Retete asortate pentru iarna din diverse legume cu o fotografie

În fiecare familie care locuiește într-o curte privată, toamna este marcată de faptul că gospodinele încearcă din greu să proceseze cadourile grădinilor și grădinilor de legume și să le salveze pentru a fi folosite iarna. Conservarea ajută foarte mult la diversificarea unei sărbători festive în sezonul rece, iar în mesele de zi cu zi, un borcan cu rulouri murate, deschis ca aditiv la o farfurie, dă organismului lipsă de vitamine și minerale.

Conservarea legumelor este variată, deci nu este rațional să deschideți mai multe borcane de rulare de legume în același timp, deoarece pur și simplu se va deteriora. Prin urmare, gospodinele zeloase au venit cu o modalitate de a păstra mai multe tipuri de legume murate într-un recipient și au numit o astfel de varietate de sortimente. O varietate de legume sunt puse în recipiente de sticlă, li se oferă gust cu rădăcini și mirodenii, și obții o salată convenabilă și originală.

Albii pentru legumele asortate pentru iarnă sunt un aperitiv gata, cu un aspect elegant, gust excelent, rar oricine refuză să încerce mai multe cadouri diferite de vară în același timp. Reteta de salate asortate prevede utilizarea de rosii, varza, castraveti, dovlecei, dovlecei, vinete, ardei, morcovi si ceapa. Cu cât sunt mai mici legumele folosite, cu atât mai frumos arată borcanul cu produsele stivuite și cu atât gustul este mai bun.

Caracteristici ale conservei de legume

Pentru a obține cea mai utilă și mai gustoasă îmbinare, ar trebui respectați regulile general acceptate, permițându-vă să lucrați cu cea mai mare eficiență și să păstrați legumele mult timp:

• în timpul sterilizării, borcanele și capacele sunt supuse unui tratament termic timp de cel puțin 10 minute înainte de a fi preparate;
• pentru prepararea salatei asortate, se aleg legumele cel mai puțin deteriorate, trebuie să fie coapte și fără găuri de vierme;
• în timpul gătitului, observați durata acțiunii termice specificată în rețetă;
• după rostogolirea salatei murate, conservele asortate cu produse sunt depozitate în condiții optime, ceea ce garantează siguranța legumelor;
• în timpul sterilizării și punerii produselor fierbinți, pre-clătirea cu apă fierbinte va ajuta la împiedicarea recipientelor de sticlă;
• când fierbeți recipientele într-o cratiță, se pune un divizor pe partea de jos a ustensilei de gătit sau, în cazuri extreme, se pune un prosop sau șervețel obișnuit;
• dacă trebuie să sterilizați un recipient umplut cu legume conform unei rețete, atunci saramura este turnată în el numai de-a lungul umerilor, altfel, atunci când este încălzit, lichidul va curge;
• după ce conservarea este scoasă din baia de fierbere, conservele sunt întoarse și acoperite cu o pătură caldă sau alt lucru pentru a răci laminarea sub această formă;
• așezarea unei mase brute sau care fierbe într-un recipient de sticlă se face când este uscat, pentru aceasta se usucă după sterilizare pe un șervețel curat.

Cum să alegi legumele pentru o rețetă de salate asortate?

Nu puteți lua primele produse disponibile și să crezi că va duce la un rezultat bun atunci când este păstrat în timpul iernii:

• Legumele coapte, proaspete culese vor adăuga un gust excelent rețetei;
• cadourile de legume ale grădinii, fără excepție, sunt bine spălate din sol și diverși contaminanți, lăsați să se usuce;
• castraveții sunt preferabil luați de dimensiuni medii cu cosuri proeminente; dacă produsele sunt achiziționate într-un magazin, atunci sunt păstrate în apă rece timp de 2 ore;
• roșiile devin cărnoase, cu piele groasă, roșii și de dimensiuni medii;
• ardeii dulci din toate legumele, când sunt prăjiți pentru iarnă, păstrează cea mai mare cantitate de vitamine, așa că îl iau copt, luminos și cu o culoare uniformă;
• becurile sunt mici, de culoare aurie, coapte;
• conopida este aleasă fără galbenă;
• dovleceii sunt necesari tineri, fără semințe interne, cu piele verde sau aurie, de dimensiuni dense și mici.

Condimente pentru o rețetă asortată

Pentru un gust picant sau încântător într-un borcan pune o varietate de condimente pentru cusături de legume:

• mărar;
• pătrunjel;
• foi de dafin;
• rădăcini de hrean și frunze;
• crenguțe de mentă;
• păstăi de ardei iute;
• stele de garoafă;
• ardei iute sau piper negru;
• nucşoară;
• usturoi;
• telina, tarhon si alte condimente si condimente.

