Cârnați ucraineni, cea mai delicioasă rețetă de casă

Cu o selecție uriașă de cârnați pe rafturile magazinelor, devine o problemă pentru cetățenii obișnuiți să achiziționeze un produs de înaltă calitate și gustoase. În căutarea profitului, producătorii de produse din carne nu respectă întotdeauna tehnologia de gătit, iar cârnații sunt adesea găsiți care nu au miros deloc de carne. Cârnațiul de casă ucrainean auto-fabricat poate înlocui aceste produse semifinite pe masă, cea mai delicioasă rețetă pentru care este foarte ușor de găsit.

Secrete de gătit

Nu este necesar un set mare de ingrediente pentru prepararea cârnaților ucraineni de casă. Dar atunci când achiziționați produse, ar trebui să urmați câteva cerințe:

• Carnea și untura folosite la gătitul cârnaților trebuie să fie proaspete.
• Pentru a adăuga suculență produsului finit, se adaugă o cantitate mică de apă la umplutură.
• Carnea se toacă în bucăți mici, în cazuri extreme, se trece printr-o mașină de tocat carne folosind o grătar mare.
• Înainte de coacere, cârnații nu se fierb, altfel se va pierde multă grăsime, iar cârnații se vor dovedi dur.

Reteta clasica pentru carnati ucraineni

Cu o selecție uriașă de opțiuni de gătit, cârnații de casă au o rețetă principală, în care se schimbă doar componentele componente. Un cârnat gustos și aromat ucrainean nu va funcționa în absența acestor ingrediente:

• 1 kg carne de porc slabă;
• 200 de grame de untură proaspătă;
• Doi căței de usturoi.
• O jumătate de linguriță de piper negru (măcinat).
• 15 grame de sare;
• 50 mililitri de apă rece;
• Carcasă pentru cârnați 1 metru.

Carnea ușor congelată și untura (fără piele) se taie în bucăți mici sau măcinate într-o mașină de tocat carne cu un grătar mare. Usturoiul tocat fin este turnat în carnea tocată. Totul se amestecă bine cu adăugarea de sare și piper. Pentru ca produsul să fie mai gustos, se adaugă apă rece în carnea tocată. Masa finită se infuzează timp de două ore, timp în care produsul este marinat.

Folosind un accesoriu pentru tocat carne, carcasa cârnaților este umplută cu carne tocată. Lungimea cârnaților este de obicei de 30 cm. Masa cărnii este umplută astfel încât aerul să fie scos din carcasă, dar nu foarte strâns, altfel carcasa va izbucni în timpul tratamentului termic. Cârnații sunt așezați într-o tavă și trimiși la un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru coacere (înainte de gătit, coaja este străpunsă cu o scobitoare în mai multe locuri). În timpul procesului de gătit, cârnații se întorc periodic.

Produsul finit este șters din excesul de grăsime și păstrat la frigider.

Delicatatea cărnii cu coniac

Între timp, nu este nevoie să știm despre asta. "Când pregătiți singur cârnații, puteți fi absolut sigur, că produsul este fabricat fără aditivi nocivi. Astfel de cârnați nu vor fi doar o gustare delicioasă, dar vor completa perfect prânzurile și cinele de zi cu zi..

Când faceți această capodoperă a gătitului acasă La componentele rețetei clasice pentru cârnați ucraineni se adaugă următoarele ingrediente:

• Apa este înlocuită cu 40 de grame de coniac bun.
• Două ciuperci de piper roșu măcinat.
• O a treia linguriță de nucșoară.
• Condimentează „Marjoram” - o linguriță.
• Doi metri de intestin de porc.

Masa de carne preparată după rețeta clasică este sărată și aromată cu nucșoară, ardei și maghiran. În loc de apă, conacul este turnat în carnea tocată și amestecat complet. Compoziția rezultată este acoperită cu folie de agățare și trimisă la frigider peste noapte.

Carnea tocată este umplută în intestinul pregătit cu ajutorul dispozitivelor disponibile în fermă. Cârnațiul final se fierbe timp de 15 minute în apă sărată. După acest timp, produsul este scos din tigaie, uns cu ulei de floarea soarelui și așezat pe o foaie de copt. Cârnații se coc la cuptor, pe fiecare parte timp de 25 de minute. Servit fierbinte în porții, foarte gustos în combinație cu cartofi.

Cu adaos de carne de pui

Carnatul de porc cu untura este un produs destul de gras. Pentru a reduce cantitatea de grăsime, puteți găti cârnați prăjiți ucraineni, rețeta cu adăugarea de carne de pui nu este mai complicată. Ingrediente obligatorii:

• 400 de grame de pulpă de porc;
• 200 de grame de file de pui;
• 4 căței de usturoi;
• 100 de grame de untură;
• 50 mililitri de lapte;
• Două linguri de muștar pregătit.
• 10 grame de sare;
• O jumătate de linguriță de piper negru (măcinat) și coriandru.
• 1 metru de intestine de porc curățate;
• Ulei de floarea-soarelui pentru prăjirea cârnaților.

Carnea de porc, puiul și untura se taie în bucăți mici și se introduc într-un bol potrivit. Se adaugă și sare, usturoi (zdrobit cu presă), coriandru și muștar. Amestecul rezultat este turnat cu lapte rece și amestecat complet. Carcasele de porc se înmoaie o jumătate de oră într-o soluție de apă cu o cantitate mică de oțet și se spală în interior cu apă curentă.

Cu ajutorul unei duze speciale sau a unei sticle de plastic tăiate, coaja este umplută cu carne tocată. Marginile cârnaților terminați sunt strâns legate, iar carcasa este străpunsă în mai multe locuri cu un ac. Produsul preparat în acest fel este îndepărtat timp de 5 ore la frigider, după care este necesar să gătiți cârnații într-o cratiță la foc mic timp de două ore. Carnatul fiert se raceste si se prajeste intr-o tigaie pana se rumeneste. Produsul finit se răcește la temperatura camerei, apoi într-o pungă de hârtie se pune la frigider timp de 4 ore. Apoi, puteți servi cârnați delicioși la masă prăjiți.

Procesul de preparare a cârnaților de casă consumă destul de mult timp. Dar rezultatul final va satisface orice gust gastronomic. În timpul fabricării produsului, toate ingredientele sunt de înaltă calitate, deci acest produs este nu numai gustos, dar și sănătos.