Friptură de porc la cuptor: de casă

Deși orice magazin vinde carne de conserve, mulți cred că gustul și calitatea lor nu sunt la egalitate. Modul de ieșire este simplu - puteți găti tocană de porc în cuptor singur. Acest lucru se poate realiza nu numai în toamnă, semifabricatele vor veni la îndemână în orice moment al anului, produsul este păstrat timp de 12 luni. Este convenabil să luați borcanul cu voi pe drum, la dacha, pentru a-l deschide pentru oaspeții veniți pe neașteptate. Capacitatea de a prepara astfel de preparate va veni la îndemână chiar dacă o ocazie a fost achiziționată cu o cantitate mare de carne de porc.

Produse necesare

Nu este dificil să obțineți o conservă de carne înăbușită la priza cea mai apropiată. Făcându-vă singur vă va fi mai scump, va trebui să cheltuiți ceva timp și timp. Dar nu este necesar să ghiciți cum au fost utilizate ingrediente de înaltă calitate..

Prin urmare, gospodinele care au grijă de sănătatea gospodăriilor lor se gândesc cum să facă tocană de porc acasă. De fapt, toată lumea poate stăpâni acest proces, nu este necesar talent culinar. Este important să urmați exact rețeta.

Iată ce aveți nevoie pentru a vă mulțumi acasă cu tocană aromată delicioasă din carne de porc la cuptor (cantitatea de ingrediente se administrează pe litru poate):

• 800 gr. pulpă de porc (fără vene și himen).
• 100 g untură, grăsime sau slănină, flanc.
• O linguriță de sare (de preferință sare rock).
• Foaie de dafin (câteva la gust).
• Ardei negru (5-6 mazare).

Ingredientele pot fi adăugate după gustul dvs. (de exemplu, rețeta nu conține usturoi, ardei roșu). Și veți avea nevoie și de borcane de sticlă.

Mai bine să le luați pe cele cu capace cu șurub, sunt mai convenabile. Veți avea nevoie de un cuptor, foaie de copt și o cutie cu sare de rocă (nu pentru carne).

Etapa pregătitoare

Pentru a găti tocană cu propriile mâini, trebuie să pregătiți cu atenție. Să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce trebuie făcut.

Selectarea și tăierea cărnii și unturii

În primul rând, trebuie să faci carne. Luați două vase, unul pentru pulpă și unul pentru slănină. În primul rând, carnea este selectată, care va merge la fundul conservei. Nu ar trebui să aibă dungi, oase. La urma urmei, nimeni nu îi va plăcea dacă tocanul din cuptor conține piese necomestibile..

Trebuie să tăiați carnea în bucăți de aproximativ 4 cm grosime. Puneți-l într-un recipient, sare și lăsați la marinat.

Grăsimea este separată de piele - dacă este proaspătă, va fi ușor de făcut. Trebuie să îl tăiați mai fin, dar nu prea mult, deoarece se poate arde în timpul procesului de gătit. Grăsimea va fi localizată în vârful conservei.

De asemenea, trebuie frecat cu sare și pus deoparte un timp (două ore sunt suficiente) pentru sărare.

Pregătirea recipientelor și a condimentelor

Între timp, puteți pregăti vasele - borcanele de sticlă trebuie clătite bine cu sifon. Nu este necesar să le sterilizați în acest caz. Recipientele uscate pentru tocană în borcane (trebuie să se încadreze în cuptorul în înălțime) trebuie să fie așezate pe masă.

Condimentele sunt așezate pe fund - câteva boabe de piper, foi de dafin. Dacă carnea nu a fost frecată anterior cu sare, acest lucru va trebui făcut în pasul următor. Pregătiți numărul necesar de conserve și mâncare.

Introducerea alimentelor și pregătirea unei foi de copt

Acum totul este gata pentru a pune carnea. Acest lucru trebuie făcut în mod vag, astfel încât sucul să poată circula între bucățile de porc:

• Carnea cea mai puțin grasă este plasată în partea de jos. Cu cât stratul este mai înalt, cu atât piesele ar trebui să fie mai grase. În timpul procesului de gătit, slănina se va topi, după care va cădea pe straturile inferioare. Prin urmare, carne de porc mai slabă va fi gătită în ele..
• În partea de sus, se pune untură, presărată și cu sare.
• Nu este necesar să umpleți containerele „la globurile oculare”, trebuie să lăsați spațiu liber deasupra (câțiva centimetri).

Acum trebuie să pregătiți foaia de copt. Conform acestei rețete pentru tocană de porc acasă, borcanele sunt trimise la cuptorul rece. În timp ce untura de pe nivelul superior începe să se încălzească, partea de jos a recipientului se poate supraîncălzi. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să luați măsuri.

Un pachet de sare se toarnă pe o foaie de copt (este mai bine dacă are laturi înalte). O altă metodă obișnuită este să răspândiți o cârpă și să turnați apă. Dar atunci va trebui să monitorizați cu atenție, astfel încât umiditatea să nu se evapore, iar zdrența să nu înceapă să ardă.

Procesul de gătit

Asigurați-vă că acoperiți borcanele înainte de a le introduce în cuptor. Dacă se folosesc huse de scurgere, îndepărtați benzile de cauciuc din ele, astfel încât să nu se topească. Capacele șuruburilor au o suprafață cauciucată, deci nu trebuie expuse la căldură puternică. Modul de ieșire este simplu - acoperiți borcanele cu folie.

Piesele de prelucrat sunt introduse în cuptor, temperatura este setată la 250 ° Celsius. Dacă s-a adăugat apă în foaia de copt, trebuie să aveți un ibric cu apă clocotită gata să îl adăugați după cum este necesar. După aproximativ o oră, procesul de sucire și fierbere va începe în borcane. Apoi, temperatura trebuie redusă la 140-150 °. Asigurați-vă că fierberea continuă - nu trebuie să fie prea viguros. Reglați temperatura în funcție de necesități.

Durează 4 ore din momentul în care fierbe începe să fie gătit. După expirarea timpului, puteți continua la conservare. Capacele cu șurub se fierb într-o cratiță pentru câteva minute. După ce opriți cuptorul, așteptați până când borcanele s-au răcit puțin. Trebuie scoase și strânse cu capace (nu uitați să înlocuiți benzile de cauciuc dacă le-ați scos).

Întindeți un prosop pe masă, puneți tocană de porc finită pe ea. Acasă, în cuptor, se dovedește suculent și fraged..

Produsul este acoperit cu o cârpă groasă, lăsată să se răcească peste noapte. Dimineața, tocanul este îndepărtat într-o cameră răcoroasă. Vă puteți depozita temele timp de 12 luni.