Gătirea rapidă a varzei murate cu usturoi

Varza a fost întotdeauna un produs indispensabil în Rusia, chiar și atunci când cartofii din Lumea Veche nu au fost încă auziți. Varza de murat în toamnă a fost un ritual, la care a participat ca adunare. Dar era pregătită nu mai devreme de o lună mai târziu. Varza murată cu usturoi instant vă permite să o serviți pe masă a doua zi, literalmente, a doua zi.

Notă pentru gazdă

Pentru pregătirea cu succes a rețetelor găsite pe Internet, trebuie să înțelegeți clar conceptele și termenii folosiți în rețetă.:

• 1 linguriță = 5 ml
• 1 lingura = 15 ml
• 1 pahar = 250 ml;
• Oțetul de masă este de 3, 6 sau 9%, iar esența de oțet este de 80%.

Rețeta nu scrie cel mai adesea procentul, ci spune pur și simplu „oțet de masă” sau „esență de oțet”. Pentru a prepara oțetul de masă al concentrației dorite din esența de oțet, există o regulă simplă: împărțiți concentrația mai mare în cea mai mică. Obțineți numărul de diluare, adică de câte ori trebuie să diluați acidul inițial.

Exemplu: trebuie să obțineți oțet de masă 6% din esența de oțet.

80: 6 = 13,3. Rotunjim până la 13. Prin urmare, pentru 1 volum de esență de oțet, trebuie să luați 12 volume de apă. Pentru calculele de bucătărie, unde nu este necesară precizia analitică, se pot utiliza și proporții de greutate, deoarece oțetul are o densitate apropiată de unitate. O scară ar trebui să fie în fiecare bucătărie. Apoi, 1 g de esență de oțet are nevoie de 12 g de apă.

În zilele noastre, nu orice familie are posibilitatea de a stoca livrări mari de legume pentru iarnă. O pivniță cu rafturi de conserve și butoaie de murături este visul oricărei gospodine, dar cel mai adesea irealizabil într-un apartament din oraș. Totuși, realizarea unui stoc pentru o săptămână sau o lună este destul de realistă. Chiar dacă oaspeții vin la tine mâine și ai aflat despre asta abia astăzi, te poți dovedi ca o gazdă ospitalieră, cu gustări excelente pe masă.

Varza murată devine gata de utilizare într-o zi. Nu are nevoie de o perioadă de fermentare.

Cu toate acestea, pentru decapare sau decapare nu orice varză este potrivită. Dacă întâlniți un cap de varză din cele destinate depozitării iernii, nu veți primi o zdrobitură fragedă a unei gustări suculente. Există soiuri speciale de murături. Capul de varză are o formă aplatizată, destul de moale, de frunze verzi palide. Cea mai populară varietate pentru decapare este mijlocul sezonului „Slava”. Deși este puțin probabil ca supermarketul să poată obține aceste informații.

Această legumă este populară în toate bucătăriile lumii, deoarece este cu adevărat un depozit cu toate vitaminele și mineralele necesare unei persoane. 100 g din acest produs neprețuit conțin doar 27 kcal. Și conține mai multă vitamina C decât lămâia, mai ales în soiurile de maturare târzie. Farmacologic acțiune de varză albă De asemenea, este cunoscut pe scară largă în medicina populară: o frunză de varză ameliorează durerea și inflamația în caz de vânătăi, dureri de cap. Conținutul ridicat de fibre vă permite să includeți ea în diverse diete, inclusiv pentru pierderea în greutate.

Varza "fata rosie"

Sau varză fierbinte cu usturoi și sfeclă.

De obicei, 1 kg de varză tocată necesită 1,5 litri de marinată.

ingrediente:

• varză albă proaspătă - 3 kg;
• sfeclă - 1 mic;
• morcovi - 1 mare;
• usturoi - 7 căței.

Pentru marinadă pentru 1 litru de apă:

• otet de masa 6% - 250 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• zahăr granulat - 1 pahar;
• sare grosieră, nu iodată - 2 linguri cu o lamelă;
• boabe de piper negru - 10-15 bucăți.

Varza asta este delicioasă pentru a mânca cu mâinile tale. Prin urmare, trebuie să-l tăiați în cuburi mari sau să îl tocați:

1. Taie sfecla în fâșii subțiri.
2. Tăiați morcovii în plastic subțire.
3. Tăiați usturoiul în 2-3 bucăți mari.
4. Se toarnă jumătate din sfeclă pe fundul unui recipient cu un volum adecvat, se pune varza, amestecând cu morcovi și usturoi. Stropiți stratul superior cu sfeclă.
5. Marinada: puneți toate ingredientele în apă. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 1-2 minute.
6. Toarnă marinata clocotită peste varză. Acoperiți cu un capac sau placă și apăsați în jos.

Poate acționa ca opresiune cutie de trei litri, umplut cu apă. După 3 ore, puteți îndepărta tigaia într-un loc răcoros pentru câteva zile. Deși îl poți mânca a doua zi și în fiecare zi va fi mai gustos și mai gustos. Chiar și marinada este beat.

Reteta rapida

Pentru un cap mediu de varză albă proaspătă aveți nevoie:

• morcovi - 2 bucăți;
• usturoi - 4-5 căței.

Pentru marinada:

• apă - 1 litru;
• otet de masa 6% - 200 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare grosieră - 4 linguri.

Mod de preparare:

1. Se toacă fin capul de varză sau se toacă.
2. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Usturoiul usturoi.
4. Amestecați totul bine și transferați într-un recipient adecvat, tamponând ușor.
5. Marinada: turnați apa într-o cratiță adecvată și dați la fiert. Adăugați toate ingredientele și fierbeți timp de încă 1-2 minute. Răciți soluția aproximativ o jumătate de oră.
6. Se toarnă varza cu marinada caldă. Acoperiți cu un vas plat sau capac și apăsați în jos cu presiune. Puteți folosi un borcan de apă ca opresiune. Se lasă o zi la temperatura camerei.
7. Transferați într-un recipient mic și puneți-l într-un loc rece.

Când pregătiți varza picantă cu usturoi și o serviți pe masă, este important să vă amintiți: dacă nu se respectă limitele de timp recomandate în rețetă, nu veți dăuna sănătății oaspeților.

Bucura-te de masa ta!