Cele mai delicioase rețete pentru castraveți murați crocanti în borcane pentru iarnă: rostogoliți-vă repede!

Încă de dimineață am fost în plină desfășurare astăzi - am turnat castraveți murati crocanti în borcane pentru iarnă, cea mai delicioasă, a cărei rețetă vreau să o împărtășesc de data asta. Cert este că prietenii buni ne-au trecut o găleată de castraveți proaspeți din grădina lor. Nu vom mânca atât de mult cu toată dorința noastră, dar murături pentru iarnă este un lucru frumos! Mai mult, întreaga noastră familie are o dragoste tandră și înflăcărată pentru această gustare picantă.

Vedeți cât de frumos s-au dovedit! Soțul chiar a scris o poezie în timp ce îi privea - ca să zic așa, improvizați:

Și avem castraveți!

Iată-i, dragi,

Delicios, crocant,

Deci atrăgătoare!

Și deja încep să mă îndoiesc dacă vor face iarna. Însă aceasta nu este o problemă - o voi mai rula. Între timp, vă voi spune cum le gătesc în toate detaliile. Voi împărtăși rețete dovedite - cu și fără sterilizare. Încercați, nu vă temeți, totul va funcționa! Rezultatul este întotdeauna excelent.

Cele mai delicioase castraveți murați crocanti - rețetă

Aceasta este cea mai populară rețetă din familia noastră și am gătit conform acesteia astăzi. Castraveții pregătiți în acest fel, cu sterilizarea în borcane, sunt păstrați mai mult timp și se dovedesc întotdeauna a fi invariabil de gustoși și plăcut crocanti.

Ingredientele sunt calculate în funcție de ce borcane veți alege mușchii de castraveți. Prefer să gătesc în borcane de litru pentru că avem o familie mică. Dar prietenul meu face goluri exclusiv în cutii de trei litri și nu stau niciodată la raliu cu ea mult timp, totul se mănâncă în maximum trei zile. Alegeți opțiunea care vă este convenabilă personal.

Deci, pentru 3 litri de borcane va trebui (pe baza ingredientelor pentru un singur borcan):

• 1,8-2 kg de castraveți proaspeți culeși;
• 2 buc. frunza de dafin;
• 7-9 mazăre de piper negru;
• 0,5 buc. o foaie mare de hrean;
• 2 buc. umbrele mari de mărar împreună cu tulpina;
• 2-3 tulpini de țelină (sau frunzele sale);
• 3-4 buc. catei de usturoi;
• 0,5 păstăi de ardei iute;
• 2-3 buc. frunze de cireș;
• 2-3 buc. frunze de coacăz.

Țelina, frunzele de coacăz și cireșele sunt de dorit, dar nu sunt necesare ingrediente. Prin urmare, dacă nu le aveți acum, puteți face fără ele. Deși este fără îndoială mai gustoasă cu ele. Puteți adăuga, de asemenea, cuișoare și coriandru după gust, dar toate acestea sunt pentru un amator.

Pentru marinada:

• 1-1,2 litri de apă potabilă (nu clorurată);
• 60 ml de oțet de masă (9%);
• 2 lingurițe l. sare (mai bine - măcinare grosieră);
• 3 linguri. l. Sahara.

Ingredientele pe 1 litru pot:

• 0,6 kg de castraveți proaspeți;
• 1 BUC. frunza de dafin;
• 4-5 mazăre de piper negru;
• Un sfert de frunze de hrean de dimensiuni medii;
• 1 umbrelă mică de mărar (cu tulpină);
• 1 BUC. tulpina de telina (sau o parte din frunzele acesteia);
• 1 buc. frunze de coacăz și cireș;
• 1-2 buc. catei de usturoi;
• A patra parte a păstăii de ardei iute.

Pentru marinada:

• 0,4-0,5 litri de apă potabilă;
• 20 ml de oțet de masă (9%);
• 1-1.5 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură. l. sare.

