Pere murate și murate pentru iarnă

Ai o recoltă bună de pere și nu știi cum să le pregătești pentru utilizarea viitoare? Experții consideră că cea mai bună modalitate de conservare este înmuierea și muratul fructelor..

Pirate înmuiate cu lingonberries

Dacă există o căsuță de vară unde crește un pere, asigurați-vă că gătiți pere înmuiate conform rețetei propuse.

Ingredientele unei saramuri speciale (must) sunt achiziționate la rata de gătire 10 kilograme de pere și 2 kilograme de lingonberry.

Saramură (must):

• 10 litri de apă purificată de înaltă calitate;
• 10 litri de iaurt proaspăt;
• 1 lingura de mustar uscat
• 2 linguri de sare.

preparare

Amestecați și fierbeți toate componentele de mai sus ale rețetei de saramură. În acest fel, se prepară așa-numitul must, care este necesar pentru turnarea și udarea perelor..

Pentru prepararea perelor înmuiate, sunt necesare fructe cu pulpă densă. Pentru început, merită să sortați cu atenție fructele pentru a evita să fiți putrezi sau bolnavi. Fructele decojite și fructele de pădure ar trebui să fie introduse într-o cadă în rânduri uniforme, chiar pentru a uda. În loc de cadă, puteți folosi feluri de mâncare emailate ca recipient, care pot fi găsite în fiecare gospodină. Schimbați fiecare rând de pere cu frunze de coacăz negru și umpleți cu sunătoare proaspăt pregătită. Acoperiți cu un cerc de lemn, puneți o greutate mică, astfel încât perele să fie în saramură.

Zece zile mai târziu, puneți perele înmuiate gata preparate cu boabe de lingonberry într-un loc răcoros, convenabil pentru depozitare.

Pere murate pentru iarnă

La baza unui astfel de preparat precum decaparea este acidul acetic, zahărul obișnuit, condimentele și, desigur, sarea. Asigurați-vă că pregătiți mai multe borcane de pere murate pentru iarnă..

Pentru a prepara marinada la 1 litru de apă, veți avea nevoie de:

• zahăr alb obișnuit - 300 g;
• cuișoare, albuș, anason stelar - fiecare componentă în limita a 0,4 g;
• otet 9% - 50 g;
• 10 grame de scorțișoară.

preparare

Perele trebuie spălate bine. Împărțiți fructele în jumătăți, tăiați cuiburile împreună cu semințele, precum și sepalele. Pentru perele cu dimensiuni mai mari de 4-5 cm, tulpina trebuie tăiată.

Pregătiți o marinată din zahăr, apă de calitate și condimente pregătite. Marinada trebuie să fiarbă zece minute, apoi se adaugă oțet în ea, se amestecă totul bine și se strecoară.

După prepararea preliminară, perele trebuie să fie decolorate până la șapte minute cu adăugarea de acid citric (0,1%). Fructele care au fost supuse unui tratament termic sunt ambalate în borcane pre-preparate (butași), distribuind uniform toate condimentele rămase după filtrarea marinadei.

Umpleți cu grijă borcanele cu marinata pregătită și așezați-le pentru a le steriliza. Băncile cu o capacitate de trei litri - timp de o jumătate de oră, litru - timp de 20 de minute, dar pentru cele mai mici conserve, 15 minute vor fi suficiente. Rotiți borcane de pere murate folosind o cheie specială. Un desert delicios va fi gata în câteva zile!