Recoltarea ardeilor pentru iarnă

Un atribut indispensabil al oricărei mese festive este ardeiul. Sunt soiuri de castraveți de înaltă calitate, de o anumită dimensiune, utilizate mai ales pentru decapare. Frumos, crocant, ușor de utilizat, sunt atât un fel de mâncare autosuficient, o gustare excelentă și o componentă indispensabilă pentru multe salate și alte feluri de mâncare..

Gherkins poate fi găsit în orice magazin. Cu toate acestea, uneori, un borcan frumos și castraveți drăguți din interior se dovedesc a fi deloc ceea ce pretind că sunt. Marinada este suprasaturată cu oțet, castraveții nu se zdrobesc, ci arată ca o banană în exces, care poate fi consumată chiar și fără dinți. Dar marinada și crunchinessul de ardei sunt cele două componente principale ale acestora. Drept urmare, banii sunt irosiți, sentimentul de sărbătoare este stricat. Pentru a nu perfora data viitoare, este mai ușor să faceți gherkins murati acasă.

Calculul produselor este dat pentru o cutie de trei litri. De ce ai nevoie:

• ardei (de preferință de aceeași dimensiune);
• boabe de piper negru - 6 mazăre;
• usturoi - 4 căței;
• pătrunjel - 0,05 kg;
• marar umbrela - 5 buc;
• frunze de coacăz (din soiuri de coacăz negru) - 5 buc;
• frunză de dafin - 3 buc.

Pentru marinada:

• apă minerală b / g - 1,5 l;
• sare grosieră - 0,020 kg;
• zahăr granulat - 0,025 kg;
• acid acetic (soluție 70%) - 0,030 l;
• votca - 0,070 l.

Ce sa fac:

1. În primul rând, trebuie să luați castraveții selectați, să îi clătiți bine, să se usuce.
2. Procesați usturoiul, dezasamblați în cuișoare, tăiați-le pe jumătate pe lungime.
3. Puneți lavrushka, frunze de coacăz, usturoi tocat, boabe de piper negru, pătrunjel pe fundul unui recipient de sticlă sterilizat pregătit anterior (3 l) (așezați verdeața integrală).
4. Apoi, pe verdeața așezată, puneți ardeii strâns. Trebuie să agitați borcanul de mai multe ori - acest lucru va aduce mai mulți castraveți. Puneți umbrele de mărar la suprafață.
5. În continuare, ar trebui să pregătiți marinada. Turnați apa într-o cratiță, fierbeți-o. Se pune sare, zahăr granulat în apă, se toarnă vodcă și oțet. Fierbeți conținutul oalei timp de 3 minute.
6. Turnați cu grijă marinata pregătită într-un recipient cu castraveți pregătiți. Închideți capacul.
7. Puneți recipientul într-o cratiță mare, umpleți-l cu apă și puneți-l pe foc.
8. Sterilizați în 20 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă.
9. Apoi scoateți cu atenție recipientul. Pune-l pe masă. Cork cu atenție. Puneți deoparte până când s-a răcit complet, înfășurați într-o cârpă caldă.
10. Depozitați într-un borcan într-un loc răcoros.

Rețeta pentru a face astfel de gherkins coincide complet cu magazinul.

Ardei murati (video)

Ardei murati

Ardeii murați sunt gustoși, frumoși și convenabili. Însă ardeii sărați nu sunt în niciun fel inferiori omologilor lor din grădină. Castraveții mici DIY vor fi cu siguranță mai buni decât cei cumpărați din magazin..

De ce ai nevoie:

• ardei - 5 kg;
• boabe de piper negru;
• sare (pe un borcan de trei litri) - 0,03 kg;
• zahăr (pe un borcan de trei litri) - 0,03 kg;
• pătrunjel, mărar - 0,075 kg;
• hrean, coacăze (frunze) - 6 buc;
• inflorescențe de mărar - 4 bucăți.

Reţetă:

1. Inițial, castraveții trebuie prelucrați și clătiți bine. Apoi, așezați-le în apă rece pentru câteva ore.
2. În timp ce castraveții sunt înmuiați, spălați, prelucrați, uscați verdeața. Apoi tăiați-o în orice formă. Amesteca. Așezați pe borcane sterilizate.
3. Clătiți din nou castraveții. Aranjați strâns în borcane. Se toarnă apă clocotită în borcane, se lasă să stea un sfert de oră. Apoi se scurge apa într-o cratiță, se pune pe foc. Adăugați sare și zahăr. Când saramura fierbe, toarnă-l în borcane de castraveți. Se adaugă oțet (0,02 L pe cutie). Lasă băncile să stea o zi.
4. După timpul specificat, turnați saramura într-o cratiță, puneți-o din nou pe foc și fierbeți, adăugând mai multă apă.
5. Puneți usturoiul în borcane. Când saramura fierbe, turnați castraveți peste ea.
6. Îmbrăcați borcanele cu capace, puneți-le cu capul în jos, înfășurați-le într-o cârpă caldă.

