Cum se prepară purpuriu pentru rețete simple de iarnă

Purslane este cunoscut de mulți drept buruieni, dar mulți îl folosesc drept verdeață și îl mănâncă. Mai mult decât atât, are beneficii utile care vor beneficia doar de organism. Și conține o mulțime de vitamine, poate fi folosit ca substitut pentru ceapa verde.

Pentru fanii experimentelor culinare, am pregătit și alte opțiuni, nu mai puțin interesante, pentru semifabricate: vinete murate, volanți și recoltarea de roșii sărate.

Lăstarii tineri pentru prepararea semifabricatului în conformitate cu această rețetă nu trebuie să fie tăiați bine. Este suficient să le tăiați în 2-3 bucăți. Când verdele este pregătit, se fierbe aproape până la fiert, apoi rămâne doar pentru a se umple cu soluție salină proaspăt pregătită. O astfel de piesă poate fi păstrată mult timp, dar trebuie să alegeți un loc răcoros.

Ingrediente obligatorii:

• Purslane - 3 ciorchine;
• Apa - 1 pahar;
• Sare - 0,5 linguri.

Cum săriți grâul de grădină:

1. Clătiți bine verdeața, tăiați-o în bucăți mari. Dacă verdeturile sunt tinere, atunci pot fi tăiate în 3 părți. Verdele mai mature trebuie tăiate puțin mai mici, de exemplu, în bucăți de 5 centimetri lungime;
2. Într-un recipient separat, fierbeți o cantitate mică de apă, puneți pulpa tocată acolo, gătiți timp de câteva minute până când este fragedă. Pentru verdele mai matur, va trebui să crești timpul de gătit. Gătitul trebuie finalizat imediat după ce pulpa a devenit suficient de moale;
3. Într-un recipient separat, puteți începe să gătiți saramură, să fierbeți apa și să adăugați sare la ea. Când sarea se dizolvă, amestecul este complet gata;
4. Aruncați pulpa într-un colizor, apoi transferați în recipiente sterilizate. Puteți steriliza conservele în orice mod, principalul lucru este să calculați corect regimul de temperatură;
5. Tamponați puțin amestecul și umpleți-l cu soluție salină fierbinte;
6. Închideți borcanele cu capace de fier sau nylon și lăsați la temperatura camerei 1-2 zile.
7. Apoi puteți elimina răsucirea din pivniță.

Conserve de perne

Dacă utilizați verdeață tânără, atunci nu le puteți fierbe până când sunt fragede, ci folosiți altele proaspete. Pentru această rețetă, puteți toca verdeața fin, astfel încât va deveni moale, dați o cantitate mare de suc, în care masa va fi sărată. Sucul și sarea dizolvată în el vor servi ca saramură. Înainte de utilizarea directă, sucul este scurs, iar pulpa este adăugată în diverse feluri de mâncare.

Ingrediente obligatorii:

• Purslane - 1 kilogram;
• Sare - 200 grame.

Prag de sare pentru iarnă:

1. Clătiți tulpinile și lăsați bine sub apă curgătoare, este mai bine să-l clătiți de mai multe ori, astfel încât toate resturile să fie spălate de la verdeață, iar masa nu se va crăpa mai târziu. Puteți folosi un colizor și clătiți fructele sub apă curentă. Acum pulpa trebuie tocată fin;
2. Într-un recipient separat, amestecați tulpinile tocate cu o cantitate măsurată de sare, amestecați totul bine cu mâinile, puteți chiar macina pulpa cu sare. Este necesară realizarea unei distribuții complete a cristalelor de sare pe suprafața verzilor tăiate, astfel încât piesa de prelucrat va fi bine sărată, ceea ce înseamnă că durata de valabilitate a acestuia va crește;
3. Recipientele din sticlă sunt bine spălate în prealabil, praful de sodă de copt poate fi utilizat ca agent de curățare, apoi sunt sterilizate pe aburi;
4. Verdele tocate se pun în borcane și se tamponează bine, astfel încât pulpa să lase sucul să iasă. Intreg borcanul trebuie umplut cu masa, iar peste masă trebuie turnat un strat de sare. Astfel, piesa de prelucrat va fi mai bine depozitată și mucegaiul nu se va forma pe suprafața sa. De asemenea, pentru o mai mare fiabilitate, uleiul vegetal poate fi utilizat în loc de sare;
5. Acum trebuie să rostogoliți piesa de prelucrat cu capace de fier și să o puneți la loc rece.

Cum se potolește sare pentru iarnă

Purpura cu sare este foarte potrivită pentru prepararea salatelor, mai ales că salatele de legume proaspete sunt cele mai utile iarna. Dar verdeturile nu trebuie întotdeauna să fie cumpărate de la magazin, verdeturile crescute efectiv pot fi sărate pentru iarnă. Astfel de verzi sunt mai sănătoase decât cumpărăturile din magazin, mai aromate și mai gustoase. Astfel de semifabricate sunt bune de utilizat în orice fel de legume..

Ingrediente obligatorii:

• Purslane - 1 kilogram;
• Sare - 250 grame.

