Varza `pelustka` cu sfeclă: o rețetă cu o fotografie

Un număr mare de borcane diferite pot fi văzute pe rafturi cu semifabricate în casa oricărei gospodine bune. Un loc separat dintre această varietate este ocupat de borcanele cu mâncăruri de varză - varză, sărate și murate. Dar există o modalitate de a recolta varza care vă poate cuceri mulți, mulți ani..

Încercați să gătiți o gustare cu varză murată și sfeclă cel puțin o dată și asigurați-vă că acest fel de mâncare va servi în anii următori decorare excelentă a mesei iarna și nu numai, ci datorită gustului său va încânta nu numai ochiul, ci și stomacul.

Varza "Pelustka" cu sfeclă - o salată de legume foarte ușor de preparat pentru iarnă, care are un gust plăcut și neobișnuit. Principala diferență față de varza tradițională este că în această rețetă legumele nu se toacă, ci se taie în pătrate mici, care, datorită faptului că sunt murate cu sfeclă, dobândesc o tentă frumoasă de roz și seamănă cu o petală de trandafir, de unde vasul și-a luat numele - la urma urmei, „Pelustka” înseamnă „petală” ", Iar acest nume a venit din limba ucraineană.

Deși farfuria a devenit cunoscută pe scară largă sub denumirea ucraineană, rețeta a venit din Georgia, unde varza preparată în acest fel este numită pur și simplu varză roșie în Georgia..

În fiecare regiune separată din Georgia se fermentează diferit și, prin urmare, există multe rețete. Verzele care se adaugă în farfurie pot diferi, sfecla poate fi crudă sau fiartă și, în funcție de preferințele gustului, se poate adăuga mult piper fierbinte sau puțin adăugat deloc. De asemenea, pot exista mai multe metode de gătit, de exemplu, varză marinată cu oțet sau obținută prin fermentație naturală. Totul depinde doar de dorința, gustul și timpul tău!

Peljustka se servește ca aperitiv, unul dintre ingredientele unei salate sau ca o farfurie independentă, totul depinde de rețetă. În plus față de calitățile evidente sub formă de o culoare neobișnuită captivantă și un gust excelent, în „Pelustka” conține o cantitate mare de vitamina C, ceea ce o face foarte utilă. Și pe lângă asta, rețeta este foarte simplă și accesibilă, iar cumpărăturile de ingrediente nu vă vor strica prea mult portofelul..

Dar pentru prepararea "Pelustka" trebuie să luați în considerare alegerea varză în toată seriozitatea, deoarece gustul mâncărului finit va depinde de acesta. În plus, atunci când gătiți, numărul de ingrediente din fiecare rețetă poate fi modificat după bunul plac, cu toate acestea, nu ar trebui să experimentați prea mult cu oțet și este mai bine să vă respectați rețeta sau să respectați proporții, pentru a nu strica gustul mâncărului..

Iată câteva sfaturi care să vă ajute să alegeți varza potrivită:

• Este mai bine să alegeți varza dintre soiurile târzii, astfel încât să fie fermă la atingere și elastică;
• Furculițele trebuie să fie albe și plăcute la atingere, netede.
• Și pe frunzele în sine nu ar trebui să fie nu găuri, pete sau pete;
• Nu trebuie să existe miros străin - asta înseamnă că varza este proaspătă;
• Frunzele de sus ar trebui să fie de culoare verde deschis. În acest caz, există cea mai mică probabilitate ca capul de varză să fie înghețat, dar încă încearcă să îl vândă.

Vă oferim mai multe modalități de a pregăti varza de iarnă „Peluski” cu sfeclă: rețete cu fotografii.

Reteta "Peljustka" dintr-o sfecla intr-un borcan de trei litri pentru iarna

ingrediente:

1. Varză - 1,5 - 2 kilograme
2. Sfeclă - 400 de grame
3. Morcovi - 200 grame
4. Usturoi - 5 - 6 cuișoare

Ingrediente pentru marinat:

1. Oțet 9% - 150 mililitri
2. Zahar - 6 linguri
3. Sare - 2 linguri
4. Foaie de dafin - 3 - 4 frunze
5. Boabe de piper negru
6. Ulei vegetal - 5 - 6 linguri

Mod de preparare:

