Gherkins pentru iarnă - cele mai bune rețete

Gherkins sunt mici castraveți care încearcă să strângă paturile fără a aștepta maturitatea deplină. Lungimea obișnuită este de 4-8 cm. Acestea sunt utilizate cel mai adesea pentru conserve pentru iarnă. Mai jos vă oferim rețete pentru un astfel de semifabricat..

Naze picante de ardei - reteta

Iarna, este atât de frumos să deschizi un borcan cu mici, îngrijite, de parcă ai culege chiar și castraveți. Un astfel de castravete oferă o plăcere estetică în aspectul său, iar atunci când îl mușcați sau îl puneți direct în gură și îl mestecați, acesta se zgârie plăcut pe dinți. Particularitatea acestei rețete este că ardeii sunt murati cu ardei iute, ceea ce le conferă o anumită piratare..

ingrediente:

Pentru un borcan de 320 ml:

Gherkins - aproximativ 150 g

Semințe de mărar - 1 lingură.

Allspice - 3-4 bucăți.

Garoafa - 3-4 muguri

Rădăcină de hrean - 3-4 cercuri cu un diametru de un centimetru și jumătate

Usturoi - 1 cuișor

Ardei iute - 3-4 inele

Oțet de masă 6% - 1 linguriță

Pentru saramură:

Apa - 500 ml

Sare - 1 lingură L.

Zahar -? Artă. L.

Gherkins pentru iarna - reteta gătit:

Spălați în prealabil borcanul și capacul, umpleți-le cu apă clocotită, astfel încât să fie dezinfectate. Se taie un cățel de usturoi în felii, ardeiul iute în cercuri. Cojiți rădăcina de hrean, tăiată în cercuri.

Până în acest moment, ar fi trebuit să fi selectat deja ardei de aceeași dimensiune. Puneți într-un borcan steril semințe de marar, usturoi, hrean, cuișoare, ardei iute și ardei iute. Umpleți borcanul cu ardei în sus. Pregătiți saramura. În ciuda faptului că nu aveți nevoie de multă saramură, pregătiți-o în proporție de 500 ml de apă, este mai ușor să păstrați proporțiile decât să măsurați sare și zahăr în grame. Pur și simplu turnați saramură în exces, costuri reduse. Amestecați bine saramura pentru a dizolva sarea și zahărul, turnați saramura peste un borcan de castraveți.

Pregătiți o oală mare pentru sterilizare. Așezați un suport pe fundul tăvii, astfel încât borcanul să poată fi așezat pe el, nu pe partea de jos a tigaiei.Pentru a umple tigaia cu cantitatea necesară de apă, așezați borcanul în tigaie și adăugați suficientă apă pentru a ajunge la „umărul” conservei. Îndepărtați borcanul cu saucuri din oală. Acoperiți vasul cu un capac și aduceți apa la fierbere. Când apa clocotește, înmuiați ușor borcanul în oală folosind cârligele din borcan..

Acoperiți borcanul cu un capac.

Sterilizați castraveții timp de 25 de minute. Apoi, la fel de atent, folosind cârpele, scoateți borcanul din tigaie, deschideți capacul și turnați într-o linguriță de oțet. Strângeți bine capacul. Când se răcește, presiunea în borcan va scădea și capacul va atrage și mai mult, astfel, borcanul va fi închis ermetic, iar la întoarcere, saramura nu va ieși din el. Se răcește borcanul de ardei la temperatura camerei. Nu trebuie să acoperiți borcanul cu nimic, pentru a nu deveni moi.

Puteți păstra astfel de castraveți în orice condiții, dar pentru o garanție, este mai bine într-un loc răcoros.

*

*

Notă pentru gazdă:

Pentru a face castraveți murati, înmuiați-i în apă foarte rece timp de trei ore înainte de decapare..

Pentru a evita ca muraturile să devină moi, nu puneți prea mult oțet. Desigur, oțetul este un conservant și, datorită acestuia, conservele de castraveți pot fi păstrate la temperatura camerei timp de un an, dar un exces de oțet nu doar că castraveții sunt moi, ci și le afectează gustul..

Pentru a gusta mărarul în castraveți, puneți în borcan doar semințe de mărar. Umbrelele de mărar nu sunt la fel de aromate (au doar mai puține semințe). De obicei, sunt așezate mai mult pentru frumusețe decât gust..

înmiresmat ardei pentru iarna - reteta.

Vă recomandăm rețeta de castraveți murați, care le vor face tari, parfumate și crocante.

Haideți să pregătim produsele pe bază de un litru:

- castraveți proaspeți 600gr .;

- doi pui de mărar;

- boabe de piper 3-6 bucăți;

- usturoi 2-4 căței;

- păstăi de ardei iute (se adaugă după gust);

sosul:

- apă;

- oţet;

- sare.

Metoda de gătit.

Spălăm și umplem gherkins cu apă rece timp de 8 ore pentru înmuiere, la fel cum facem la recoltare castraveți murati. Apa trebuie schimbată la fiecare 2-3 ore. După ce le-am înmuiat cu un curent de apă.

Pregătiți ierburi și condimente: frunze de hrean și coacăze pre-spălate, tăiate în fâșii - usturoi și ardei iute - în jumătate.

Pentru marinat, amestecați apa și sarea și turnați acest amestec într-un vas emailat și puneți pe foc. După fierbere, saramura trebuie filtrată prin cheesecloth pliată de mai multe ori. Aduceți la fiert și adăugați oțetul.

În borcanele pre-pasteurizate, în partea de jos, întindem condimentele și verdele. Frumos, pe rânduri, strâns una cu cealaltă - tăiem castraveții. Încercați să alegeți fructe care să fie de aceeași dimensiune posibil, astfel încât să marineze identic și să arate mult mai frumos. Va fi deosebit de bine să servești masa în vacanțele de Anul Nou.

Se toarnă saramură fierbinte (notă - nu fierbe) peste bănci, puțin la gât.

Acoperiți cu capace pasteurizate și sterilizați timp de 10 minute. Acum puteți să vă rostogoliți în siguranță și să le puneți într-un loc cald pe capace, cu gâtul în jos. Acoperiți-le cu ceva cald, o pătură sau chiar vechea noastră căldură caldă până când sunt complet răcoroase..

După aceea, eliminăm piesa de prelucrat, precum și roșii murate într-un loc răcoros.