Așezați într-un loc răcoros după răcire completă

Reteta rapida

Una dintre cele mai rapide rețete pentru recoltarea de ardei. Acești castraveți pot fi puși pe masă în câteva ore. Sau puteți face un gol pentru iarnă. 

De ce ai nevoie:

• ardei - 4 kg;
• zahăr granulat - 180 g;
• otet 9% - 180ml;
• ulei vegetal - 200 ml;
• piper negru măcinat - 10 g;
• sare - 20 g;
• usturoi proaspăt - 100 g.

Ce sa fac:

1. Procesați castraveții, spălați, îndepărtați vârfurile. Se taie în 4 bucăți longitudinal.
2. Apăsați usturoiul sau grătarul cu o răzătoare fină.
3. Se fierbe o marinată din zahăr, oțet, ulei vegetal, sare și piper.
4. Se amestecă castraveții cu usturoi și marinată. Insistați într-un loc răcoros aproximativ 7 ore. Cel mai bun lucru este să îl lăsați peste noapte.
5. Transferați castraveții în borcane fierte. Turnați marinada în care au fost perfuzate.

Acești castraveți pot fi pregătiți pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, este necesar să sterilizați recipientele pentru litri nu mai mult de 10 minute..

Ardei murati in poloneza

Ce aveți nevoie: ardei gras - 3 kg, morcovi proaspeți - 300 g, ceapă tânără - 500 g, usturoi - 100 g, apă - 3 l, oțet de masă - 150 ml, sare - 18 g, boabe de piper negru - 15 g, frunze de dafin - 6 g.

Ce sa fac:

1. Procesați bine și clătiți ardeii. Puneți-l în apă clocotită câteva secunde și puneți-l imediat în apă rece. Apoi străpungeți cu o scobitoare sau o furculiță. Frecați cu sare și puneți-o într-o tigaie emailată. Puneți un obiect greu deasupra. Mutați-vă într-un loc răcoros timp de 12 ore.
2. Coji morcovii, tăiați în felii medii.
3. Coaja ceapa, taiata in patru parti. Puneți împreună cu morcovii în apă clocotită timp de trei minute. Apoi scurgeți apa.
4. Puneți usturoiul pe fundul borcanelor. Puneți castraveții în borcane vertical, stropind cu morcovi și ceapă.
5. Toarnă marinata gata pregătită peste borcane, pasteurizează la 95 °. Timpul de pasteurizare, în medie, o jumătate de oră.

Reteta franceza

De ce ai nevoie:

• ardei - 1 kg, ceapă albă mică - 5 buc, cimbru - 5 buc, tarhon - 5 buc, cuișoare - 6 buc, oțet de struguri alb - 2/3 l, lavrushka - 2 buc, ardei iute - 3 buc.

Ce sa fac:

1. Se toarnă oțet într-o cratiță, se adaugă aceeași cantitate de apă, tarhon și cimbru. A fierbe.
2. Spălați bine castraveții, transferați într-un recipient larg. Se presară cu sare. Puneți-l într-un loc rece pentru o zi.
3. Se dizolvă oțetul (0,04 l) în apă rece, se clătește castraveții în amestecul rezultat. După aceea, ștergeți fiecare gherkin cu un șervețel și puneți-l bine în borcane sterilizate.
4. Pune ceapa decojită în borcane, ardei iute tăiat în inele, condimente.
5. Turnați saramura pregătită în borcane și sigilați bine.

Castraveții sunt gata 10 zile. Puteți adăuga orice componente de citrice în saramură: lămâie, portocaliu, grapefruit. Gustul va fi unic.

Metoda fără sterilizare

Ce aveți nevoie: ardei gras, zahăr - 40 g, sare - 40 g, cuișoare - 2 muguri, un amestec de ardei, usturoi uscat - 10 g, frunză de hrean.

Ce sa fac:

1. Spălați bine ardeii. Păstrați în apă rece cel puțin 6 ore.
2. Fierbeți oțetul și apa într-o cratiță.
3. Puneți castraveții în marinadă unul câte unul. De îndată ce unul își schimbă culoarea - așezați al doilea și așa mai departe.
4. Apoi, când toți castraveții trec prin marinată, scoateți-i din ea și mutați-i la borcan, așezând cu mirodenii.
5. Turnați marinata peste recipiente și închideți.

Întoarceți cu capul în jos și răciți.

Puteți experimenta cu condimente după bunul plac. Principalul lucru este să nu te îndepărtezi de cantitate și să știi ce ingrediente să adaugi. Nu ar trebui să adăugați acele condimente despre care nu se știe nimic. În caz contrar, timpul va fi pierdut și produsul va fi stricat..

Varșoi murati (video)