Legume asortate pentru iarnă: primele 6 rețete

Marinarea și păstrarea legumelor pentru iarnă este preocuparea fiecărei gospodine în perioada de vară-toamnă. Cea mai experimentată și calificată sortiment de semifabricate de iarnă, de regulă, este bogată și variată. Roșiile sărate, castraveții, legumele asortate pentru iarnă ocupă un loc onorabil în beciuri și dulapuri. Un amestec de legume sărate și murate este considerat nu doar o gustare delicioasă, ci uneori unul dintre felurile principale ale unei sărbători festive..

Vei avea nevoie:

• 800 de grame de varză;
• 5 castraveți mijlocii;
• 8 roșii de maturitate medie;
• bec;
• un morcov;
• 4 căței de usturoi;
• chilli după gust;
• 50 de grame de sare;
• 80 de grame de zahăr;
• 2 linguri oțet.

Reteta pas cu pas pentru realizarea unui sortiment:

1. Pregătiți recipiente de 3 litri pentru conserve: spălați, sterilizați.
2. Tăiați varza în cuburi mari, tăiați morcovii în 3-4 bucăți, tăiați ceapa în jumătate.
3. Strat pe strat în recipiente: varză, castraveți, ceapă, morcovi, ardei, roșii.
4. Se toarnă legumele cu apă clocotită, se lasă 20 de minute, se scurge apa, se dă la fierbere și se toarnă din nou.
5. Se dizolvă zahărul și sarea într-un litru și jumătate de apă, se aduce la fierbere, se introduce oțet.
6. Turnați o marinadă clocotită peste un platou de legume în borcane. Se rostogoleste, se infasoara la racit.

Este recomandat să luați legume mici pentru un astfel de sortiment și tamponați bine.

Legume mixte pentru iarnă (video)

Legume sărate pentru iarnă

Mulți meșteri încearcă sărea mai multor tipuri de legume într-un singur recipient: iarna, fiecare membru al familiei va alege pentru sine ceea ce îi place cel mai bine.

Set de ingrediente:

• castraveți;
• roșii;
• ardei gras;
• conopidă;
• mărar, hrean, usturoi.

Pentru a pregăti acest vid, se pregătesc inițial recipiente și capace sterile..

1. Legumele sunt atent sortate, spălate. Cozile de castraveți sunt tăiate, varza este dezasamblată în inflorescențe, ardeiul este decojit din semințe și tăiat în felii.
2. Înmuiați ingredientele peste noapte în apă rece, scurgeți lichidul dimineața.
3. Într-un recipient se pune o frunză de hrean, mărar, usturoi. Castraveți, varză, ardei, roșii se pun deasupra și se acoperă cu o frunză de hrean.
4. Pregătiți o saramură în proporție de 60 de grame de sare la un litru de apă, turnați-o asortată în borcane.
5. Legumele sărate sunt sterilizate timp de un sfert de oră, apoi rulate, învelite pentru a se răci.

Puteți depozita o astfel de piesă de lucru toată iarna într-un loc întunecat..

Aperitiv cu ierburi picante

Un sortiment de legume pregătit cu adaos de mirodenii și un set de ierburi se dovedește a fi aromat și mai ales gustos.. Această conserve are o aromă picantă, ceea ce o face un plus ideal pentru masa de seară..

Componentele sărării picante sunt:

• morcov;
• suc de fructe;
• roșii mici;
• dovleac;
• castraveți;
• usturoi de ceapă;
• verdeață pe preferință + balsam de lămâie;
• frunze de dafin, cuișoare, piper;
• zahăr, sare, esență de oțet.

Gătitul și sărarea încep cu pregătirea conservelor.

1. Ingredientele sunt spălate și sortate. Tăiați castraveții cu un cuțit cret, tăiați dovlecelul în felii, tăiați ardeiul gras în 4 părți, tăiați ceapa în jumătate.
2. Verdele se pun pe partea de jos în recipient, apoi legumele se acoperă în straturi, se adaugă usturoiul, condimentele.
3. Se toarnă apă clocotită peste legume, se lasă să stea câteva minute, se scurge lichidul.
4. Se adaugă în fiecare borcan 3 linguri de zahăr, 2 linguri de sare și o lingură de esență de oțet.
5. Se toarnă din nou apă clocotită, se rostogolește, se înfășoară până se răcește.

