Rețete pentru castraveți murați fără sterilizare la litru și borcane de trei litri

Un prieten m-a sunat astăzi și mi-a spus: „Dă-mi urgent o rețetă pentru castraveți murați, fără sterilizare doar! Nu vreau să mă încurc cu conserve de scaldare, mă tem! " Ei bine, nu-mi pare rău dacă o persoană întreabă. Am astfel de retete! Și azi le voi împărtăși cu bucurie..

Vă voi dezvălui și câteva secrete: cum să alegeți castraveții fără sterilizare, astfel încât să fie bine depozitați și să nu explodeze. Și ce trebuie să faci dacă, în ciuda tuturor precauțiilor, saramura este încă tulbure. În echitate, trebuie să spun că acest lucru se întâmplă extrem de rar. Dar tot trebuie să fim pregătiți pentru orice situație pentru a-l întâmpina pe deplin înarmat. Deci sa începem.

Castraveți murați fără sterilizare - rețetă pentru un borcan de 3 litri

Ingrediente (pe cutie de 3 litri):

• 1,5-1,8 kg de castraveți frumoși cu cosuri;
• 1-2 buc. mărar uscat cu umbrele;
• O jumătate de frunză de hrean;
• 3-4 căței de usturoi tineri (sau 1-2 căței de obișnuit);
• 2-3 buc. visine, coacăze negre sau frunze de stejar (opțional);
• 0,3-0,5 buc. ardei iute rosu (opțional, de asemenea, dacă vă place picant).
• Pentru marinada (pentru un borcan de trei litri):
• 1,5 litri de apă potabilă curată;
• 3 linguri. l. sare grosieră (fără diapozitive);
• 3-4 lingurițe. l. Sahara;
• 60 ml oțet (9%);
• 1-2 buc. frunza de dafin;
• 5-6 mazăre de ardei negru.

ce castraveți să ia

Una dintre cele mai importante condiții este ca castraveții să fie perfecti: frumoși, chiar, proaspeți, cu dimensiuni mici, cu cosuri. Serile netede nu o vor face! Puțin răsfățat - chiar mai mult. Deoarece vom arunca castraveți fără sterilizare, trebuie acordată o atenție deosebită calității lor.

cum să le pregătească

De asemenea, castraveții trebuie spălați curat. Nici o picătură de pământ sau murdărie nu trebuie să rămână nicăieri. Dacă aveți timp, este mai bine să înmuiați castraveții în apă foarte rece pentru câteva ore. Apoi se vor dovedi mai crocante și fără goluri în interior..

despre feluri de mâncare și capace

A doua condiție este curățenia și calitatea conservelor și capacelor. Băncile trebuie spălate cu apă fierbinte, de preferință cu bicarbonat de sodiu, apoi scaldate cu apă clocotită. Sau turnați apă clocotită pentru un timp scurt, apoi turnați-o. Scaldă capacele noi curate și cu apă clocotită.

Felurile de mâncare au fost pregătite, acum ne vom ocupa direct de prepararea castraveților murați fără sterilizare:

1. Pune o oală cu apă pentru marinada pe aragaz, lasă-l să se încălzească. Între timp, tăiați „nasurile” și „butucurile” castraveților.
2. În partea de jos a fiecărui borcan punem umbrele de mărar și o jumătate de frunză de hrean. Sau puteți împărți hreanul pe jumătate și puneți a doua parte deasupra când umplem borcanele cu castraveți. De asemenea, puteți intersecta castraveții cu mărar și tulpini de hrean, așezându-i într-un borcan..
3. În continuare, puneți castraveții. În primul rând, le vom aranja pe verticală, iar mai aproape de gâtul conservelor poate fi deja plasat pe orizontală, pentru a se potrivi mai mulți castraveți. Adăugați ardei iute (opțional).
4. Când apa din oală fierbe, turnați-o în borcane de castraveți, acoperiți cu capace și lăsați 15 minute. Apoi turnați cu grijă apa înapoi în oală. Pentru aceasta este convenabil să folosiți un capac special cu găuri. Asigurați-vă că luați borcanele cu un șervețel sau o chiuvetă pentru a nu vă arde. Deși apa din ele s-a răcit ușor, este încă fierbinte.
5. Aduceți apa în tigaie la fiert din nou, turnați castraveți în borcane cu ea. Plecăm, așa cum ați putut ghici, pentru aceleași 15 minute. Apoi turnați din nou apa în tigaie. Și puneți căței de usturoi decojite și spălate în borcane.

Gătirea marinadei:

1. Încălziți apa, dizolvați sare și zahăr în ea, adăugați frunze de dafin, boabe de piper.
2. La final se adaugă oțet, se amestecă bine și se toarnă marinada clocotită în borcane.
3. Înșurubați capacele. Dacă capacele sunt obișnuite, o facem folosind o cheie specială. Dacă - curling, apoi înșurubați-le foarte strâns.
4. Întoarcem conservele, verificăm dacă iese aer din ele. Dacă auziți chiar și cel mai mic șuier, readuceți cutia la starea inițială și strângeți capacul mai bine. Sau schimbați-l în altul și rulați-l din nou. Poate că ați obținut capacul cu un defect, undeva se lasă banda de cauciuc, din această cauză, conservele nu vor fi sigilate și pot deveni tulbure și chiar pot exploda. Mai bine să nu riscați.
5. După ce rostogolim toate conservele, le întoarcem, acoperim cu ceva cald și lăsăm până se răcesc complet.

Este mai bine să păstrați castraveți murați gătite fără sterilizare într-un loc răcoros..

Nu tuturor le place să rostogolească castraveți în borcane mari, ca prietenul meu. Personal, prefer borcanele cu litru. Poate și tu. Prin urmare, voi împărtăși cu voi o altă rețetă bună. Este foarte gustos, în plus, îl vom îmbogăți cu alte legume, pe lângă castraveți..