Sfaturi utile când lucrați

Gospodinele cu experiență, desigur, știu toate aceste subtilități, dar pentru maeștrii tineri ai conservei de legume, ei pot ajuta evitați probleme:

• sare preparată este folosită pentru preparare, albă fără impurități, puteți lua sare de mare;
• nu este recomandat să puneți prea multe condimente și condimente în conservare, volumul optim este de aproximativ 6%;
• rețetele pentru semifabricate asigură adăugarea de frunze de coacăz negru, cireșe, stejar, aceste atașamente adaugă perioada de valabilitate a sortimentului și fac ca legumele să fie crocante în gust;
• depozitarea salatelor murate sau a conservelor este cel mai bine organizată în încăperi cu temperatură scăzută, de exemplu, o pivniță sau o cămară rece;
• dacă capacul de pe o cutie cu legume conserve este umflat, atunci este strict interzis să mănânci un astfel de preparat, trebuie eliminat;
• durata de valabilitate a oricărei salate asortate nu este mai mare de doi ani;
• Atunci când aranjați containere cu semifabricate în depozit pentru iarnă, este mai bine să semnați fiecare cutie și să indicați data fabricației, dacă se face multă conservare, atunci este dificil să urmăriți astfel de probleme fără etichete specifice;
• oțet și alt acid sunt turnate la sfârșitul fierberii saramurii sau în marinata scoasă din aragaz;
• pentru ca roșiile să nu se crape atunci când turnați apă clocotită, sunt ușor străpuse cu un ac gros sau un băț îndreptat.

Adesea, rețeta specifică exact acid citric sau oțet un anumit procent. Pentru a înlocui corect, trebuie utilizat un calcul standard. O linguriță de acid acetic este egală cu zece din aceleași linguri de oțet 6% sau egală cu două lingurițe de acid citric și, de asemenea, este egală cu 8 lingurițe de oțet 9%.

Legume asortate pentru rețetele de iarnă cu fotografii

Grădină de legume asortate

Pentru a pregăti recipiente de doi litri de salată pentru iarnă, veți avea nevoie de 6 roșii mici, 5-6 castraveți, câteva inflorescențe de conopidă, 2 ardei bulgari, 2 morcovi, 2 cepe, 6 căței de usturoi, 2 frunze de laur, 2 căței, mărar. Marinada va necesita 6 linguri de oțet 9%, 4 linguri de sare, o lingură de zahăr.

Cojiți și spălați toate legumele, tăiați ceapa în felii, morcovii în cercuri, dezasamblați varza în inflorescențe, tocați ardeiul în fâșii. Legumele și condimentele sunt așezate în recipiente sterilizate, se aplică pe partea de sus. Se fierbe marinata fierbinte terminată pe foc timp de 2 minute, apoi se adaugă norma prescrisă de oțet și se toarnă în borcane cu legume.

Recipientele de sticlă cu salată sunt puse la sterilizat într-o cratiță cu lichid fierbent timp de 10 minute din momentul în care apa începe să fiarbă. După aceea, recipientul este scos și întors, acoperit cu o pătură caldă până în momentul în care paharul are temperatura camerei și este scos în pivniță pentru iarnă.

Reteta de salate asortate "Lakomka"

Pentru gătit, veți avea nevoie de ceapă, ardei bulgari, morcovi, roșii, castraveți, boabe de piper negru, frunze de laur, usturoi. Marinada este obținută dintr-un litru și jumătate de apă, unde au pus două linguri de zahăr și sare și o lingură de oțet 6%.

Toate legumele disponibile sunt tăiate în bucăți mari și stivuite în straturi în recipiente de sticlă. Înainte de aceasta, pe fundul conservelor se pune un cățel de usturoi. Ordinea legumelor este arbitrară, numai roșiile trebuie așezate cu stratul superior. Pregătiți marinada și turnați în borcan de-a lungul umerașelor, apoi recipientul pus pentru sterilizare într-un vas mare. Timpul de fierbere este de 4 minute, după care borcanele sunt în sfârșit închise cu capace și depozitate iarna pe rafturile cămarii.

Rețetă bogată de grădină

Pentru o rețetă de salată, veți avea nevoie de până la o duzină de roșii și castraveți mici, un cap de conopidă, o măduvă de legume mici, ardei gras, ceapă, morcovi, usturoi, pătrunjel, țelină și mărar. Pentru a umple un recipient de trei litri cu marinată, veți avea nevoie de 2 linguri de sare, 3 linguri de zahăr, 4 linguri de oțet 9%.

