O rețetă foto pas cu pas pentru gătit vinetele murate umplute cu legume pentru iarna acasă

97 loc în categorie
Decapare
97 suflete
salvate

Descriere

conținut

Descriere
Ingrediente
Paşi

Vinete umplute cu muraturi va deveni principalul decor al oricărei sărbători. Acest aperitiv merge bine cu carnea, peștele și chiar păsările de curte. Astfel de vinete delicioase pot fi făcute pentru prânz, precum și pregătite pentru iarnă. În ultimul caz, este necesară pregătirea și sterilizarea băncilor în avans. Este foarte descurajat să închideți o gustare la domiciliu în borcane care nu sunt sterile, deoarece în acest caz, din păcate, nu va fi păstrat mult timp.

Gustul vinetelor umplute cu muraturi este foarte asemănător cu vinetele în stil coreean, dar nu sunt la fel de ascuțite și picante. Cu toate acestea, dacă marinați legumele cu ardei iute, atunci, prin urmare, ele nu pot fi diferențiate de un fel de mâncare coreean..

Pentru a pregăti completarea vinetelor în această rețetă pas cu pas cu o fotografie, vom folosi o listă întreagă de legume. Se vor folosi morcovi, ardei gras, ceapă și praz, precum și verdeață. Ca verzi, vom lua nu numai mărar, ci și pui de pătrunjel și pene de ceapă verde. Cu cât utilizăm mai multe verdeațe pentru umpluturile de vinete, cu atât vor fi mai apetisante în formă finită..

Întrucât în această rețetă cu o fotografie, vinetele sunt umplute întregi, dimensiunea lor este foarte importantă. Pentru ca cele albastre să nu fie împărțite la jumătate, trebuie luate în dimensiuni mici. Cu cât vinetele umplute sunt mai mici, cu atât vor atrage atenția.. Iar legumele mari nu sunt potrivite pentru conserve, deoarece pur și simplu nu se vor încadra în borcane..

Așadar, să trecem la gătit!

ingrediente

Vinetă 3 kg
Sare de masă după gust
Ardeiul negru măcinat după gust
Boabe de mămăligă la gust
Zahar granulat după gust
Oțet 3-4 lingurițe L.
Ceapa 2 buc.
Morcovi 4 buc.
Ardei iute 5-6 buc.
Prazul la gust
Ceapa 1 ardei
Dill 1 buchet
Pătrunjel 1 buchet
Usturoi 2 buc.
Seminte de coriandru dupa gust

paşi

În primul rând, trebuie să alegeți vinetele de calitate. Când cumpărați, în primul rând, trebuie să acordați atenție aspectului lor. În niciun caz nu trebuie să existe pete brune sau alte imperfecțiuni ale legumelor. De asemenea, cele albastre nu trebuie să fie prea moi și chiar mai alunecoase. Este mai bine să lăsați astfel de vinete imediat în magazin. Vinetele coapte de obicei par mai ușoare, așa că asigurați-vă că alegeți legumele atunci când alegeți. Atenție la prezența unui peduncul. Dacă vinetele nu le au, înseamnă că astfel de legume ar trebui abandonate categoric, deoarece tulpina este separată chiar în magazin pentru a ascunde vârsta celor albastre. Ei bine, indiferent de unde cumperi vinete, acasă, oricum spală-le foarte bine..
Când cele albastre sunt spălate, faceți o incizie longitudinală profundă asupra lor, așa cum se arată în fotografia de mai jos. Ar trebui să ai un fel de buzunar în vinete, care va continua să înceapă cu legume și condimente..
Apoi, fierbeți apa într-un recipient și albiți vinetele tăiate timp de cinci minute. Apoi așezați legumele pe marginea unei chiuvete cu găuri de scurgere. Pe deasupra celor albastre, puneți o placă de tăiere și puneți o vinetă plină de cinci litri pe ea ca încărcătură. Lăsați legumele în această poziție pentru următoarele treizeci de minute.. Acest lucru este necesar pentru ca tot lichidul să iasă din vinete..
Între timp, pregătește restul de legume. Cojiți ceapa, tăiați-o în jumătate sub formă de inele subțiri și prăjiți-o într-o tigaie până la înmuiere.
Spălați morcovii bine, separați stratul superior și tocați în fâșii lungi. Pentru a accelera procesul, puteți toca morcovi pe o răzătoare specială.
Clătiți ardeii clopot cu apă, împărțiți în jumătate și separați semințele cu pulpa albă. Apoi tăiați legumele în jumătate de inele sau bucăți. Separați partea albă de praz și tocați-o în fâșii.
Apoi, luați pene lungi suculente de ceapă verde, țineți-le sub robinet și tocați-le în inele mici. Partea albă a cepei poate fi de asemenea folosită.
Clătește pătrunjelul și mărar sub robinet și toacă. Nu este necesar să măcinăm ingredientele foarte fin.
Adăugați semințele de coriandru în ceapa prăjită ușor. Dacă doriți, acest ingredient poate fi utilizat proaspăt măcinat.
După coriandru, trimiteți morcovii tocați în tigaie, apoi prăjiți totul împreună. Dacă este necesar, adăugați puțin ulei vegetal la legume.
În timp ce ceapa și morcovii se rumenesc, pregătiți usturoiul. Cojiți-l, dezasamblați-l în cuișoare și tăiați-l în felii subțiri.
Adăugați jumătate de inele de ardei gras și fasii de praz la ingredientele prăjite.
Apoi presărați amestecul de legume cu coriandru măcinat și adăugați usturoiul tocat.
Apoi, trimiteți ceapa verde, pătrunjelul și mărarul în tigaie cu legume.
Amestecați bine umplutura de vinete și stingeți căldura imediat. Asigurați-vă că veți gusta legumele. Adăugați ingredientele lipsă, după cum este necesar.
Umpleți vinetele preparate anterior cu masa vegetală pregătită. Notă! Cu cât umpleți mai multe legume, cu atât va fi mai gustoasă și mai suculentă viitoarea gustare a vinetelor..
Puneți cele albastre umplute în recipientul în care vor fi marinate în continuare.
Acum gătește marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-o cratiță separată, adăugați sare, negru și allspice, precum și frunze de laur, oțet și zahăr granulat. Se fierbe lichidul de condimente timp de trei minute.
Umpleți un recipient cu vinete umplute cu marinata finisată, astfel încât legumele să plutească direct în lichid.
Pentru a împiedica albaștrii să plutească în timpul decapării, apăsați-le în jos cu o placă plană și, dacă este necesar, setați greutatea. În această formă, gustarea trebuie să stea la temperatura camerei timp de două zile.. După aceea, va trebui să fie mutat într-un loc răcoros timp de o săptămână, iar după acest timp vinetele pot fi gustate.
Dacă cele albastre sunt recoltate pentru iarnă, atunci trebuie să fie ambalate în borcane sterile și rulate cu capace. Înainte de răcire, piesa de prelucrat trebuie să fie ținută la temperatura camerei, iar la răcire, trebuie să fie transferată în pivniță pentru depozitare ulterioară.
Aceasta completează toate aranjamentele.. Vinetele umplute marinate sunt delicioase chiar și după conservare, astfel că acest aperitiv vă va încânta iarna..
Bucura-te de masa ta!