Încălzire cu varză crocantă: 7 moduri grozave

• Timpul de pregătire:1-24 ore

  conținut

  • Cum săriți corect varza - o rețetă simplă pentru un borcan de 3 litri
  • Săreați varza cu apă rece de la robinet
  • Varza cu sare petrovsky - cea mai bună rețetă
  • Cum săriți varza cu ardei gras - secretele unei gustări crocante
  • Varza de sare "în grabă" - în 2 ore
  • Sare delicioasă de varză cu saramură fierbinte
  • Varză sărată cu morcovi
• porţii:3 l cutii
• Complexitate:Pentru un începător

Varza este leguma mea preferată, pe care o folosesc nu numai pentru salatele de vară, ci și ca preparate de iarnă. Am pus murături în ciorba de varză, rulouri de varză, plăcinte și vinetă. Din cauza lipsei de efect termic asupra legumelor, acesta păstrează întreaga gamă de vitamine și minerale care sunt prezente într-o furculiță proaspătă. Astăzi împărtășesc metodele de sare de varză pentru iarnă în borcane: rețete simple pentru un borcan de 3 litri și 1 litru.

Cum săriți corect varza - o rețetă simplă pentru un borcan de 3 litri

Acasă, mă asigur să sareți varza în fiecare an. Aleg furci dense și netede din soiurile târzii, pe frunzele cărora nu există vene groase.

Pentru un borcan de 3 litri aveți nevoie:

• furculițe de varză - 3-3,5 kg;
• un cuplu de morcovi mari;
• sare grosieră - 4 linguri. l .;
• semințe de caras - 2 lingurițe fara mazare;
• o mână de boabe de piper negru;
• lavrushka - 2-3 bucăți.

Sărarea se realizează în etape:

1. Am mărunțit varza în fâșii lungi cât mai subțiri, deoarece bucățile groase vor fi sărate mai mult, dar gustul va fi mai rău.
2. Adaug ceva sare în varză, pe baza a 1 kg de varză, am pus 1 lingură. l. sare fără mazăre și cu mâinile curate am frământat, astfel încât leguma să lase puțin suc.
3. Frec morcovii pe o răzătoare cu celule medii și le turn în razătorii de varză. Este important să nu exagerați cu volumele de morcovi, deoarece leguma rădăcină va oferi vasului un plus de dulceață și va face textura neplăcut „săpună”.
4. Presar legume intr-un bol.
5. Spăl conserva, o curăț cu sodă și o fierb cu apă clocotită.
6. Am amestecat cu putere amestecul de legume în sticlă, astfel încât să rămână cât mai puțin spațiu gol. Am pus conservele până la umeri, astfel încât să rămână încă puțin spațiu pentru sucul care iese în evidență.
7. Acoperă recipientul cu un capac special din nylon cu găuri (sau fac găuri într-un capac simplu) și îl las într-o cameră caldă pentru fermentare timp de 3 zile.

Uneori mă uit la legumele din borcan. Dacă încep să apară mici bule de aer, fermentația a început deja. În timp, la suprafață va apărea o spumă albă.

Dacă soiul de varză se dovedește a fi mai puțin suculent, atunci puteți adăuga puțină apă fiartă cu o lingură dizolvată de sare în borcan. O condiție importantă - toate bucățile de varză trebuie să fie scufundate în marinadă.

În fiecare zi, chiar de sus până în ziua de azi, străpung pământul cu un băț lung de lemn, astfel încât bule de dioxid de carbon și sulfură de hidrogen să iasă în gaură. La 3 zile de la începutul fermentației, mut borcanul pe raftul de jos al frigiderului sau îl cobor în pivniță.

Săreați varza cu apă rece de la robinet

Rețeta de sare de varză crocantă cu apă rece de la robinet a venit de la mătușa mea. Îmi place această metodă, deoarece este la fel de ușor ca și coajă de pere să faci o gustare drăguță, ușor aspră folosind-o..

Pentru o gustare cu apă rece aveți nevoie:

• varză medie;
• câteva rădăcini de morcovi;
• apă de la robinet filtrată - 2 litri;
• sare grosieră - 3 lingurițe. l .;
• 1 lingură piper negru;
• zahăr - ½ cană.

