Rețetă foto pas cu pas pentru ciuperci cu lapte pentru iarnă într-un mod rece acasă

Descriere

Sărare la rece a ciupercilor cu lapte - o metodă simplă și rapidă de a face o recoltă delicioasă de ciuperci de pădure pentru iarnă cu propriile mâini.

O rețetă de gătit pas cu pas, cu fotografii, vă va spune cum să faceți acest gol acasă, fără prea multe probleme. Nu vă speriați, dragi gazde, de lipsa proporțiilor clare din fila ingrediente, pentru că această rețetă ne-a venit din trecut, când nu ne-am gândit cu adevărat la proporții. În plus, din propria experiență s-a verificat că ciupercile nu vor lua prea mult. Acest lucru este facilitat de structura lor poroasă. Gustul ciupercilor sărate crocante și aroma lor nu vor lăsa indiferenți nici măcar cei mai fastidiosi degustători.

Rețetele pentru sărarea ciupercilor cu lapte pentru iarnă într-un mod rece, despre care bucătarii cu experiență știu multe, sunt toate simplu de executat. Diferența lor constă doar în condimentele care se folosesc la ouat, precum și în prezența sau absența saramurii. Uneori, sărind ciupercile în sucul propriu se mai numește și sărare uscată..

Observațiile pe termen lung ale gospodinelor arată că, atunci când săriți prin oricare dintre metodele tradiționale, trebuie să sortați întotdeauna ciupercile cu lapte alb și negru. Dacă coșul dvs. conține ambele tipuri de ciuperci, atunci nu ignorați acest sfat. Gustul soiurilor de ciuperci este similar, dar în ceea ce privește caracteristicile externe, acestea sunt ușor diferite. Dacă le separați, atunci ciupercile cu lapte alb se vor dovedi exact albe, ca în fotografia noastră, și vor arăta foarte frumos în semifabricatul și pe masa dvs..

Trebuie să păstrați ciupercile din lapte sărat gata preparate în borcane, dar sărarea în ele nu este recomandată nici în saramură, deoarece procesul de fermentare în acest caz în ciuperci va fi slăbit, iar acestea pot deveni alunecoase. Acest lucru se va întâmpla din cauza lipsei capacității de a zdrobi ciupercile cu o încărcătură. Când sareți ciupercile cu lapte într-un mod rece, într-un bol mare, este mult mai ușor să efectuați toate manipulările necesare și controlul eliberării sucului. 

ingrediente

• Lapte după gust
• Sare de masă 50 g la 1 kg de ciuperci
• Dill la gust
• Frunze de hrean la gust
• Usturoi 1 buc. pe o găleată de ciuperci
• Foaie de dafin 1 buc. pe strat de ciuperci
• Frunze de zmeură după gust
• Frunzele de coacăz la gust

paşi

1. 
   
   
   

   Ciupercile de lapte pentru prepararea acestui preparat pentru iarnă trebuie neapărat recoltate. Treceți prin ciuperci, aruncați toate acele exemplare care vă provoacă îndoieli. Ar trebui să fiți alertat de prezența găurilor de vierme și de diverse feluri de putregai. Curățați ciupercile de resturile de sol, frunzele descompuse și stăpânele. Apoi clătiți-le cu multă apă la temperatura camerei și, dacă este necesar, frecați zonele foarte murdare cu o perie.. Tăiați orice cioburi inestetice de pe picioare. Recoltarea reziduurilor în structurile poroase ale capacelor este îndepărtată prin clătirea în apă curentă caldă, cu presiune medie. Clătiți și uscați toate verdeturile și curățați usturoiul.

   

2. După spălare, toate ciupercile ar trebui să arate ca ciupercile din fotografie. Pregătiți un vas sau o găleată de email, sau mai bine zis un butoi de ceramică, unde veți pune ciupercile curate cu capacul în jos. Clătiți recipientul în apă curată cu bicarbonat, clătiți și uscați întorcând chiuveta. În partea de jos a recipientului, puneți câteva frunze de hrean și o parte din usturoiul decojit, pe care îl puteți tăia în felii, dacă doriți..

   
   
   
   

   

3. Stratem ciupercile și presară cu sare. Puteți tăia ciuperci mari în bucăți. Puneți două sau trei frunze de laur pe fiecare strat de ciuperci. Sărați ultimul rând de ciuperci puțin mai mult decât toate celelalte, apoi puneți usturoiul rămas pe el. Acoperiți ciupercile cu mai mult mărar. Dacă doriți și posibil, puneți coacăz negru și frunze de zmeură împreună cu mărar. Acoperiți ciupercile într-un recipient cu o farfurie plată curată și uscată, apoi așezați o sticlă umplută cu apă curată deasupra sau puneți orice alt obiect curat, greu, care să nu absoarbă lichid. Nu este nevoie să adăugați apă. Ciupercile vor elibera suc în cantitatea potrivită.

   

4. Lăsați ciupercile în această poziție timp de o lună. Este indicat să le așezați într-o cameră rece. Verificați periodic ciupercile când săriți. Mucegaiul se poate forma la suprafață, acesta este considerat un curs normal de sărare.. În acest caz, stratul superior de ciuperci va fi inadecvat pentru mâncare.. Pentru a evita acest lucru, așezați o bucată de tifon curat, pliată de mai multe ori sub farfurie. Schimbați țesătura după caz, așezând o piesă nouă în loc de tăietură..

   

5. După o lună, puteți lua o probă din ciuperci cu lapte sărat rece. Vă garantăm că gustul lor va fi astfel încât să vă lingi degetele! Puneți bine ciupercile finite în borcane curate și uscate și umpleți cu suc sărat. Nu este necesar să rulați astfel de ciuperci cu capace permanente. Nylon va fi suficient. Păstrați piesa de prelucrat timp de șase luni într-un loc răcoros. Serviți ciupercile cu lapte sărat la masă refrigerate, presărate cu ulei aromat de floarea soarelui. Gustul uimitor va fi accentuat și va adăuga zest la ciupercile de lapte și ceapa gata preparate, tăiate în jumătate de inele.

   

   Bucura-te de masa ta!