Varza marinată sub un capac de fier

Dintre gazdele înstărite, sunt frecvente două tipuri de recoltare de varză pentru iarnă. Ambele metode păstrează toate proprietățile utile ale legumelor în timpul recoltei..

Prima modalitate de a recolta varza pentru iarnă este decaparea. Această metodă și-a luat numele datorită faptului că în timpul gătitului se folosește o marinată, cu care sunt sărate ingredientele care alcătuiesc rețeta.

Al doilea mod obișnuit de a pregăti kaputul este fermentația. În această metodă, varza este fermentată folosind fermentarea cu suc de saramură..

Rețetă pentru conserve de varză pentru iarnă pentru borș

O astfel de pregătire pentru iarnă este foarte ușor de pregătit. Pentru a-l pregăti, utilizați următoarele produse:

1. Roșiile roșii cărnoase coapte - 3,5 kg;
2. Varză târzie - 3 kg;
3. Ardei dulce din carne bulgar - 10 bucăți;
4. Verdele de pătrunjel și mărar - o grămadă (la discreția ta);
5. Sare de rocă - 2 linguri (fără diapozitiv);
6. Oțet de masă - 40 ml.

Pregătirea constă din următoarele etape:

• Clătiți bine roșiile, tăiați-le și tocați-le cu o mașină de tocat carne, un blender sau un storcător (la discreția gazdei). Turnați sucul rezultat într-un recipient, puneți aragazul, porniți focul și dați la fiert. După fierbere, sareți sucul puțin (după gust);
• În timp ce sucul de roșii fierbe, toacă ardeiul și varza în fâșii;
• Spalam bine verdeturile si le macinam si ele;
• Se toarnă fasii de varză și piper în sucul fiert. Așteptăm ca masa să fiarbă și să gătească încă 10 minute, amestecând din când în când;
• După 10 minute, turnați verdeața tocată într-un recipient și turnați oțet acolo;
• Trebuie să gătiți legume încă 5 minute;
• Puneți biletul fierbinte pentru borș în borcane pre-sterilizate și rotiți-le ermetic.

Rețetă pentru varză murată de iarnă în saramură

Pentru varză murată Pentru această rețetă, veți avea nevoie de următoarele alimente:

1. Mere verzi acre - 1 kg;
2. Varză tânără - 1 kg;
3. Morcovi suculenti - 1 kg;
4. Sare rock - 2 linguri;
5. Apa potabila - 125 ml;
6. Sucul de jumătate de lămâie;
7. Coriandru și boabe de piper - la discreția ta.

Marinarea este în etapele următoare:

• Spălați morcovii bine, coajați-i și tăiați-i în fâșii subțiri;
• Clătiți merele, curățați-le, îndepărtați miezul cu semințe și, de asemenea, tăiate în fâșii;
• Scoateți frunzele superioare din varză (dar nu le aruncați) și tocați-le subțiri;
• Amestecați toate legumele preparate unul cu celălalt și puneți boabe de piper și coriandru în ele;
• Se dizolvă sarea și sucul de lămâie în apă nefăcută. Adăugați saramura rezultată la legume;
• Amestecați totul împreună și așezați bine preparatul vegetal în borcane pre-sterilizate de 0,5 litri. Lasa putin spatiu deasupra;
• În spațiul rămas deasupra piesei de prelucrat, puneți frunzele de varză care au fost scoase anterior din ea. Rotiți borcanele cu semifabricatul și scoateți-le pentru depozitare pentru iarnă.

Reteta pentru varza crocanta murata pentru iarna

Pentru murat varza conform unei retete similare trebuie să luați următoarele ingrediente:

1. Varză tânără medie - 1 bucată;
2. Morcovi suculenti de marime medie - 1 bucata;
3. Cuișoare de usturoi - 4 bucăți;
4. Sare rock - 2 linguri;
5. Zahar granulat - 1 lingură;
6. Frunze de laur - 2 bucăți;
7. Apa potabila - 1 litru;
8. Acid acetic - 1 linguriță.