Varza, marinată cu apă rece, se face astfel:

1. Pe un tocător frecam varza cu bărbierit subțire.
2. Morcovii sunt de asemenea grătați (uneori folosesc o răzătoare pentru morcovi coreeni).
3. Amestec legumele și le zdrobesc cu mâinile mele. Am pus amestecul într-un borcan curat de 3 litri.
4. Dacă puteți bea apa în robinet, trageți de acolo 2 litri și, dacă nu, treceți-o prin filtru.
   Se toarnă sare și piper în lichid, se amestecă și se toarnă într-un recipient cu varză, astfel încât toate feliile să fie cufundate în saramură.
5. Am pus legumele în saramură timp de 3 zile pe un pervaz cald. Puteți așeza borcanul într-un recipient mare, astfel încât sucul care iese în evidență să nu se vărsă pe podea.
6. Când trec 3 zile, scurg saramura, adaug zahărul în ea, o turn înapoi în varză și acoperim recipientul cu un capac de plastic. După 3-4 zile, mut piesă de prelucrat la frigider și o păstrez aproximativ o lună.

Varza cu sare Petrovsky - cea mai bună rețetă

Aceasta este o rețetă simplă de murături, care mi-a plăcut imediat pentru versatilitatea sa, deoarece piesa de prelucrat poate fi transformată într-o salată cu vitamine pline, sau puteți prepara supa de varză delicioasă și bogată.

Elemente de compoziție a piesei:

• varză albă - 1 kg;
• morcovi - 300 g;
• ceapă - 200 g;
• afine - o mână, dacă doriți;
• câteva căței de usturoi - dacă doriți.

Gătirea marinadei:

• apă filtrată - 2 litri;
• 2 lingurițe l. sare cu zahăr;
• otet - 100 ml;
• ardei iute piper negru - 3 buc .;
• ulei rafinat - 50 ml.

O varză foarte gustoasă Petrovsky este făcută astfel:

1. Pentru marinat, turnăm apă rece într-un recipient, turnăm sare cu zahăr, oțet și ulei rafinat în el. Se fierbe și se răcește la o stare caldă.
2. Un cap dens de varză cu fâșii subțiri mărunțite și se toarnă într-un bol mare.
3. Cojesc și toacă mărunt ceapa, o clătesc pentru a îndepărta amărăciunea și usuc feliile cu un șervețel. O toarna la varza.
4. Frec morcovii decojiți gros și îi adaug în restul ingredientelor. Amestec toate componentele, zdrobesc ușor cu mâinile și pentru a spori gustul, turnă o mână de afine sau felii de usturoi într-un bol.
5. Turnați legumele într-un bol cu ​​marinata răcită, astfel încât să acopere complet bucățile de varză. O las la sare timp de 3 zile într-un loc răcoros și după aceea strecor legumele din marinată și pun golul într-un borcan.

Studiind și modificând rețete simple de sare de varză în borcane pentru iarnă: pentru un borcan de 3 litri și 1 litru, am observat că va fi foarte gustos dacă folosiți bucăți de sfeclă crudă pentru sărare. Ea va da nu numai un gust picant, ci și o frumoasă nuanță de roz bucatei.

Cum săriți varza cu ardei gras - secretele unei gustări crocante

Dintre toate rețetele pentru mine, cea mai delicioasă este varianta cu ardei. La doar 5 ore, iar varza crocantă, suculentă, este gata de servit.

Componente:

• varză proaspătă densă - 2 kg;
• ardei cărnos - ½ kg;
• morcovi suculenti - ½ kg;
• frunze de laur - 6-7 buc .;
• boabe de piper allspice - 10 buc .;
• un pahar de ulei rafinat;
• 4% oțet de fructe - 500 ml;
• zahăr - 1,5 căni;
• apă filtrată - 300 ml;
• sare grosieră - 4 linguri. L.

Varză de sare conform schemei:

1. Ciotul meu, tocat fin, mă transfer într-un bol adânc.
2. Frec morcovii și amestecăm cu varza.
3. Am tăiat semințele și filmele din ardei. Împărțesc pulpa în fâșii sau jumătăți de inele și, de asemenea, o turn în gol.
4. Am frământat toate ingredientele, am pus frunze de laur și boabe de piper cu ele, am amestecat totul, astfel încât sucul să iasă în evidență.
5. Am pus zahărul și sarea în apă, o aduc la fierbere, turnăm oțet și îndepărtez tigaia de pe foc.
6. Toarnă marinata peste legume, acoperă recipientul cu un capac și așez opresiune deasupra capacului, astfel încât marinada să iasă.

Varza cu ardei gras ar trebui să stea la cald aproximativ 5 ore și abia după aceea o transfer în borcan, închid capacul și o mut în pivniță pentru depozitare pe termen lung.

Varza de sare "în grabă" - în 2 ore

Sărarea rapidă a varzei picante acasă în 2 ore este considerată o rețetă expresă. Felul de mâncare poate fi pregătit rapid chiar și pentru cină sau când oaspeții sunt deja la ușă.

Sare rapid varza folosind următoarele produse:

• furculițe - ½ kg;
• jumătate de piper și morcov;
• ½ cap de usturoi;
• lavrushka - 3 buc .;
• mazăre allspice - 5-6 buc .;
• piper negru proaspăt măcinat - un vârf;
• litere de apă;
• 9% oțet - ½ cană;
• sare de rocă grosieră - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - ½ cană.

