Ceapa verde pentru iarna. Cum să economisesc? Congelare, uscare, în ulei

Dacă nu vă puteți imagina mâncarea fără verdeață și apreciați superioritatea gustului a arpagicului și a beneficiilor lor, atunci nu puteți face fără ele în sezonul rece. Pentru a nu pierde vitamina, frunzele proaspete și amare de ceapă în afara sezonului, există o soluție la problemă - de pregătit ceapă verde pentru iarnă

. Următoarele rețete vor dezvălui căi alternative de salvare. Dar mai întâi, regulile de pregătire a materiilor prime.

Pregătirea penei verzi

Există anumite reguli de pregătire pentru fiecare produs. Unele sunt suficiente pentru a clăti cu apă curentă, altele necesită mai multă atenție și timp. Deci, penele de ceapă sunt supuse procesării preliminare. Si inainte, cum să păstrezi ceapa verde pentru iarnă, cu el sunt efectuate următoarele manipulări:

1. Orice recoltarea de verzi pentru iarnă începe cu selectarea și sortarea materiilor prime. Sunt selectate doar frunze de culoare verde deschis, fără tulpini uscate și stricări vizibile.

2. Dacă penele au încă capete uscate, atunci acestea sunt tăiate.

3. Buchețele de verzi se spală bine de praf și resturi.

4. Pentru comoditate, înainte pregătim ceapa verde pentru iarnă, trebuie tocat / tocat. Puteți sări peste acest pas și lăsați tulpinile intacte. Dar, potrivit experienței bucătari experimentați, este mai bine să toci frunzele. Dar cât de mic este tăiat este o problemă de preferință personală.!

Ceapa verde pentru iarna. Congelare

Multe persoane au imediat o întrebare: Faceți ceapa verde să înghețați iarna? Absolut !! În plus, această metodă păstrează verdeața până la 12 luni și mai mult. O noutate a gătitului este congelarea în porții-cuburi, care în viitor este practic să se adauge la diferite feluri de mâncare. Nu sunt necesare ingrediente suplimentare - deși este posibil să se facă amestecuri verzi.

Deci, pentru a pregăti cuburi, veți avea nevoie de:

- Răzuiește pene prin felierea oricărei dimensiuni.

- Distribuie-l pe matrițe (oricare este disponibil). Umple celulele la jumătate sau mai puțin.

- Spațiul rămas este umplut cu apă.

- Formele sunt introduse în congelator.

- Materiile prime înghețate sunt turnate în pungi și returnate la frig.

Si deasemenea puteți îngheța ceapa verde pentru iarnă în unt, care subliniază cu succes gustul penei. Ele aleg soiuri cu uleiuri bogate în grăsimi, altele nesalvate - îl înmoaie (nu îl poți încălzi pe foc!). Untul moale se amestecă cu ceapa tăiată mărunt și amestecul se pune în forme. Sau întindeți masa pe un film și înveliți-o cu un cârnați.

Cea mai simplă tehnică "Cum să congelați ceapa»- puneți pene de ceapă tocată pe o tăietură și mișcați 3-4 ore (pot fi lăsate peste noapte) în congelator. Se recomandă să acoperiți placa cu folie, astfel încât, ulterior, să fie mai ușor să separați verdeturile și să evitați lipirea. După trecerea timpului specificat, ceapa înghețată este frământată, dacă este lipită între ele și turnată într-un recipient adecvat pentru depozitarea ulterioară la rece.

Ceapa verde pentru iarna. Sărare

in afara de asta, cum să îngheți ceapa verde pentru iarnă, destul de des este sărat pentru utilizare viitoare. Metoda de fermentare vă permite să păstrați produsul nu mai rău decât congelarea și este foarte simplu:

- Se prepară 0,2-0,25 kg de sare de masă (rocă) pe kilogram de pene de ceapă.

- Buchețele de verzi sunt clătite și uscate corespunzător pentru a îndepărta picăturile de apă.

- Frunzele lungi se toacă fin.

- Feliile se amestecă cu jumătate din sare.

- Recipientul pregătit este umplut strat cu strat cu masa pregătită, stropind fiecare 2 cm cu resturi de sare.

Fermentarea vă permite să stocați pene de ceapă verde până la 7 luni, la costuri minime. Începeți să utilizați imediat piesa de prelucrat, permițând produsului să marineze / sărea. În 2-3 săptămâni, ceapa va elibera sucul din abundență, care se va amesteca cu sare și va păstra produsul.

Ceapă verde pentru iarnă în ulei

Următoarea metodă implică utilizarea uleiurilor vegetale (floarea-soarelui, măsline), care subliniază și stabilește proprietățile gustative ale produselor originale. Secvență de blocare:

- Pene proaspete verzi sunt bine spălate și uscate.

- Ele sunt tăiate și umplute cu felii borcane sterilizate de trei sferturi de sticlă.

- Turnați uleiul selectat (disponibil) într-un nivel cu ierburi.

- Amestecați amestecul și adăugați mai mult ulei.

- Reteta "Recoltarea cepei verzi pentru iarnă»Închis cu capace de nylon / șurub și transferate la frigider. Prin această tehnică de acoperire, frunzele nu își pierd valoarea nutritivă până la 6 luni..

Ceapa verde pentru iarna. Uscare

Mulțumită crescând verdeață într-o seră se asigură vitamine tot timpul anului. Și dacă nu există o astfel de posibilitate? .. Atunci se apelează la metode alternative de conservare. La întrebarea: este posibil să înghețați ceapa verde pentru iarnă? - răspuns găsit deja.

Uscarea este folosită și pentru păstrarea cepei cu pene:

- Frunzele spălate se taie.

- Se întinde pe hârtie groasă și se așază într-un loc umbrit, moderat de cald. Locație exclusă la soare. Puteți acoperi feliile cu o foaie de hârtie curată.

- Se lasă să se usuce o săptămână (de la 5 zile la săptămână). Disponibilitatea va demonstra fragilitatea piesei de prelucrat - se prăbușește cu ușurință.

- Uscarea este turnată în borcane uscate și depozitată într-un dulap sau dusă în cămară.

Ceapa verde pentru iarna. Decapare

Pentru marinată, sunt selectate pene proaspete, intacte, suculente, fără galben. Sfaturile lor sunt tăiate. Și înainte de decapare, sunt turnate cu apă clocotită, îndepărtând amărăciunea excesivă și uscate pe un prosop. Pentru un kilogram de verdeață de ceapă, luați încă 200 g de mărar, sare de masă, piper boabe și oset de masă.

Ceapa cu pene se toacă cu un cuțit. Marinada se prepară dintr-un litru de apă și 120 g sare. Feliile de ceapă se toarnă peste ele și se lasă două-trei zile. Apoi se scurge lichidul. Mărarul este de asemenea decolorat, amestecat cu ceapă. O marinată este obținută din 100 ml de măniță, 4-5 boabe de piper negru, 2 g semințe de marar, zahăr și sare de masă. Un fiu usturoi verde iarna, recipientul de cusătură este spălat, umplut cu ceai verde decolorat și turnat cu marinată fierbinte. Înainte de plafonare, răsucirea este sterilizată aproximativ un sfert de oră..

Rețete "Cum se prepară ceapa verde pentru iarnă»Oferiți un mod neobișnuit de marinat de ceapă cu frunze de usturoi sălbatice, amintind de usturoiul nu prea amar. Și, de asemenea, prepararea pastei de ceapă aromată, care este adăugată ulterior în mâncărurile cu legume de iarnă, sosuri de casă etc..