Castraveți și roșii asortate pentru iarnă

Toate gospodinele bune sunt angajate în păstrarea legumelor pentru iarnă, astfel încât, mai târziu, nu numai că se bucură de ele, ci și reumple corpul cu substanțe utile. Castraveții murați și roșiile sunt un plus excelent la orice fel de mâncare. Deși se crede că marinada este rea pentru stomac, multe vitamine se păstrează în legumele din conserve. Deci, cum să pregătiți corect un sortiment pentru iarnă din roșii și castraveți? Haideți să aruncăm o privire mai atentă la cele mai populare rețete.

Selecția de castraveți și roșii pentru recoltare

Pentru a vă bucura pe deplin de muraturi delicioase iarna, ar trebui să aveți grijă de acest lucru chiar și vara. Este necesar să alegeți roșiile și castraveții potriviți pentru decapare, deoarece o legumă stricată poate strica întreaga piesă de lucru. prin urmare alegerea potrivită a ingredientelor pentru sortiment se desfășoară după cum urmează:

• Atunci când alegeți castraveții, se acordă o atenție deosebită celor trei puncte importante: mărimea legumelor, culoarea acesteia și prezența cosurilor. În mod ideal, fructele ar trebui să aibă o culoare închisă, cu cosuri întunecate și lungi de 6-12 cm. Este mai bine să dați preferințe castraveților cu pielea subțire, incompletă în interior și care să conțină o cantitate mică de semințe.
• Roșiile utilizate pentru ondularea iernii trebuie să aibă dimensiuni mici până la medii, cu pielea fermă fără a se deteriora. Soiul „cremă roșie” este considerat o opțiune ideală pentru conserve. Aceste roșii își păstrează perfect forma și gustul..
• Pentru decapare, nu este recomandat să alegeți roșii sau castraveți puternic deteriorate, precum și prea moi.

Este important să nu alegi doar legume de înaltă calitate, ci și cea potrivită pregătiți un recipient pentru conserve asortat pentru iarnă. În aceste scopuri, se folosesc borcane, care sunt spălate complet, uscate și sterilizate cu abur. Datorită acestui fapt, toți microbii invizibili care pot afecta negativ calitatea și gustul piesei de prelucrat sunt uciși..

Cele mai bune rețete pentru roșii asortate și castraveți pentru iarnă

Există multe rețete pentru a face un sortiment delicios. Acestea diferă unele de altele în ceea ce privește utilizarea unor ingrediente suplimentare, marinată de decapare, metode de rulare și alte secrete. Pentru conservare asortată Se folosesc următoarele legume:

• roșii;
• castraveți;
• varză albă sau conopidă;
• Sfeclă;
• vânătă;
• suc de fructe;
• dovlecel;
• ardei gras.

Aceste ingrediente arată uimitor într-un borcan. Puteți folosi vodka, suc de roșii, acid citric ca aditiv la marinadă. Saramura poate fi, de asemenea, gătită într-o varietate de moduri..

Rețeta clasică pentru allsorts pentru iarnă

În conserve, spălate bine, au pus hrean, mărar cu semințe, cireșe și frunze de coacăz. Castraveții sunt așezați vertical sau orizontal, roșiile mici se pun deasupra (vișinul este cel mai bine). Dacă piesa de prelucrat va fi stivuită în straturi, atunci recipientul trebuie să fie destul de voluminoase. Îl puteți decora cu fâșii de ardei gras sau morcovi..

Întindeți deasupra verdeața de mărar și cuișoarele de usturoi, turnați apă clocotită și acoperiți cu capacele sterilizate. Lăsați borcanele la cald timp de 15 minute. Apoi, apa este turnată într-o cratiță și încep să pregătească umplutura, adăugând 1 lingură. l. sare și zahăr granulat. Imediat ce apa clocotește, adaugă puțin piper negru și toarnă o linguriță de esență de oțet. Umplutura este turnată în cutii și umplută cu capace. După aceea, borcanele sunt așezate cu susul în jos și acoperite cu o pătură caldă. Imediat ce s-au răcit, puneți golul cu sortimentul într-un loc răcoros..

Sortiment murat de roșii și castraveți pentru iarnă

În acest caz, ca o completare marinada fierbinte folosită, prin urmare, castraveții sunt păstrați în mod preliminar în apă rece timp de câteva ore. Din aceasta, atunci când sunt murate, acestea nu devin moi..

Se iau 1 kg de roșii și castraveți, se spală bine, se taie cozile de castraveți, se pun în borcane până aproape de mijloc și se adaugă 7 - 8 căței de usturoi. Fiecare roșie trebuie perforată pe tulpină cu o furculiță transversală pentru a face 8 perforații. Ajută legumele să absoarbă mai bine aroma castraveților..

