul bine.
6. Borcanele peste care se distribuie masa ciupercilor sunt sterilizate aproximativ 40 de minute.
7. Recipientul de sticlă laminat este așezat cu susul în jos, acoperit cu haine calde și în așteptarea răcirii finale.

Recolta de ciuperci uscate

Cu ajutorul acestei rețete de caviar de ciuperci pentru iarnă, puteți face cu ușurință un aperitiv original, care să se potrivească gustului tuturor. Delicatetea se dovedește a fi foarte aromată, iar consistența sa este similară cu cea a unei paste. Caviar de ciuperci uscate - o umplutură excelentă pentru plăcinte și kulebyak. Pentru a-l pregăti va trebui:

• ciuperci uscate - 2,5 kg;
• 40 ml de oțet de cidru de mere;
• 3 cepe de dimensiuni medii;
• sare, condimente - la discreția ta;
• o grămadă de verdeață (ceapă, pătrunjel, cilantro, mărar);
• lapte - 150 ml;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• 2 linguri de zahăr granulat.

Vezi și: Cum se păstrează ciupercile uscate acasă

Primul pas este să înmuiați ciupercile în apă rece și să lăsați câteva ore să se umfle puțin. Când au crescut în volum, sunt scufundate într-o cratiță cu apă sărată și gătite până la licitație. După aceea, turnați lapte și lăsați o jumătate de oră..

În acest moment, ceapa este decojită și tocată. Jumătate se prăjesc într-o tigaie, iar cealaltă parte se lasă crudă. După scurgerea excesului de lapte din ciuperci, amestecați-le cu ceapa prăjită și proaspătă, macinați totul într-un blender. Adăugați componentele rămase, amestecați bine. Aperitivul poate fi servit imediat, garnisit cu ceapă verde tocată sau ambalat în borcane sterilizate.

Conserve cu legume adăugate

O versiune originală a caviarului de ciuperci. Un fel de mâncare picantă nu se va pierde, evident, pe masa festivă.. Pentru a face o delicatesă, veți avea nevoie de următoarele componente:

• ciuperci proaspete - 3 kg;
• 3 cepe mici;
• 2 ardei copți coapte;
• 2 roșii coapte;
• morcov mare;
• 150 ml ulei de floarea soarelui;
• 2 lingurițe sare cu granulație fină
• un vârf de piper negru măcinat;
• 3 linguri de oțet (9%);
• 2 frunze de dafin.

Ciupercile cu miere sau orice alte ciuperci trebuie sortate, curățate de resturi mari, spălate și, tăiate în cuburi mari, fierte în apă sărată. Treceți morcovii decojiți printr-o mașină de tocat carne cu un suport de sârmă mediu, răsuciți restul ingredientelor folosind un suport mare de sârmă.

Scoateți semințele și tulpinile din ardeiul gras, tăiați-l în fâșii mari, apoi macinați-le într-o mașină de tocat carne. În principiu, ardeii verzi vor funcționa, dar ardeii roșii vor oferi produsului finit un aspect mai atrăgător. Roșiile sunt, de asemenea, tocate fin și răsucite cu o mașină de tocat carne.

Ciupercile sunt răsucite ultima. Structura lor alunecoasă vă permite să colectați resturi de legume din dispozitiv, ceea ce facilitează foarte mult curățarea dispozitivului. Este indicat să tăiați ceapa în cubulețe mici, dar dacă o tocați, de exemplu, într-un procesor de alimente, atunci va deveni foarte apoasă și caviarul se va dovedi apos.

Vezi și: Pregătiți ciupercile cu miere pentru iarnă în bănci, după rețete

Turnați uleiul într-o căldură și încălziți-l puțin. În primul rând, ceapa se prăjește. Pentru a se face maro auriu și a nu se arde, se agită regulat. Mai departe, observând că ceapa a dobândit consistența și culoarea dorită, adăugați morcovii și continuați să prăjiți aproximativ 5-10 minute. Apoi adăugați restul de legume și ciupercile fierte simultan. Totul este sărat și amestecat, bine închis cu un capac și lăsat să se fierbe la foc mic, amestecând sistematic.

După o oră, se adaugă oțet și condimente, se amestecă din nou și se lasă să se fierbe timp de 15 minute. Caviarul gata este pus în borcane de sticlă pre-sterilizate.

Platou de ciuperci congelate

Chiar dacă ingredientul principal a fost la congelator de ceva vreme, tot va face o gustare minunată. Așa cum arată practica, caviarul obținut din ciuperci congelate nu are nicio formă inferioară unui produs obținut din ciuperci proaspete sau uscate.. Lista ingredientelor necesare:

• ciuperci congelate - 1,5 kg;
• 4 linguri ulei de măsline
• 2 cepe;
• morcov mare;
• sare, zahăr, condimente - după gust;
• 50 g pastă de roșii;
• o grămadă de verzi.

Scurgeți excesul de lichid din ciupercile dezghețate, fierbeți-le în apă sărată. Se toacă fin legumele și se prăjesc într-o tigaie, apoi se amestecă cu ciupercile fierte și tocate.

Puneți piesa pe aragaz și, amestecând constant, așteptați până când amestecul de ciuperci începe să fiarbă. Adăugați o cantitate mică de sare, legume tocate, condimente și pastă de roșii. Se acoperă mai tare timp de cel puțin 30 de minute. Aranjați caviarul în borcane și sterilizați în apă fierbinte timp de aproximativ un sfert de oră.

Orice rețetă este folosită pentru a face caviar de ciuperci, în orice caz, veți obține o delicatesă aromată și suculentă, care poate fi devorată cu linguri cu pofta de mâncare, răspândită pe o crustă crocantă de pâine sau adăugată la diverse feluri de mâncare. După ce ați turnat câteva borcane de caviar, vă puteți încânta gospodăria cu delicii culinare tot anul.