Dulceata de ciuperci de chanterelle suedeză - 2 rețete: cu rowan și suc de lingonberry

Dulceata de Chanterelle doar pentru noi sună neobișnuit și ciudat. În Suedia, zahărul este adăugat la aproape toate preparatele, dar nu consideră ciupercile cu zahăr ca gem. Dulceața de chanterelle, care este pregătită de gazdele noastre, este creată pe baza rețetei suedeze, cu toate acestea, acesta este deja un desert cu drepturi depline. Sa incercam?

ingrediente: bureții, zahăr, condiment
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Se toarnă zahărul într-o cratiță, se toarnă apă și se pune pe foc.

Când apa fierbe, turnați boabele de rowan în el și gătiți-le timp de 5 minute.

Adăugați condimentele și ciupercile într-o cratiță. Aduceți la fiert și îndepărtați spuma. Imediat ce spuma se oprește din formare, scoateți tigaia de pe foc și răciți..

Candelabrele tinere sunt destul de dure și trebuie gătite cel puțin o oră. Totuși, acest lucru nu poate fi făcut imediat. Rupeți această oră în 3-4 seturi. Deci ciupercile nu vor fi digerate și nu își vor păstra forma..

Turnați dulceața fierbinte în borcane sterile și închideți capacele. Puteți pasteuriza dulceața, atunci perioada de valabilitate va dura până la un an, dar dacă intenționați să o mâncați în 6 luni, atunci puteți face fără ea. Dar, în orice caz, trebuie să păstrați dulceața de chanterelle într-un loc răcoros sau chiar la frigider..

Dulceata de chanterelle cu suc de lingonberry

• Chanterelles 1 kg;
• Zahar 1 kg;
• Suc de lingonberry 2 litri;
• Rozmarin;
• Boabe de ienupar 10 buc .;
• Sare de mare 2 lingurițe;
• carnație.

Turnați 1,5 L într-o cratiță. suc de lingonberry și se adaugă tot zahărul.

Fierbeți-l și, imediat ce zahărul se dizolvă, adăugați candelele decojite în tigaie. După fierbere, îndepărtați spuma și puteți opri căldura. Lăsați ciupercile să infuzeze bine și înmuiați în sirop de lingonberry.

După ce dulceața s-a răcit, puneți din nou gemul pe foc și aduceți-l din nou la fierbere. Lasa ciupercile sa fiarba 10-15 minute si stinge focul.

Când dulceața s-a răcit, puteți continua să gătiți. Puneți vasul pe aragaz și, în timp ce acesta se încălzește, puneți cuișoarele, rozmarinul și ienupărul într-o pungă de tifon și puneți-l în oală.

Adăugați suc de lingonberry rămas și încălziți cât mai puțin.

Dulceața ar trebui să lenevească în liniște și să nu sară din tigaie.

După 30 de minute, puteți scoate punga cu condimente și turnați dulceața în borcane. Depozitați dulceața de chanterelle exclusiv într-un loc răcoros..

Dacă nu aveți suc de lingonberry, seva de mesteacăn îl va înlocui cu succes. Iar unele gospodine preferă să gătească gem de chanterelle la cafea. Există multe rețete pentru candelabre, deși dacă doriți să veniți cu propria rețetă, nu uitați că ciupercile necesită o manipulare atentă și nu toate ciupercile pot fi folosite pentru a face gem.

Cum să gătești gem de chanterelle, urmărește videoclipul: