Dulceata de ciuperci (chanterelles, unt, ryadovok) conform retetei italiene - `mermelada de setas`

Dulceața de chanterelle are un gust destul de neobișnuit, dar piquant și plăcut. În rețeta clasică italiană „Mermelada de Setas” se folosesc doar candelabre, însă experiența sugerează că untul, ryadovki și alte tipuri de ciuperci care cresc din belșug în țara noastră sunt perfecte pentru dulcețuri. Principala cerință este ca ciupercile să fie tinere și puternice..

ingrediente: vanilie, ciuperci, scorţişoară, zahăr, suc de lămâie, un mar
Ora pentru marcaj: Tot anul

Cojiți ciupercile, tăiați-le în bucăți mici și puneți-le într-o cratiță. Umpleți-le cu apă rece pentru a spăla amărăciunea din ele, dacă sunt candeliere și lăsați-le peste noapte. Nu este necesar să înmuiați untul, este suficient să le curățați și puteți începe imediat să gătiți.

Pentru 1 kg de ciuperci vei avea nevoie de:

• 300 gr. Sahara;
• Scorțișoară și vanilie după gust;
• O jumătate de suc de lămâie;
• 1 măr mare;
• 200 g de apă.

Turnați zahărul peste ciuperci, adăugați apă și dați la fiert la foc foarte mic. Folosiți o lingură pliată pentru a îndepărta spuma în timp ce se dezvoltă și gătiți gemul timp de 30 de minute..

Cojiți mărul și răjiți-l pe o răzătoare grosieră, sau pur și simplu tocați-l fin. Adăugați mărul în ciuperci și gătiți gemul încă 30 de minute.

Adăugați suc de lămâie, vanilie și scorțișoară cu 5 minute înainte de a găti.

Încercați ciupercile, iar dacă sunt încă dure, opriți focul și răciți gemul..

Folosiți un blender pentru imersare pentru a toca ciupercile în confitură și așezați oala înapoi pe aragaz. Aduceți dulceata de ciuperci la fiert și puteți începe să învârtiți. Turnați gem fierbinte în borcane curate uscate și rotiți capacele cu o cheie de cusut.

Dulceata de ciuperci se consuma racita. Cel mai adesea este folosit ca desert pentru cafea. Deși, gemul de ciuperci merge bine cu brânza, carnea și vinul.

Păstrați dulceața de ciuperci în frigider sau în orice alt loc răcoros și, cu o depozitare adecvată, veți avea mereu la îndemână gem dulce de ciuperci.

Cum se face nu mai puțin picant gem de champignon, urmăriți videoclipul:

Reteta pentru dulceata exclusiva de ciuperci de chanterelle! Categorie Sfaturi utile.