Caviar de ciuperci din ciuperci porcini - o rețetă cu o fotografie, cum să gătești acasă pentru iarnă

Descriere

Ciar caviar - un preparat excelent pentru iarnă și un fel de mâncare al mesei de zi cu zi, inclusiv în zilele de post. Ingredientele care compun vasul sunt disponibile și binecunoscute, nu va fi dificil să le găsiți pe rafturile unui supermarket sau magazin alimentar. Totul, cu excepția ciupercilor de porcini. După ei, va trebui să plecați într-o călătorie interesantă într-o vânătoare liniștită în pădurea, să completați un număr suficient de înclinații și, în cele din urmă, să aduceți prada acasă. Acest tip de ciuperci nu este cultivat și aceasta este frumusețea acesteia. Aroma și gustul unic, structura densă a ciupercilor de pădure - toate acestea duc la dorința de a pregăti rapid o mâncare delicioasă și simplă de la ei acasă..

Primul lucru care vă poate veni în minte este să îl fierbeți, și într-o tigaie cu unt. Apoi adăugați cartofi fierți și tratați-vă la o cină excelentă. Cu puțin gând, găsim o altă utilizare pentru ciuperci - sărare pe timp de iarnă sau uscare pentru păstrare pe termen lung. Dar, în această situație, va trebui să așteptați mult timp până când ciupercile vor atinge condiția dorită. Nu este o opțiune.

Vă invităm să gătiți acasă alături de noi delicios caviar de ciuperci, fără morcovi, dar cu condimente și ceapă.

Fiecare ciupercă de pădure are propriul gust unic. Boletus și boletus maroniu, deși sunt clasificate ca ciuperci premium, faptul că sunt ușor confundate cu verii necomestibili sperie mulți culegători de ciuperci. De asemenea, nu sunt cunoscuți pentru criteriile de cea mai bună calitate în gătit - în timpul tratamentului termic aceste ciuperci își pierd prezentarea, iar în timpul procesului de prăjire se lipesc de tigaie și se lipesc împreună. Ciupercile cu miere au un gust excelent, dar numai sub formă de murături, deoarece sunt foarte mici și au picioarele rigide, ceea ce le face improprii pentru prăjire. Ciuperca porcini este în mod clar câștigătorul în cursă.

Vă aducem în atenție un preparat delicios pentru iarnă din ciuperci de porcini. Pregătește-l singur cu noi, folosind o rețetă pas cu pas simplă cu o fotografie. Caviarul Ceps îți va depăși toate așteptările și vei aștepta cu nerăbdare următorul sezon de ciuperci..

ingrediente

• Ciuperci porcini 3 kg
• Ceapa 1 kg
• Sare de masă după gust
• Ulei vegetal rafinat - după gust
• Amestec de ardei 3 linguriță.
• Usturoiul 1 cap
• Cimbru (cimbru) 2 lingurițe uscat
• Oțet de vin alb după gust
• Foaie de dafin 2 buc.
• Paprika macinata 2 linguri.
• Boabe de ienupar 10 buc.
• Unt 50 g

paşi

1. Sortăm ciupercile, le curățăm de resturile de pământ și miceliu și le înmuiem într-o soluție salină puternică timp de 2 ore, astfel încât dăunătorii să plutească la suprafața apei, dacă ar exista. Luăm sare la rata de 2 linguri pe litru de apă. După ce a trecut timpul, scurgeți apa întunecată, clătiți ciupercile sub apă curgătoare și așezați-le să se usuce până când umezeala s-a evaporat complet. Taierea ciupercilor mari in bucati.

   

2. Turnați apa rece într-o cratiță mare - aproximativ jumătate din volumul ei. Întindem ciupercile pregătite. Deasupra ciupercilor punem un capac sau o farfurie cu un diametru mai mic decât tigaia în sine. Punem opresiune pe această structură - ceva care are suficientă greutate. Dacă nu se face acest lucru, atunci ciupercile vor pluti în mod constant în timpul procesului de gătit. Acoperiți tigaia cu un capac. Punem la foc mediu.

   

3. Aduceți ciupercile la fiert și scoateți din aragaz. Scurgem toată apa, deoarece va fi spumoasă și cu resturile de particule mici de murdărie, care vor rămâne, în ciuda faptului că ați încercat să vă scuturați bine și să spălați ciupercile de pe sol înainte de a pune.

   

4. Spălăm tigaia, ciupercile și opresiunea. Puneți produsul din nou într-o cratiță curată, umpleți-l cu apă rece. Punem din nou opresiunea și punem tigaia la foc mic.

   
   
   
   

   

5. Când apa fierbe, veți vedea din nou spumă pe suprafața sa. Lăsați ciupercile să fiarbă puțin - nu mai mult de 10 minute - și scoateți din nou tigaia din aragaz și turnați toată apa.

   

6. Spălați tigaia bine și puneți ciuperci curate spălate sub apă curgătoare în ea. Umpleți-le cu apă curată, puneți opresiunea și puneți vasele înapoi pe aragaz. Setați focul în poziția de mijloc. Când apa fierbe bine, adăugați sare la gust. Fierbeți ciupercile timp de 45 de minute până când sunt fragede.

   

7. În timp ce ciupercile fierb, măcinăm condimentele, pregătim toate componentele de care avem nevoie.

   
   
   
   

   

8. Curățăm ceapa, o clătim în apă rece, astfel încât eterul acesteia să nu afecteze membranele mucoase ale ochilor și o tăiem fin. Îl turnăm într-un recipient convenabil.

   

9. Curățați și răciți bine usturoiul sau treceți-l printr-o presă de usturoi.

   

10. Turnați ulei vegetal în cantitate de cinci până la șase linguri într-o tigaie cu diametrul mare bine încălzit, cu fundul gros - în mod ideal, tigaia trebuie să fie din fontă și ulei de măsline - și turnați ceapa. Îl aducem, amestecând constant cu o spatulă de lemn, într-o stare aurie, așa cum se arată în fotografie.

    

11. Aruncați ciupercile finite într-un colizor și lăsați apa să se scurgă complet.

    

12. Masinați-le trecându-le printr-o mașină de tocat carne cu o duză pentru măcinare grosieră o dată.

    

13. Transferam ciupercile măcinate într-un vas sau cu un perete gros și uscăm ușor cu agitare constantă pentru a îndepărta umiditatea din ele.

    

14. Adăugați condimentele preparate anterior, ceapa și usturoiul, câteva linguri de ulei vegetal în ciupercile uscate și amestecați bine masa. Adăugăm oțet de vin în părți fracționate, gustând constant. La foc mic, cu agitare constantă, aduceți caviar de la ciupercile de porcini până la un maro moale și plăcut.

    

15. Punem caviarul pregătit în acest fel pentru păstrarea pe termen lung în stare curată, spălat cu sifon și clătit bine sub apă curentă, apoi borcane aburite. Sterilizăm caviarul timp de 40 de minute în mod obișnuit - introducând borcanele umplute într-un vas cu apă și acoperind cu capace sterile curate. După ce a trecut timpul, le scoatem ușor în timp ce sunt încă fierbinți și le rostogolim imediat. Fără să ne întoarcem, punem conservele la răcit, învelindu-le într-o pătură caldă aproximativ o zi. Și, bineînțeles, lăsăm niște caviar de ciuperci gata preparate din ciuperci porcini, pentru gospodărie. O servim pe o bucată de pâine Borodino, garnisită cu ierburi proaspete. Nu este nimic mai gustos! Bucura-te de masa ta!