• Se taie varza în jumătate, apoi se taie jumătatea în pătrate mijlocii. Și procedăm la fel cu a doua jumătate.
• Tăiați morcovii și sfecla în bare, usturoiul în felii.
• Acum este rândul marinadei: 2,5 - 3 litri de apă și puse într-o cratiță peste foc. Apoi adăugați sare și zahăr, frunze de dafin și câteva boabe de piper negru acolo. Când apa fierbe, scoateți tigaia din aragaz și turnați oțet în marinat. Totul este gata, rămâne să aștepți până când marinada s-a răcit complet.
• În acest moment, punem legumele în borcane sterilizate, straturi alternative: un strat de varză, apoi un strat de sfeclă cu morcovi și usturoi, iar apoi din nou un strat de varză.
• Turnați conținutul borcanului cu marinata răcită și adăugați ulei vegetal.
• Închidem borcanul cu un capac și lăsăm "Pelustka" 3-5 zile la temperatura camerei. Terminat! Vasul finit trebuie păstrat la frigider sau într-un loc răcoros..

Reteta de varza georgiana

ingrediente:

1. Varză - 3 kilograme
2. Sfeclă - 500 de grame
3. Oțet roșu de vin - 2 linguri
4. Zahar - 3 linguri
5. Sare - 1 lingura
6. Coriandru - 1 lingură
7. Garoafă - 10 bucăți

Mod de preparare:

• Tăiați varza în pătrate fără a tăia tulpina.
• Se taie sfecla în felii subțiri.
• Varzați și sfecla într-un borcan sterilizat. Dacă doriți ca aperitivul final să devină picant, atunci puteți pune 2 ardei roșii fierbinți într-un borcan, tăiat în jumătate.
• Turnați 1 litru de apă într-o cratiță și adăugați zahăr, sare, oțet și condimente acolo.
• Aduceți marinada la fiert, îndepărtați-o de pe foc și turnați fierbinte într-un borcan.
• Lăsați varza la temperatura camerei timp de cinci zile și apoi păstrați-o la frigider sau într-un loc răcoros pe timpul iernii..

Varza „Pelustka”: o rețetă cu sfeclă și fără oțet

ingrediente:

1. Varză - 2 kilograme
2. Sfeclă - 350 de grame
3. Morcovi - 200 grame
4. Usturoi - 5 cuișoare

Marinata. ingrediente:

1. Apa - 1 litru
2. Sare - 1,5 linguri
3. Zahar - 2 linguri
4. Boabe de piper negru - 5 - 6 bucăți

Mod de preparare:

• Tăiați varza.
• Morcovi și sfeclă - în bucăți.
• Taie usturoiul pe jumătate. Din această cauză, el va da mai mult din mirosul său.
• Amestecă totul și pune într-un borcan.
• Adăugați condimente în apa rece și amestecați
• Turnați marinada într-un borcan, acoperiți borcanul cu un capac și lăsați la loc răcoros 10 zile. După aceea poți mânca.

Ardei iute picant „pelust” pentru iarnă

ingrediente:

1. Varză - 2 kilograme
2. Morcovi - 1,5 kilograme
3. Sfeclă - 500 de grame (opțional)
4. Ceapă - 300 de grame
5. Usturoi - 200 grame
6. Pod mare cu ardei iute
7. Zahar - 6 linguri
8. Sare - 2 linguri
9. Oțet 9% - 1 cană (250 ml)
10. Ulei de floarea soarelui - 1 pahar
11. Ardeiul negru măcinat - 2 lingurițe
12. Coriandru - 3 lingurițe
13. Busuiocul uscat - 1 linguriță
14. Ghimbir măcinat - 1 linguriță

Mod de preparare:

• Se toacă kaputa, se rumenesc morcovii și sfecla, se taie ardeiul în inele, ceapa în jumătate de inele, se toacă usturoiul cu un cuțit, o presă specială de usturoi sau folosind o răzătoare.
• Puneți legumele preparate într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, condimente, ulei de floarea soarelui și oțet.
• Amestecați ușor totul, încercând să nu zdrobiți prea mult.
• Puneți într-un borcan, acoperiți și lăsați la temperatura camerei o zi.
• Păstrați vasul final la frigider.

Mâncarea conform acestei rețete se dovedește a fi foarte picantă datorită cantității mari de piper și condimente, dar este totuși foarte gustoasă, ceea ce nu poate decât să ne placă în timpul iernii reci..