Modalități de a pregăti acasă carne de vită

Carnea de vită nu este doar o delicatesă gustoasă și sănătoasă, ci și un mod de prelucrare a cărnii pentru conservarea pe termen lung. Îl poți mânca singur și îi poți trata pe oaspeți. Mai întâi, selectați materiile prime și rețeta potrivită, aveți răbdare, deoarece procesul necesită mult timp și efort, dar merită.

Metode de gătit

Pentru a gătipastramă de vită la cuptor, se taie în felii de 0,5-1 cm. Se macină condimentele uscate la o stare de pudră. Îndoiți bucățile de carne, condimentele, sosul și zahărul într-un bol adânc. Amestecați mâncarea și lăsați la marinat 40 de minute. Puneți o foaie de copt pe fundul cuptorului și puneți feliile pregătite pe suportul de sârmă, așteptați că marinada se va stiva, încălziți cuptorul la 80 de grade și uscați aproximativ o oră, apoi setați căldura la 50 de grade și gătiți încă 4 ore.

Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Carne de vită - 900 gr.
• 1 lingură. usturoi uscat și zahăr brun;
• 2 linguriță. paprika, coriandru, ardei negru, măcinat;
• boabe de ienupăr 5-6 bucăți;
• sosuri: Worcester - 35 ml, soia - 25 ml, Tabasco - 1 ml.

Reteta clasica

A prepara carne de vită jalnică acasă, Alegeți rețeta la discreția dvs. și asigurați-vă că studiați etapele preparatului:

1. În primul rând, carnea de vită este sărată cu sărare uscată sau păstrată într-o saramură de apă, zahăr și sare. Adăugați condimente după gust. Rezistați aproximativ trei zile.
2. Bucata sărată se pune sub presă timp de 3 ore.
3. Frecați produsul cu mirodenii înainte de uscare.
4. Înfășurați într-o cârpă curată și refrigerați o săptămână.
5. Uscați într-o zonă bine ventilată timp de 10-14 zile.

Folosind saramura

Când gătești carne de vită sacadată reteta de saramura va interesa interesul iubitorilor de carne uscată. Clătiți materiile prime, tăiați toate venele și filmele. Pregătiți saramură - saramură. Pentru a face acest lucru, dizolvați sare în doi litri de apă fiartă. Se lingă și se amestecă până dispar boabele. Tuzluk este gata. Puneți bucăți de carne în ea și refrigerați o zi.

După data de expirare, scoateți bucățile de carne, lăsați saramura să se scurgă, acest proces va dura 2-3 ore, uscându-se cu un prosop de hârtie. În acest moment, pregătiți un amestec de condimente, frecați-le cu mișcări ușoare. Înfășurați în trei straturi de tifon și agățați un balcon sau o altă zonă bine ventilată. Delicatetea se va usca 7-10 zile.

Gătit uscat

Această rețetă este destul de simplă. Poate fi conjurat cu mirodenii. Pentru condiment - adăugați piper, aroma va crește cu o porție dublă de ierburi provensale.

Veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 1 kg de vită;
• 1 kg sare de mare;
• 3 linguriță paprika;
• 1 lingură. l. ierburi provencale;
• 3 linguri. l. piper negru;
• 1 lingură usturoi uscat;
• 2 linguriță ardei iute rosu;
• vârf de coriandru.

Un feliu este ideal pentru această metodă. Scoateți-l de filme, vene și exces de grăsime, dacă bucata este groasă și largă, tăiați-o în bucăți. Se usucă cu un prosop de hârtie. Apoi pregătiți compusul sărat, amestecați ardeiul negru cu sarea. Puneți jumătate pe fundul vasului, apoi așezați carnea și deasupra cu amestecul rămas de condimente.

Acoperiți vasul cu un capac sau strângeți cu o peliculă și pliați-l la frigider pentru o zi, dacă este eliberat lichid, acesta trebuie scurs periodic și adăugat sare, când carnea este sărată, uscați-l, puneți-l într-un recipient uscat, acoperiți cu o peliculă, dar lăsați o gaură de aer. Pune-l la frigider.

Rulează condimentele luați orice produs finit. Înfășurați carnea în cârpă respirabilă sau tifon și agățați-o pe balcon. Carnea de vită se va usca timp de 10 zile, după această perioadă puteți mânca în siguranță.

Depozitarea produselor din carne

Procesul de uscare s-a încheiat, este timpul să ne gândim unde și cum să depozitați produsul:

1. Bucăți mari se țin învelite în hârtie timp de aproximativ două săptămâni.
2. Un produs ambalat ermetic este păstrat la frigider până la șase luni și la congelator un an.
3. La temperatura camerei într-un recipient cu vid, produsul nu este păstrat mai mult de o lună.

Sfaturi utile

Dacă doriți să aflați cum să uscați vită acasă, verificați secretele gospodinelor cu experiență:

• Cumpărați un produs dovedit, deoarece nu există tratament termic. Este mai bine să luați carne refrigerată.
• Pentru a evita oxidarea, folosiți vase de sticlă sau ceramică. Este indicat să folosiți sare de mare, se dizolvă mai rău și vă va salva de sărare.
• Alege pulpă fără grăsime, film.
• Înainte de ambalarea într-un borcan sau pungă, produsul din carne trebuie păstrat pe hârtie timp de două zile pentru a îndepărta excesul de umiditate. Depozitați într-un loc uscat și întunecat.
• Carnea se taie mai bine dacă este înghețată.
• Pentru o aromă suplimentară, puneți carnea în marinadă.
• Pentru a nu pierde gustul și aroma, păstrați produsele preparate în funcție de diferite rețete separat.
• Asigurați-vă că condensul nu apare în recipiente cu carne, puneți șervețele între bucăți, acest lucru va proteja împotriva apariției excesului de umiditate.
• Dacă procesul de uscare a avut loc în cuptor, răciți bucățile, apoi ambalați pentru depozitare.

Îndoieli despre mâncare sigură aruncați. În prima etapă, toate bacteriile mor.