Cale decaparea pas cu pas:

• Spălați bine toate legumele din rețetă. Scoateți din varză frunzele stricate. Coji morcovii. Cojiți usturoiul;
• Se toacă varza și morcovii folosind o răzătoare special concepută pentru preparatele vegetale și se amestecă bine împreună;
• Pregătiți un borcan de 3 litri. Se spală și se sterilizează. Puneți frunzele de laur și cuișoarele de usturoi pe partea de jos (puteți folosi boabe de piper). Tamponați bine amestecul de legume deasupra;
• Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un recipient și puneți-l pe aragaz. Porniți focul și aduceți apa la fierbere. Se toarnă zahăr granulat și sare de rocă în apă clocotită. Gatiti inca 5 minute;
• Turnați marinada fierbinte într-un borcan cu legume fierte și turnați acid acetic deasupra;
• Rotiți bine borcanul de legume și trimiteți să fie păstrate pentru iarnă.

Reteta pentru varza murata de iarna cu adaos de aspirina

Pentru a găti varză conform acestei rețete, tu astfel de componente vor fi necesare:

1. Morcovi tineri suculenti - 8 bucati;
2. Varză tânără - 4 kg;
3. Boabe de piper negru - 20 bucăți;
4. Sare de rocă - 10 linguri;
5. Nisip de zahăr - 12 linguri;
6. Tablete de aspirină - 12 bucăți;
7. Frunze de laur - opțional.

Gătitul constă în astfel de etape:

• Morcovii trebuie curățați și spălați. Gratiți pe o răzătoare grosieră;
• Scoateți frunzele superioare din varză și tocați-o cu fâșii subțiri și stoarceți-le puțin cu mâinile;
• Se amestecă legumele și se adaugă sare de rocă și zahăr granulat;
• Pregătiți borcanul. Spălați-l și sterilizați-l, apoi puneți 1/3 din cantitatea totală de amestec de legume în ea. Puneți 1 aspirină, frunze de laur, câteva boabe de piper deasupra legumelor;
• Puneți masa din legume și toate condimentele de mai sus. Realizăm această procedură până când borcanul este complet umplut cu legume;
• Turnați apă clocotită peste piesa de prelucrat timp de 5 minute și închideți capacul;
• După 5 minute, scoateți capacul, agitați ușor borcanul și, dacă este necesar, turnați apă clocotită peste gât;
• Rotiți borcanul cu un capac de fier și întoarceți-l cu capul în jos. Așteptați până când piesa de prelucrat s-a răcit complet și scoateți-o pentru o păstrare ulterioară pentru iarnă.

Varză murată pentru iarnă - o rețetă simplă

Pentru a vă pregăti varză murată pentru iarnă pentru o rețetă atât de simplă, utilizați următoarele produse:

1. Varză albă tânără - 1 bucată de mărime medie;
2. Oțet de masă - 50 ml (9%);
3. Sare de rocă și zahăr granulat - 50 g din fiecare produs;
4. Apa potabila - 1 litru.

Gătirea pas cu pas:

• Îndepărtați frunzele de varză de sus și tocați fin varza. Puteți face acest lucru cu o răzătoare specială;
• Gatiti saramura. Turnați apa potabilă, oțetul de masă într-un recipient și adăugați zahăr granulat și sare de rocă. Pune recipientul pe aragaz, pornește focul și aduce saramura la fiert. Opriți căldura și așteptați ca saramura să se răcească complet;
• Ambalează varza mărunțită în borcane sterile pregătite și umple-o cu saramură. Pentru marinarea ulterioară, coborâți borcanele timp de 2 zile în subsol;
• După ce au trecut 2 zile, scoateți borcanele de varză murate și sterilizați-le timp de 15 minute într-o baie de apă. Scoateți cu grijă conservele din apă și rulați-le bine cu capace de fier.

Reteta coreeana cu varza murata pentru iarna

Pentru gătit varză pentru iarna în coreeană luați următoarele ingrediente scrise în rețetă:

1. Varză albă - 2 kg;
2. Sfecla suculenta - 2 bucati;
3. Cuișoare de usturoi - 10 bucăți;
4. Apa potabila - 1 litru;
5. Zahăr granulat și sare de rocă - 4 linguri fiecare;
6. Boabe de piper negru - 10 bucăți;
7. Frunza de laur - 4 bucăți;
8. Oțet de masă - 1/2 cană.