După răcire, gustarea este păstrată într-un loc răcoros..

Varza asortata in borcane

Amestecurile de legume au fost mult timp o gustare preferată. Sortimentul cu varză este respectat în special - îl închid în borcane și îl păstrează toată iarna.

Pentru a pregăti varza asortată, ar trebui să vă aprovizionați cu cantități egale de ingrediente, cum ar fi:

• varză;
• roșii ferme;
• ardei gras;
• morcov;
• ceapă;
• o lingură de ulei vegetal;
• 20 de grame de oțet;
• un pahar de zahăr;
• 3 linguri de sare.

Secvență de gătit:

1. Tăiați roșiile în felii, ardeiul în fâșii, ceapa în jumătate de inele.
2. Varza se toacă fin, se amestecă cu legumele, se adaugă zahărul și sarea.
3. Răciți morcovii, tocați în ulei vegetal până la licitație, adăugați restul de legume.
4. Adăugați un pahar de apă și esență de oțet la sortiment, dați la fiert, lăsați la foc mic timp de 20 de minute.
5. Transferate în borcane sterile, învelite cu capace, răsturnate pentru a se răci.

Iarna, legumele asortate vă vor încânta cu aroma de vară și gustul unic.

Legume murate într-un butoi

Legumele fermentate într-un butoi sunt sănătoase și gustoase. Multă vreme, așa au fost pregătite pentru iarnă, de aceea secretele și rețetele au fost păstrate astăzi.

ingrediente:

• dovlecei, dovlecel;
• castraveți;
• Ardei gras;
• pepeni verzi;
• conopidă;
• mere tari;
• prune;
• morcov;
• telina, marar, patrunjel, usturoi zdrobit, sare.

Sărarea se face în butoaie, se spală în prealabil și se toarnă cu apă clocotită.

1. Sortează legumele și fructele, le selectează pe cele de calitate scăzută, se spală bine.
2. Butoiul se freacă cu usturoi zdrobit din interior, se pune un amestec de legume și fructe.
3. Puneți verdeața și frunzele deasupra, acoperind complet amestecul.
4. Pregătiți o saramură în proporție de 30 de grame de sare la un litru de apă, turnați legumele într-un butoi cu saramură. Instalați o presă la suprafață.

Depozitați acest amestec într-un loc răcoros. Pentru aromă, puteți adăuga câteva gutui la fiecare butoi.

Ardeii cu mierele murate în acest fel sunt ideale pentru o gustare savuroasă. Brânza de vită cu usturoi și ierburi se pune în piperul sărat, se taie în inele și se servește la masă.

Salată de amatori cu marinată

Salata asortată originală în marinadă este incredibil de populară pe masa festivă.

Pentru mixul de care aveți nevoie:

• roșii ferme;
• castraveți;
• Ardei gras;
• ceapă;
• sare, zahăr, oțet.

Reteta pas cu pas:

1. Legumele sunt sortate, cele răsfățate sunt sortate. Roșiile se toacă în cercuri sau sferturi, castraveții în inele, ardeii se toacă în fâșii, ceapa se taie în jumătate de inele.
2. Castraveții, ceapa, ardeii, roșiile tocate se pun în recipiente sterilizate pregătite..
3. Pregătiți o marinată din 300 de mililitri de apă, în care se dizolvă o linguriță de sare, o lingură de zahăr și câteva linguri de oțet..
4. Aduceți marinada la fiert, turnați legumele în borcane, sterilizați 20 de minute.
5. Rotiți, înfășurați pentru a crea un efect termic și răcire pe termen lung.

O astfel de salată este păstrată fără probleme: nu este capricioasă și nu necesită o cameră răcoroasă, de aceea va supraviețui calm iernii în cămară.

Legume asortate pentru iarnă fără sterilizare (video)

Amestecurile de legume au fost considerate de mult timp o sărare sănătoasă și gustoasă, permisă atât copiilor, cât și adulților. Pentru cei care sunt contraindicați în preparatele picante, va fi suficient să nu adăugați ardei iute în amestecul de legume și să reduceți cantitatea de mirodenii.