Cum săriți grâul de grădină:

1. Tulpinile ar trebui să fie tinere, de dimensiuni mici, astfel de iarbă va fi bine sărată și saturată cu sare. Tăiați-l suficient de fin, transferați-l într-un recipient separat;
2. Amestecați masa tocată cu sarea, puteți lua mai mult din ea, astfel încât amestecul va fi păstrat mai mult timp, iar sarea trebuie să fie piatră grosieră. Sarea măcinată fin nu va oferi amestecului salinitatea necesară, iar masa nu va lăsa sucul să treacă. O astfel de răsucire nu va fi păstrată;
3. Amestecați bine masa cu mâinile, distribuiți cristalele peste toate verdeturile și zdrobiți totul, macinați, dacă masa a început sucul, atunci este gata pentru următoarele etape de pregătire;
4. Acoperiți masa cu un prosop sau tifon, astfel încât să nu ajungă resturi și praf. Lăsați amestecul în această formă în cameră timp de două zile pentru procesul de sărare corect;
5. Acum puteți transfera masa în borcane separate, acestea sunt pre-sterilizate pe aburi sau în cuptor. Cea mai ușoară modalitate de sterilizare a borcanelor este să le puneți într-un cuptor rece și să încălziți treptat cuptorul la o temperatură de 100-150 grade. Borcanele mici au nevoie de 15-20 de minute de sterilizare, iar cele mari - 30 de minute. Umpleți bine masa și închideți-o cu capace. Capacele sunt sterilizate prin înmuiere în apă clocotită timp de 10 minute;
6. Dacă înainte de gătit este necesar să scăpați de excesul de sare, atunci masa este pur și simplu spălată în apă sau înmuiată timp de o jumătate de oră înainte de utilizare..

O rețetă rapidă pentru sare de sare

Această rețetă poate fi folosită cu lipsa de timp, este foarte simplu de preparat. În plus, o astfel de piesă poate fi pusă într-un frigider sau într-o altă cameră rece imediat după gătire, nu trebuie păstrată la temperatura camerei. Puteți utiliza amestecul într-o săptămână și păstrați-l pentru o perioadă lungă de timp, mai ales dacă temperatura de stocare este selectată corect.

Ingrediente obligatorii:

• Purslane - 1-2 kilograme;
• Sare grosieră - 500-700 grame.

Cum se prepară sare:

1. Clătiți bine frunzele verzi și tulpinile, folosind o cantitate mare de apă, este important să clătiți foarte bine verdeturile, altfel întregul amestec va fi stricat. Cel mai bine este să clătiți tulpinile într-o cratiță mare, agitând ușor apa, astfel încât resturile să se scufunde în fund. Apoi adună apă curată și spală din nou tulpinile;
2. Tăiați frunzele pregătite în bucăți arbitrare, le puteți tăia destul de fin. Atunci când tăiați, trebuie să țineți cont de cazul de utilizare ulterioară, de exemplu, verdeturile sunt potrivite pentru ciorbă, tocate destul de fin, bucățile mari nu vor fi convenabile să le mâncați. Dar pentru salatele de legume, puteți lăsa tulpini mai mari;
3. Se amestecă bine pulpa tocată cu sare grosieră, se macină și se transferă imediat în borcanele pregătite. Băncile trebuie mai întâi să fie sterilizate pe aburi. Este convenabil să folosiți recipiente de sticlă cu volum mic, astfel încât conținutul său să fie suficient de una sau de mai multe ori. Amestecul este utilizat rapid și nu va avea timp să se deterioreze, deoarece capacul era deja deschis și germenii au intrat în interior;
4. Când recipientul este complet umplut, îl puteți închide cu capace strânse și puteți trimite la depozitare.
5. Este mai bine să alegeți un loc care să nu fie ușor și cu o temperatură răcoroasă, astfel încât piesa de prelucrat să poată fi păstrată în siguranță mult timp.

Purlă sărată în armeană

În această rețetă, puteți folosi nu numai usturoi și sare, ci și condimente suplimentare. Puteți adăuga orice condiment pe gustul dvs., dar nu adăugați prea multe condimente, altfel vor înfunda gustul proaspăt al ierburilor și își va pierde gustul unic. Ca aditivi aromatizanți se pot adăuga coacăze, zmeură sau cireșe. Și pentru un gust mai bogat și înțepător, puteți adăuga ardei iute.

Ingrediente obligatorii:

• Purslane - 0,5-1 kilograme;
• Sare - 200-400 grame;
• Usturoi - 3-4 căței.

Rețetă de pui cu sare:

1. Clătiți bine pulpa, tăiați părțile grosiere și rădăcinile. Tulpinile trebuie să aibă aceeași duritate, altfel nu vor fi sărate bine, iar o masă prea moale va avea o consistență lentă;
2. Puneți o cratiță mare pe foc, turnați apă în ea, adăugați sare, astfel încât apa să fie suficient de sărată, dar nu suprasolicitată. Gustul saramurii va determina gustul final al fructelor, de aceea este important să gustați saramura și să determinați gustul acesteia;
3. Când apa fierbe, puteți coborî tulpinile în ea, acestea sunt fierte aproximativ 3-5 minute, principalul lucru este că tulpina este moale. Dacă vă plac tulpinile mai dure, atunci puteți găti 1-2 minute și turnați într-o cantitate mică de soluție;
4. După gătit, pulpa trebuie transferată într-un recipient separat, fără soluție, dar va veni la îndemână mai târziu;
5. Cojiți usturoiul și treceți printr-o presă de usturoi sau o mașină de tocat carne. Dacă doriți, puteți tăia usturoiul în cubulețe mici;
6. Combină tulpinile fierte cu usturoiul, amestecă, acoperă cu amestecul de usturoi pe toate părțile. Dacă se folosesc frunze, atunci se taie și se amestecă cu vrac;
7. Puneți amestecul în borcane, adăugând puțin bulion în care tulpinile au fost fierte. Bulionul poate avea nevoie de foarte puțin dacă masa este bine tamponată. Saramura este scursă înainte de utilizare și nu este utilizată pentru alimente;
8. Închideți masa finită cu capace sterilizate și depozitați.

Dacă preparatul este neobișnuit pentru gazdă, acest lucru nu înseamnă că nu îi va plăcea pe gustul ei. Pentru început, puteți pregăti o cantitate mică de astfel de semifabricate și încercați și abia mai târziu puteți alege un gust și o rețetă mai potrivite.