Borcanele sunt umplute cu apă fierbinte și imediat închise cu acele capace care vor fi ulterior folosite pentru rulare. Lasă-le cam o jumătate de oră. 2 linguri se toarnă în vasele pregătite. l. zahăr, 2,5 linguri. l. sare. Puteți adăuga, de asemenea, semințe de mărar uscate.

Apa din conserve se toarnă într-o cratiță și se prepară marinada. De îndată ce marinada fierbe, turnați în fiecare recipient o lingură de oțet de 9%. Apoi încep să se toarne în marinada fierbinte, rostogolind imediat capacele. Conservele sunt întoarse, învelite într-o pătură și, de îndată ce se răcesc, sunt așezate într-un loc răcoros.

"Zimushka"

Pentru următorul sortiment, veți avea nevoie de 2 kg de roșii mici și aceeași cantitate de castraveți. Cojiți trei ardei copți și tăiați în felii. Ei iau borcane și pun frunze de dafin, umbrele de pătrunjel, mazăre încolțită, cuișoare de usturoi pe fundul lor. Mai întâi, castraveții sunt așezați într-un singur strat, apoi inelele de ardei, roșiile și toate inflorescențele de mărar sunt completate.

Borcanele sunt umplute cu apă clocotită și se lasă 20 de minute. Apoi, apa se toarnă într-o cratiță și se adaugă trei linguri de zahăr și două linguri de sare la un litru de marinată. Saramura este adusă la fiert și borcanele sunt umplute cu ea, după care se adaugă o jumătate de linguriță de 70% esență de oțet. Recipientul este turnat cu capace și lăsat să se răcească.

Roșii asortate, castraveți și ardei gras

Pentru iarnă, mulți pregătesc următorul platou de legume minunat. Acest lucru va necesita:

• roșii, ardei gras, castraveți - 400 de grame fiecare;
• ardei amar - 1 bucată;
• usturoi - 2 capete;
• condiment.

Pregătiți cu atenție conservele pentru conserve. Mărar, usturoi, jumătate din ardeiul amar, hreanul se pun pe fund. Legumele sunt tăiate și stivuite în straturi, adăugând usturoi tocat. Pune a doua jumătate de ardei iute, cuișoare de usturoi, mărar. Încep să pregătească marinada: puneți o lingură de zahăr, sare și 50 g de oțet pe 1,5 litri de apă. Imediat ce saramura fierbe, este turnată în borcane și sterilizată. La final, borcanele sunt rulate cu capace, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească.

Roșii asortate, castraveți și dovlecei fără oțet

Pentru iubitorii de mâncare variată următoarea rețetă este perfectă. Acest sortiment completează perfect orice fel de mâncare laterală, oferindu-i un gust special. Reteta pentru prepararea sa este foarte simpla, iar gustul depaseste toate asteptarile..

Luați următoarele ingrediente: roșii, castraveți, dovlecei, ardei gras, precum și următoarele condimente și condimente - usturoi, mărar, crengute de coacăz și frunze, ¼ linguriță de acid citric.

Frunzele de dafin, acidul citric, boabele de ardei se pun pe fundul conservelor. Apoi castraveți, felii de dovlecei, mărar, cireșe și frunze de coacăz sunt așezate în straturi. După aceea, borcanul este umplut cu roșii. Încep să pregătească saramura: dizolvați sare, zahăr în apă, puneți pe foc și dați la fiert. Apoi umplu borcanele cu acest lichid, sterilizat douăzeci de minute, rotiți capacele și înfășurați-vă cu o pătură.

Salată asortată pentru iarnă

Pentru a pregăti o astfel de salată pentru iarnă, va trebui:

• castraveți și roșii - 1 kg;
• frunză de dafin - 2 bucăți;
• allspice - 5 mazăre;
• usturoi - 5 căței;
• ceapă - 2 bucăți;
• Ardei bulgar - 2 bucăți;
• cuișoare după gust.

În partea de jos a borcanelor sterilizate pe care le-au pus cuișoare, frunze de dafin și două mazăre allspice. Tăiați ardeiul și ceapa ardei în inele și puneți-le pe borcane în două straturi. Apoi se pun castraveți, tamponând ușor întreaga masă. O roșie se taie cu o tulpină, se taie suficient de mari și se pun și în borcane. Apoi, marinada este pregătită adăugând zahăr, sare în apă și aducându-l la fierbere. Pune oțet și toarnă saramura rezultată în recipiente cu legume. Borcanele sunt sterilizate timp de zece minute, după care sunt rulate cu capace și izolate.

Astfel, sortimentul de roșii și castraveți pentru iarnă este deosebit de popular și totul datorită gustului rafinat pe care îl oferă legumele usturoi și numeroase alte mirodenii. Pentru ca castraveții și roșiile să își dezvăluie pe deplin gustul, se recomandă umplerea borcanului cu apă clocotită de mai multe ori înainte de conservare și abia apoi se toarnă saramura. Un preparat vegetal excelent pentru iarnă este gata.