Reteta usoara pentru un borcan de litru

Ingrediente (per 1 litru borcan):

• 0,5 kg de castraveți mici (aproximativ 10 cm lungime);
• 1 ceapa medie;
• 1 morcov mediu;
• 1 cui de usturoi;
• 1 fir de pătrunjel;
• 1 umbrelă de mărar mică;
• 1 lingură esenta de otet (sau 7 lingurite otet 9%).

Marinada (pe baza de două litri):

• 1 litru de apă potabilă;
• 1 lingură. l. sare grosieră (cu un tobogan);
• 2 lingurițe l. zahăr (fără lamă);
• 4-5 vase de piper negru;
• Opțional - 1 mugure de cuișor, frunză de vișine - 1-2 buc.

Mod de preparare:

1. Clătiți bine castraveții și înmuiați cu apă rece (cel mai bine - bine sau cu izvor) aproximativ două-trei ore.
2. Clătiți bine borcanele de litru cu sifon, turnați apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați 10 minute. Între timp, cojiți ceapa și tăiați-le în jumătate de inele. Cojiti morcovii, taiati-i in cuburi sau fasii. Cojiți usturoiul și împărțiți-l în pană. Toate legumele, bineînțeles, trebuie spălate bine, inclusiv pătrunjelul.
3. Scurgeți apa din borcane și puneți mărar în fiecare umbrelă, apoi - curățați castraveți, puneți ceapă și morcovi tocați, un cățel de usturoi, un fir de pătrunjel deasupra. Scaldă capacele cu apă clocotită.
4. Apoi, într-o cratiță separată, fierbeți apă curată (puteți - dezgheța) și turnați castraveți în borcane cu ea. Lăsați-l să stea 10 minute, apoi turnați apa înapoi în oală. Repetăm ​​din nou această procedură: fierbeți, turnați 10 minute, turnați din nou într-o cratiță.

Acum puteți pregăti marinada:

1. Se adaugă zahărul, sarea în vas cu apă de încălzire, se amestecă.
2. Apoi aruncați boabele de piper, cuișoarele, frunza de cireș.
3. Aduceți apa la fiert și turnați peste borcanele de castraveți.
4. Apoi turnați o linguriță de esență de oțet (70%) în fiecare borcan.

Rotiți borcanele cu capace, întoarceți-le, înfășurați-le și lăsați să se răcească. Cu toate acestea, dacă doriți ca castraveții să se dovedească foarte crocanti, atunci nu trebuie să înfășurați borcanele. Depozitați castraveți murati gata pregătiți într-un loc răcoros.

pregătirea apei topite

Dacă sunteți pasionați de apa topită, este, de asemenea, perfectă pentru a înmuia castraveții și a face marinada. Castraveții în apă topită sunt uimitor de gustoși. Cel mai simplu mod de a face o astfel de apă este băutura. Turnați apa în sticle de plastic, înșurubați bine capacele și puneți-le peste noapte la congelator. Dimineața, scoateți, deșurubați capacele și puneți-le la dezgheț la temperatura camerei. Cel mai bine este să puneți sticlele în chiuvetă, deoarece apa se poate vărsa puțin în timpul dezghețului. Atunci când gheața din sticle s-a topit complet, puteți înmuia și apoi alegeți castraveții.

Ce trebuie să faceți dacă saramura din castraveți murați devine tulbure

Dacă ați făcut totul corect, este puțin probabil să se întâmple acest lucru. De ce saramura devine tulbure? Cel mai adesea - datorită faptului că tehnologia de gătit este încălcată cumva. Posibil, cutii de calitate scăzută, undeva există o fisură lângă gât, astfel încât etanșeitatea este ruptă. Sau capace de calitate slabă, în locurile pe care le lasă gingia, în afară de asta, ai uitat să le speli cu apă clocotită. Sau erau prea leneși să umple borcanele de castraveți cu apă clocotită de două ori înainte de a turna marinada în ele.

Poate că capacele nu au fost strânse suficient de bine, sau castraveții nu au fost spălați bine, undeva a fost murdărie. Sau nu oțet suficient. Sare fină sau sare iodată. Pot fi multe motive.

Întrebarea este: se pot salva castraveții? Răspunsul este: poți! Cum să o facă? Principalul lucru este că capacele nu sunt umflate, altfel astfel de castraveți sunt potriviți doar pentru gunoi.

Și în toate celelalte cazuri, algoritmul de acțiune este simplu:

1. Deschidem capacele, scoatem castraveții, îi clătim cu apă clocotită sau apă foarte fierbinte.
2. Spălați din nou conservele și curățați-le cu apă clocotită.
3. Să punem castraveți în ele.
4. Apoi fierbem apă curată, umplem borcanele cu ea timp de 5 minute, apoi turnăm apa într-o cratiță și pregătim o marinată nouă. Puteți adăuga acid citric la marinată în loc de oțet. S-a observat deja că castraveții cu acid citric rareori cresc tulburi..
5. Turnați marinata în borcane, rulați capacele scaldate cu apă clocotită. Ne asigurăm că cusăturile sunt etanșe și că conservele nu „șuieră” la rotire. Asta e tot! Sper că de data aceasta totul va fi bine și saramura nu va mai deveni tulbure.

După cum vedeți, prepararea castraveților murați fără sterilizare este ușoară și simplă, mult mai rapidă și mai plăcută decât cu sterilizarea. Sper că rețetele și sfaturile mele vor veni la îndemână și vă veți bucura de castraveți delicioși și crocanti cu întreaga familie de mai multe ori. Bucura-te de masa ta!