Gătirea rapidă în 2 ore constă în următorii pași:

1. Am gratar varza cu morcovii, am cojit ardeii si i-am taiat in fasii.
2. Trimit usturoi și boabe de piper împărțite în felii pentru legume.
3. Amestec toate componentele și pregătesc saramura. Toarna sare si zahar in apa, il fierb, reduc caldura, adaug otet si lavrushka. După 3 minute opresc soba și turnăm saramura fierbinte în varză.
4. Acoper piesa de prelucrat cu un capac și o las la cald 2 ore.
5. După aceea, transfer gustarea în borcan, o strecor din saramură, o răcesc și o pun la frigider.

Aceasta este cea mai bună rețetă de gătit dacă trebuie să mâncați o gustare în viitorul apropiat. Fără saramură, acesta va fi păstrat în borcan pentru aproximativ 3-4 zile. La servire, folosesc metoda clasică, stropind vasul cu ceapă și turnând cu ulei aromat.

Sare delicioasă de varză cu saramură fierbinte

Acest murăt a devenit unul dintre gustările mele preferate de iarnă. Va fi posibil să prelevați un eșantion în termen de 3 zile de la plasarea în bănci. Și dacă utilizați oțet în saramură, atunci puteți păstra mâncarea în siguranță la rece timp de 2-3 luni. Salata se va dovedi proaspătă, gustoasă și moderat crocantă.

Înainte de a face sare, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• frunze de varză - 1 kg;
• morcovi - 300 g;
• apă filtrată curată - 1 litru;
• zahăr și sare - câte 1 lingură fiecare l .;
• lavrushka - 5 buc .;
• boabe de piper allspice - 5 buc .;
• oțet de masă - 4 lingurițe. L.

Gătirea pas cu pas:

1. Am frământat varza tocată cu morcovi cu mâinile, aștept ca legumele să elibereze suc.
2. Am pus amestecul strâns în borcane și l-am zdrobit deasupra cu o zdrobitură. De îndată ce ajung la gât, am pus boabe de piper și lavrushka.
3. Gătesc muratul. Pentru a face acest lucru, dizolv condimentele cu zahărul și sarea în apă, fierb marinata, adaug oțetul în ea, apoi sting focul și umplu borcanele cu saramură..
4. Acoperesc gâturile cu tifon și le strâng cu o bandă elastică subțire. Aceasta oferă acces de oxigen la salată și va elibera excesul de lichide..
5. L-am pus pe o farfurie și îl las la cald 3 zile.
6. După aceea, pe măsură ce aperitivul este infuzat, acesta trebuie acoperit cu un capac și dus în pivniță, deoarece este corect să păstrați varza la rece.

Varză sărată cu morcovi

Vreau să împărtășesc o rețetă despre cum săriți varza cu morcovii, astfel încât să devină crocant, picant și piquant. Mi-a plăcut această metodă universală pentru simplitatea sa de execuție și faptul că piesa de prelucrat nu durează mai mult de 10 minute.

Proporții de produs:

• furculițe de varză - 2 kg;
• morcovi - 4 buc .;
• un cap de usturoi proaspăt;
• apă filtrată - ½ l;
• zahăr - 4 lingurițe. l. cu un munte;
• sare grosieră - 1,5 linguri. l .;
• un vârf de hamei-suneli;
• mazăre - 8 buc .;
• lavrushka - 8 buc .;
• 9% oțet și ulei - câte 4 linguri fiecare L.

Varză picantă cu sare cu morcovi pentru iarnă în pași:

1. Amestecați legumele tocate într-un bol volumetric.
2. Pregătirea murăturii. Am pus sare în apă, zahăr și alte mirodenii. Se fierbe, se toarnă oțet și ulei, se țin pe foc 3 minute și se scot de la foc.
3. Cu amestecul umplu un borcan cu o capacitate de 1,5 litri și îl umplu imediat cu marinată clocotită.
4. Închid recipientul cu un capac și îl refrigerez la temperatura camerei. Imediat ce piesa de lucru se răcește complet, o transfer la frigider, unde o păstrez 5-6 ore.

Folosesc varza ca salată de vitamine vegetale pentru cartofi fierți, carne sau slănină sărată.

Varza sărată a fost considerată de mult timp o gustare preferată pentru orice masă. Crescător, vitaminic și incredibil de gustos, va compensa cu ușurință lipsa de vitamina C, nu va dăuna cifrei și va da un foc de artificii de gust.

În videoclipul de mai jos, puteți face cunoștință în detaliu cu gătirea pasivă cu varză sărată..