Boabe de sparanghel: rețete

În ultimii ani, a existat un interes din ce în ce mai mare pentru fasolea sparanghelului în rândul bucătari profesioniști și iubitori de bucătărie de casă. Este bun în multe feluri de mâncare și se împrumută bine la diverse tipuri de prelucrare, fie că se coace, se fierbe în apă sau se aburește, fasolea sa își descoperă aromele de fiecare dată. În funcție de dorințele dvs., puteți mânca lame de fasole (păstăi) fierbinți sau reci, în primele sau a doua feluri, precum și în salate sau ca ingredient în mâncăruri picante și gustări cu aproape orice fel de pansament.

În articol, autorii vor împărtăși sfaturi pentru gătit și consumul de fasole de sparanghel, precum și împărtășesc rețete din ele cu o fotografie.

Dar, în primul rând, să răspundem la întrebare, de ce aceste fasole se numesc sparanghel? La urma urmei, sparanghelul este încă exotic pentru masa noastră, o plantă cu tulpină cărnoasă groasă și frunze subțiri sub formă de solzi. Fasole negre nu o rudă sau un hibrid de sparanghel. Aceste două plante aparțin unor specii complet diferite..

Spre deosebire de sparanghel, care este în mod inerent o plantă, sparanghelul este o plantă leguminoasă ca toate celelalte tipuri de fasole. Și se numește sparanghel, deoarece în aparență și gustul său verde, încă nu complet copt, păstăi sunt similare cu sparanghelul. Deci, fasolea de sparanghel este fasole verde, cultivată special nu pentru cereale, ci pentru păstăi sau omoplat. Boabele cultivate cu cereale sunt atât de comestibile și cu cât sunt mai tinere, mai gustoase.

Există diferite soiuri de fasole verde, incluzând păstăi verzi foarte subțiri, dulci și suculente, lungi..

Rețineți că păstăi de fasole cu calorii scăzute mergi bine cu sparanghelul cu putine calorii, aceasta este o veste buna pentru cei care vor sa slabeasca.

Metode de gătit

În timpul sezonului, boabele de sparanghel proaspăt pot fi consumate crude, precum salate. Pentru a face acest lucru, păstăile de fasole trebuie clătite, lăsate să se scurgă și tăiate la ambele capete pentru a îndepărta părțile cele mai dense ale păstăii. Nu este chiar atât de greu, ci doar puțină răbdare.

Ciorbele de fasole cu abur este cea mai recomandată metodă pentru a păstra nutrienții acestor fasole verde cât mai mult posibil..

Ei, de asemenea poate fi alb, nprin scufundarea păstăilor timp de maximum două minute într-o cratiță mare, apoi se scoate din ea, se lasă apa să se scurgă și se prăjește rapid într-o tigaie.

Pentru a fierbe păstăile, așezați-le într-o cantitate mare de apă sărată clocotită timp de cincisprezece-douăzeci de minute. Se scurge într-un colizor și se înmoaie imediat fasolea verde în apă cu gheață. Acest lucru vă va permite să opriți procesul de gătire intern și să păstrați culoarea verde proaspătă..

Le puteți aburi într-un aragaz sub presiune, multicooker sau cazan dublu. Veți petrece zece-cincisprezece minute pentru asta..

Dacă frecați fasolea cu sparanghel fiert printr-o sită, obțineți un fel de mâncare minunat pentru bebeluși piure de fasole verde, care este unul dintre principalii contribuitori la legume pentru creșterea varietății de alimente complementare pentru copiii mici.

Consiliu. Încercați să adăugați un fir de cimbru sau miel în apa sărată pentru a găti fasolea când gătiți fasolea. Acest lucru va adăuga aroma la fasole și va îmbunătăți digestia. Crenguța poate fi apoi scoasă din apă..

Combinații

Fasolea verde este incomparabilă. Ea este bine se încadrează în toate rețetele, de la mâncăruri moi și aproape dulci la foarte picante, de la salate proaspete la prăjeli și caserole:

• proaspete într-o salată, de exemplu, ca ingredient principal însoțit de ierburi aromatice (pătrunjel, coriandru, chervil, busuioc, ceapă verde etc.);
• ca produs de sine stătător, aromatizat cu maioneză, ulei de măsline, oțet balsamic sau curry și chiar cu pesto;
• Ca ingredient complementar la murături în funcție de rețeta preferată (făcută din morcovi, roșii, castraveți sau cu țelină);
• fierbinte sau rece, alături de mini legume amestecate cu dovlecel tocat, cartofi sărați și mazăre verde;
• ca umplutură în torturi mici sau în interiorul bruschettei tăiate;
• cu ouă ca adaos la ouăle sau omleta, sau în combinație cu un ou fiert;
• împreună cu un aperitiv sub formă de legături în buchețe și învelite într-o felie subțire de slănină sau șuncă;
• însoțite de usturoi și ceapă, păstăile de fasole verde se armonizează bine cu mâncărurile de pește, cu vițel fiart sau cu păsări prăjite;
• ca parte a diverselor vinaigrete, în completarea rețetelor tradiționale familiale;
• un amestec de fasole verde și alte legume face un excelent maceduan de casă.

Retete de fasole cu sparanghel

Fasolea verde în maniera engleză

Pregătiți o oală mare cu apă sărată fiartă. Spălați păstăile și îndepărtați cozonacii.

Înmuiați păstăile de fasole în apă clocotită și curățați-le timp de patru până la cinci minute (de la începutul clocotului) în apă clocotită dacă folosiți fasole proaspătă de sparanghel.

Dacă fasolea a fost înghețată, adăugați încă șase-șapte minute.