Cum se face murături

Castraveții din grădina lor, recent culeși, sunt cei mai potriviți. Este bine dacă nu sunt mari, nu au mai mult de 7-8 cm lungime. Cele cu efect de seră nu vor funcționa - nu se vor dovedi crocante, oricât de greu încercați. Puteți cumpăra castraveți potriviți pe piață de la vânzători de încredere.

Procedură:

1. În primul rând, trebuie să înmuiați castraveții în apă rece, aproape cu gheață timp de 2-3 ore (puteți rezista până la 8 ore).
2. Schimbăm apa la fiecare jumătate de oră pentru a o menține la rece.
3. Apoi scurgem lichidul și spălăm castraveții în apă curentă.
4. Tăiem capetele din ambele părți. Cu toate acestea, dacă castraveții sunt mici, îngrijite, nu trebuie să le tăiați. De regulă, nu sunt amare, dar foarte tandre și dulci..
5. În ultima oră de înmuiere a castraveților, pregătiți recipientul. Mai întâi clătiți borcanele și capacele cu sifon, apoi sterilizați.

Acum pregătim marinada.

1. Vom adăuga oțet direct în borcane, iar în timp ce încălzim apa într-o cratiță, dizolvăm sare și zahăr în ea. Pentru a face castraveții neobișnuit de gustoși, nu turnați apă direct de la robinet. Mai bine să luați apă potabilă specială, fie filtrată, fie decontată. Fierbeți apa timp de 5 minute și stingeți-o.
2. Între timp, băncile s-au răcit puțin. Pune condimente în partea de jos a fiecărui borcan: hrean, mărar, țelină, frunze de cireș, coacăze, cuișoare de usturoi.
3. Apoi umplem bine borcanele cu castraveți. Cel mai bine este să le așezați vertical. În același timp, este convenabil să țineți borcanul în mod oblic, astfel încât castraveții să nu cadă, rupând compoziția. Ultimul rând poate fi așezat pe orizontală. Se toarnă boabe de ardei, se adaugă frunze de dafin.
4. Acum turnați cantitatea necesară de oțet în fiecare borcan și turnați saramură fierbinte din tigaie, până în vârf. Acoperiți cu capace.
5. Apoi luăm o cratiță lată, punem o placă de lemn pe fund sau punem un prosop pliat. Expunem conservele, turnăm cu atenție în apă caldă (temperatura apei este de aproximativ 60 de grade). Porniți focul și duceți la fierbere.
6. Sterilizăm cutii de litru pentru aproximativ 8 minute, cutii de trei litri pentru aproximativ 15 minute. Este important să monitorizați culoarea castraveților: imediat ce încep să schimbe nuanța de smarald în măsline, înseamnă că este timpul să scoateți conservele din tigaie.
7. Scoateți cu grijă borcanele de castraveți, strângeți capacele bine. Întoarceți și lăsați să se răcească. Nu acoperim cu nimic! Când se răcesc - gata!

în cuptorul cu microunde

De obicei sterilizez borcane pregătite pentru a pune castraveți în cuptorul cu microunde: turn un pic de apă în fiecare borcan gol și îl pun la microunde timp de 3 minute. De asemenea, puteți steriliza borcanele pe un suport special, care este așezat pe un vas cu apă clocotită. În același timp, capacele se fierb într-o cratiță (aproximativ 5 minute).

in cuptor

Există un alt mod foarte convenabil - de a steriliza conservele în cuptor. Introduceți borcanele spălate și uscate în cuptor cu fundul în sus. Dacă sunt ușor umede, atunci este mai bine să puneți fundul în jos. Băncile nu trebuie să atingă. Aprindem cuptorul la foc mic, îl aducem treptat la 150 de grade, nu mai mult. După 5 minute, opriți căldura și deschideți ușor ușor. Lăsați conservele să stea aproximativ 15 minute, apoi le scoatem cu atenție.

Acum știți rețeta celor mai delicioase castraveți murați murata pentru iarnă în borcane și le puteți găti cu ușurință oricând..

Dar dacă nu ai puterea și dorința de a te încurca cu borcanele sterilizante de castraveți într-o cratiță, ia în considerare o opțiune mai simplă.

