Castraveți crescuți murat pentru iarnă, fără sterilizare

Cui dintre noi nu îi plac preparatele de casă pentru iarnă? Este atât de plăcut să deschizi un borcan de castraveți parfumați, crocanti, moderat sărat. Și dacă sunt gătite cu propriile mâini, cu dragoste și grijă, atunci se dovedesc a fi de două ori mai gustoase. Astăzi vreau să împărtășesc cu voi o rețetă foarte reușită și, în același timp, o rețetă ușoară și simplă pentru doar astfel de castraveți..

ingrediente: cuișoare englezești, frunze de cires, frunze de coacăz negru, castraveți, zahăr, sare, mărar, oţet, hrean, boabe de piper negru, usturoi
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Secretul lor constă într-o marinadă neobișnuită și, desigur, legume selectate corect. Pentru a obține castraveți crocanti delicioși, trebuie să alegeți castraveți proaspeți, fermi, nu foarte mari și obișnuiți pentru recoltare. Rețeta cu fotografii pas cu pas demonstrează în mod similar pregătirea semifabricatului.

Și deci, să începem. În primul rând, hai să pregătim ingredientele. Pentru un borcan de jumătate de litru, avem nevoie de:

• 5-6 castraveți (nu sunt mari)
• 6 grame de zahăr
• 15 grame de sare
• 25 de grame de oțet
• 1 fir de mărar
• 2 frunze de coacăz negru
• 2 frunze de cireș
• 1-2 mazăre de piper negru
• 1-2 mazăre de allspice
• 1 cui de usturoi
• 1 rădăcină de hrean
• 1 frunză de hrean

Cum să alegeți castraveții pentru crocant și gustos

Mai întâi, spălați castraveții bine.

Clatiti frunzele de marar, hrean si coacaze.

Începem să ne umplem borcan.

În partea de jos punem frunze de mărar, coacăze și cireșe (ele vor adăuga condimente la castraveții noștri), rădăcină de hrean și frunze (mulțumită acesteia, castraveții vor fi elastici și crocanti), negri și albiți. Apoi punem castraveții, cu atenție, nu îi rupem, nu încercați foarte tare, dacă nu urcă, pentru a nu se crăpa.

Umpleți cu apă clocotită, lăsați să stea timp de 30-40 de minute, până se răcește apa. Turnăm această apă într-o cratiță, o lăsăm o vreme și din nou turnăm castraveții cu apă clocotită. După 30-40 de minute, scurgeți apa.

Primul secret al marinadei este că nu ar trebui să vă turnați niciodată „prima” apă. A reușit deja să absoarbă toată aroma și gustul ierburilor și ardeilor, datorită lor, castraveții vor avea un gust mai bogat.

Al doilea secret este că punem sare, zahăr și oțet nu într-un borcan, ci într-o marinată. Se adaugă sare și zahăr în apă, se pune pe aragaz și se dă la fierbere. Între timp, toacă un cățel de usturoi și adaugă în borcanul de castraveți.

Când apa fierbe, faceți-o mai liniștită și adăugați oțet, opriți-o după un minut, marinata noastră este gata. Ne umplem banca cu ea și închidem.

Ne depozităm semifabricatele într-o cameră rece, închisă, de preferință într-un subsol sau o cămară rece.

Asta-i tot, castraveții crocanti în stilul casei sunt gata. Rămâne doar să aștepți iarna, când poți deschide borcanul și să te bucuri de gustul lor.