Verificați dacă boabele de boabe cu vârful unui cuțit.

Se răcește rapid cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit în interiorul păstăilor și pentru a-și păstra culoarea.

Câteva cuvinte despre rețetă

Puteți folosi aceste fasole cu o bucată simplă de ulei proaspăt separat pentru o gustare ușoară sau ca însoțire la orice carne, pește, mâncare de pasăre..

Indiferent dacă folosiți păstăi proaspete sau congelate, această metodă de gătit vă va oferi doar fasole fiartă, cu o textură și culoare destul de fermă..

Salată de fasole verde de vară

Această rețetă de salată de fasole este perfectă pentru a lua masa în aer liber vara! Plin de culoare și prospețime, vă vor încânta papilele gustative.

ingrediente:

• Câteva pinten de busuioc
• Un suc de lămâie
• 4 linguri ulei de măsline
• Sare
• Piper negru
• O cutie mică (aproximativ o sută de grame) de ton în sucul propriu (sau alți pești după gust)
• 100 de grame de file de hamsie în ulei sau marinat
• 3 roșii mari
• 3 ouă fierte dure fără coajă, decojite
• 140 de grame de sâmburi de porumb sau mini pui tăiați în jumătate
• 500 de grame de fasole verde fiartă fiartă

preparare

Tăiați roșiile și ouăle în felii, puneți-le într-un bol mare, adăugați fasole verde, porumb, piure sau pește fin. Nu uitați să clătiți hamsele dacă conțin multă sare..

Faceți un sos cu suc de lămâie, ulei de măsline, sare și piper negru măcinat. Se toarnă în salată, se presară busuioc tocat și se amestecă.

Depozitați într-un loc răcoros înainte de servire..

Câteva cuvinte despre rețetă

Puteți adăuga, de asemenea, în această salată măsline întregi sau tocate, brânză tăiată cubulețe, ceapă roșie, ardei etc..

Paste genoveze cu fasole verde

ingrediente

• 3 buchete de busuioc
• 5 linguri ulei de măsline
• O lingură de sâmburi de nuci de pin
• Sare
• 2 căței de usturoi
• 100 de grame de fasole verde
• 400 de grame de paste
• 100 de grame de cartofi

preparare

Cojiți, spălați și tocați cartofii. Gatiti cu multa apa rece. Verificați marimea cu un ac de tricotat din lemn sau vârf de cuțit după fierbere timp de zece minute. Pus deoparte.

Spălați păstăile și îndepărtați tulpinile.

Fierbeți fasolea în cantități mari de apă clocotită timp de aproximativ cinci minute. Pus deoparte.

Pregătiți pastele cu multă apă sărată urmând indicațiile de pe pachet.

Faceți pesto amestecând usturoiul, o lingură de nuci de pin și un pic de sare. Adăugați busuiocul și bateți cu un blender până la neted. Adăugați uleiul de măsline și amestecați sosul cu un blender..

Combinați pastele cu păstăi de fasole, cartofi și pesto.

Trimiteți imediat.

Fasole de sparanghel prăjit cu chorizo

O rețetă simplă, mâncare ușoară și echilibrată ideală pentru cină.

ingrediente

• o lingură de ulei de măsline
• ½ linguriță zahăr
• Sare
• Piper
• Oregano
• 100 ml pahar de vin alb sau bulion de pui
• 100 de grame de roșii decojite sau pulpă de roșii
• Chorizo ​​sau alte mezeluri similare
• 2 cepe sau 4 ardei
• 2 căței de usturoi
• 1 kg fasole verde, proaspătă sau congelată, în funcție de sezon

preparare

Gătiti păstăile timp de cinci minute în apă clocotită sau într-un cazan dublu.

În același timp, pregătiți prăjirea într-o tigaie mare: tocați ceapa și fierbeți câteva minute în ulei la foc mic, adăugați usturoiul tocat și feliile de chorizo, acoperiți și fierbeți timp de cinci minute, încă la foc mic..

Se adaugă vinul alb sau bulionul, se adaugă roșiile și condimentele (sare, piper, oregano, zahăr), apoi se evaporă fără capac timp de 10 minute la foc mic..

Adăugați fasolea verde fiartă și gătită, verificați dacă există o condimentare suficientă și serviți fierbinte.

Câteva cuvinte despre rețetă

Pentru un prânz sau o cină de familie numeroasă, serviți cu cartofi copți.

Fripturi de vițel cu fasole de sparanghel

ingrediente

• O jumătate de cap de salată
• 25 de grame de unt
• ½ buchet de tarhon
• 500 de grame de fasole verde
• ½ bucată de ceapă verde
• 100 ml vin alb
• 50 ml ulei de măsline
• 3 fripturi de vitel

preparare

Se fierbe o cratiță mare cu apă sărată.

Se toacă mărunt ceapa.

Clateste frunzele de salata si taie-le in fasii foarte subtiri.

Tăiați păstăile pe jumătate.

Fierbeți păstăile verzi (aproximativ zece minute) în apă sărată.

Prăjiți fripturile de vițel într-o tigaie fierbinte și unsă până când sunt ușor cruste.

Condimentează după gust și lasă deoparte o perioadă.

Se toarnă vin alb într-o tigaie friptură și se evaporă pe jumătate.

Coaceți vițelul (într-un cuptor sau un cuptor) timp de șase minute la o temperatură de două sute cincizeci de grade.

Se caleste ceapa tocata in ulei la foc mic, se adauga salata verde si tarhonul. După aproximativ două minute, amestecați și adăugați păstăile verzi.

Condimentează, amestecă și servește fierbinte.

Diverse feluri de mâncare cu fasole de sparanghel