Castraveți murati croiți pentru iarnă fără sterilizare

Ingrediente pentru fiecare borcan de 3 litri (sau borcane de 3 litri):

• 2-2,5 kg de castraveți;
• 2-3 buc. foi de hrean;
• 2-3 buc. umbrele mari de marar;
• 5-6 buc. frunze de cireș;
• 3-4 buc. frunze de coacăz (negru);
• 3-4 buc. catei de usturoi;
• 4-5 mazăre de piper negru;
• 0,5-1 buc. ardei iute (opțional).

Pentru marinada:

• 1-1,2 litri de apă;
• 100 ml de oțet de masă (9%);
• 5 linguri. l. Sahara;
• 2-2.5 st. l. sare.

Cum se face murături

Prepararea castraveților, borcanelor și capacelor este aceeași ca în prima rețetă. Tehnologia de gătit este, de asemenea, aproape identică. Doar în marinadă vom adăuga mai mult oțet și zahăr, iar după ce vom turna castraveții, vom turna imediat borcanele cu capace și le vom întoarce. Nu vom steriliza totul într-o cratiță. Astfel de castraveți se dovedesc a fi surprinzător de gustoși, puternici, crocanti și păstrați mult timp..

Castraveți murati pentru iarnă, crocant și dulce - rețetă

Dacă vă plac castraveții „bulgari” cumpărați de la magazin, cu un gust uimitor de dulce și acru, încercați legumele de murat conform rețetei de mai jos. Se va dovedi foarte similar!

Ingredientele pentru 3L pot:

• 2 kg de castraveți proaspeți;
• 2 buc. morcovi;
• 3-4pcs. catei de usturoi;
• 3 buc. frunza de cirese;
• 2-3 buc. frunze de coacăz (negru);
• 2-3 buc. umbrele de marar;
• 5 mazare de piper negru;
• 4 lucruri. muguri de cuișoare.

Pentru marinada:

• 1-1,2 litri de apă;
• 6 linguri. l. oțet de masă (9%);
• 2 lingurițe l. sare;
• 6 linguri. l. Sahara.

Mod de marinare:

1. În partea de jos a borcanelor sterilizate am pus frunze spălate de coacăze, cireșe, mărar în umbrele, căței de usturoi decojite.
2. Apoi puneți castraveții, și între ei - spălați, decojiți și tăiați în felii sau morcovi.
3. Se umple cu apă clocotită, se lasă 20 de minute.
4. Apoi turnați apa din conserve într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, piper negru, cuișoare (opțional).
5. Se fierbe, se umple din nou borcanele de castraveți, se adaugă oțet (direct la borcane).
6. După aceea, înfășurați capacele cu apă clocotită fierbinte. Întoarceți, lăsați să se răcească. Asta e, gata!

În concluzie, iată câteva sfaturi despre cum să marinăm castraveții pentru a le păstra crocante:

despre castraveți

Castraveții nu ar trebui să fie cu efect de seră, ci castraveți de grădină - verde proaspăt, bogat, dens, cu cosuri.

despre apă

Înmuierea apei trebuie să fie foarte rece, aproape rece cu gheață și nu clorurată.

despre usturoi

Este mai bine să nu te îndepărtezi de usturoi la murat, poate înmuia ușor castraveții.

despre bănci

Nu este necesar să înfășurați borcanele, altfel castraveții ar putea să nu se dovedească atât de crocanti.

Dintre toate condimentele, frunzele de hrean (sau puteți lua și rădăcină răzuită) sunt o componentă indispensabilă pentru ca castraveții să devină crocanti. De asemenea, acest lucru este facilitat de frunze de coacăze, cireșe, uneori - stejar.

Acum cunoașteți perfect teoria și puteți merge direct la practică - puneți la dispoziție iarna cu cei mai delicioși castraveți murați, crocanti, în borcane, a căror rețetă nu este deloc complicată și foarte interesantă de efectuat. Noroc și poftă bună!