Pentru rezistență și crunch, castraveții se pun în apă timp de 2 ore, varza este sortată în inflorescențe, ardeii sunt tăiați în bucăți mari, dovlecel - în inele, ceapă și morcovi cuburi de dimensiuni medii. Toate ierburile gătite și usturoiul sunt scufundate în fundul recipientului. Începeți să puneți legume în ordine aleatoare și faceți rândul final din roșii.

După aceea, sare și zahăr sunt turnate în borcan, turnate cu apă clocotită peste umeri și începe procesul de sterilizare. La 15 minute după fierbere, se adaugă rata de oțet și se încălzește încă 3 minute. Scoateți recipientele de sticlă din baie și rostogoliți capacele.

Rețeta originală „Amintiri de vară în timpul iernii”

Pentru o salată de legume, veți avea nevoie de un kilogram de castraveți și roșii, mai multe mazăre dulce, câteva ardei și ceapă dulce, usturoi, cuișoare, frunze de laur. Pentru marinat, aveți nevoie de un pahar cu oțet de 9%, o lingură de zahăr și 2 linguri de sare.

Sterilizați borcanele, după uscare, puneți-le pe fund arpagic și mirodenii. Cojiți bine legumele și tocați gros, puneți în straturi într-un recipient. Marinada se prepară într-un bol separat și se fierbe, se toarnă legumele. Puneți recipiente de sticlă pentru sterilizare, care durează 10 minute. Apoi scoateți și rostogoliți imediat.

Legume asortate murate

Pentru această rețetă se iau o mare varietate de produse:

• piper negru, fierbinte și allspice;
• ceapa si usturoiul;
• hrean;
• Frunza de dafin;
• dovlecei de dimensiuni mici;
• dovlecei verzi tineri;
• ardei dulci;
• roșii și castraveți;
• morcov;
• crenguțe verzi de pătrunjel;
• sare, zahăr;
• otet, suc de lamaie.

Împărțiți inflorescențele de varză, și curățați-le în apă clocotită sărată timp de 2 minute, aruncați și scurgeți. Îndepărtați pereții și semințele din ardei dulci, tocați grosolan. Dacă castraveții sunt mari, atunci tăiați în bucăți. Formați dovlecelul în cercuri, împărțiți dovlecelul în felii, tocați morcovii grosolan. Ceapa mare se taie în sferturi, iar cele mici se lasă întregi. Chili nu se curăță de semințe, se taie în bucăți cu ele.

Într-un recipient de sticlă sterilizat (2 l), puneți laur, ardei dulce și mazăre amară, 3 bucăți fiecare, o bucată mică de rădăcină de hrean, câțiva căței de usturoi, ceapă, chili, un fir de pătrunjel. Stivați legumele, având grijă să nu lăsați spațiul gol în borcan. Prima umplere se face cu apă clocotită și așteptați 12 minute. Pentru a doua turnare, saramura se prepară din apă scursă cu adăugarea a 2 linguri de sare, o jumătate de pahar de oțet 9%, 4 linguri de zahăr (calculat la un litru de apă).

Marinada la fierbere turnat la legume la umerase și imediat închis bine, răsturnat, răcit sub o pătură caldă, pus în depozit pentru iarnă.

Platou de legume picant

Pentru rețetă, veți avea nevoie de câteva morcovi și ceapă, 4 roșii cărnoase medii, verdeață, boabe de ardei, un cap mic de varză, păstăi de ardei iute, un cap de usturoi și lavrushka. Marinada se prepară dintr-un litru de apă cu adăugarea a 30 de grame de oțet, trei linguri de zahăr și sare.

Pregătirea rețetei începe cu prepararea legumelor înainte de a le pune în borcane, acestea sunt tăiate în bucăți mari. Toate ingredientele ambalate îndeaproape în recipiente de sticlă și se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute pentru a se încălzi. Lichidul este scurs și folosit pentru a găti marinata, care se adaugă pe câmpul de fierbere la legume. Rotiți și răsturnați imediat conservele.

Toate rețetele pentru o salată asortată din mai multe tipuri de legume sunt făcute pur și simplu, iarna sunt un real ajutor ca gustare și pe lângă o farfurie, în plus, atunci când sunt procesate corect, astfel de rulouri păstrează cantitatea maximă de vitamine și minerale nutritive..

Preparate vegetale pentru iarnă