Pas cu pas gătit varză murată conform acestei retete:

• Curățăm varza de frunzele de sus. Tăiați leguma în 2 bucăți și îndepărtați tulpina. Apoi tăiați din nou pe jumătate. În general, ar trebui să aveți 8 părți dintr-un cap;
• Cojiți și tăiați sfecla în inele mici;
• Cojiți căței de usturoi și tăiați fiecare în 6 bucăți;
• Se amestecă toate ingredientele preparate și se pun într-un borcan pregătit (volum 3 litri);
• Acum sudați saramura. Turnați apa într-un recipient și puneți frunze de dafin în el. Se pune pe foc și se dă la fiert. Se toarnă zahăr granulat, sare de rocă și boabe de piper în apă fiartă. Fierbeți din nou saramura și stingeți focul;
• Turnați marinata fierbinte pregătită într-un borcan de legume și sigilați-l bine. Trebuie să depozitați un astfel de semifabricat pentru iarnă într-un loc răcoros..

Varză murată pentru iarnă sub un capac de fier - o rețetă

La varză murat pentru iarnăVeți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru această rețetă:

1. Varză albă - 1,5 kg;
2. Ceapa - 0,5 kg;
3. Morcovi suculenti - 0,5 kg;
4. Ardei dulce bulgar - 0,5 kg;
5. Pătrunjel (rădăcină și ierburi) - 50 g fiecare;
6. Țelină - 50 g;

În fiecare borcan de 500 ml trebuie să puneți:

1. Ulei vegetal calcinat - 2 linguri;
2. Zahar granulat - 1 linguriță;
3. Boabe de piper negru - 2 bucăți;
4. Sare de rocă - 0,5 linguriță;
5. Acid acetic - 2 linguri.

Marinarea este în următoarele etape:

• Pregătiți borcanele. Pentru a face acest lucru, clătiți-le bine cu un detergent sau soluție de sodă, clătiți în apă curentă și sterilizați;
• Acum pregătește-ți legumele. Se toacă varza în fâșii subțiri;
• Cojiți ceapa și clătiți. Tăiați în bucăți mici (oricare vă place cel mai bine);
• Cojiți morcovii, spălați și răziți pe o răzătoare grosieră;
• Spălați ardeiul, îndepărtați tulpinile și semințele. Se taie în fâșii subțiri sau cuburi mici;
• Clătiți și tocați pătrunjelul și țelina;
• Turnați ulei vegetal în fundul borcanelor sterile. Puneți legumele tocate bine deasupra. Acoperiți-le cu zahăr, sare de rocă, acid acetic și adăugați boabe de piper. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați-le să se fierbe timp de o oră;
• După acest timp, puneți toate borcanele într-un recipient cu apă clocotită timp de 60 de minute;
• Pentru a preveni scurgerea uleiului, apăsați ușor pe ingredientele din borcane cu o lingură curată. Apoi înșurubați capacele de fier și întoarceți borcanele. Lăsați-le să se răcească complet și așezați-le într-o cameră de depozitare rece pentru iarnă.

Rețetă de varză pentru „Ardeiul” de iarnă

Pentru această rețetă de muraturi de legume trebuie să iei următoarele produse:

1. Varză - 2,5 kg;
2. Morcovi tineri suculenti - 500 g;
3. Ceapa alba - 500 g;
4. Ardei dulce bulgar - 500 g;
5. Sare rock - 2 linguri;
6. Nisip de zahăr - 1 pahar;
7. Ulei rafinat de floarea soarelui - 250 ml;
8. Acid acetic (70%) - 20-25 ml.

Metoda pentru muratarea unei astfel de varză pentru iarnă:

• Cojiți varza din frunzele de sus și tocați-o în fâșii subțiri;
• Îndepărtați pielea de ceapă, clătiți și tăiați ceapa în jumătate de inele;
• Cojiți morcovii și grătarul pe o răzătoare mare (poate fi tăiat în benzi);
• Se amestecă toate legumele într-un singur recipient, se adaugă sare de rocă, nisip de zahăr, ulei de floarea soarelui, acid acetic (70%). Amestecați bine și trimiteți recipientul la aragaz;
• Întoarceți căldura la foc mic și lăsați legumele timp de 30 de minute, amintind să le agitați ocazional;
• În acest timp, pregătiți borcanele pentru utilizare. Spălați-le și sterilizați-le bine;
• După 30 de minute, puneți legumele pregătite în borcane pregătite și înșurubați-le cu capace de fier. Când piesa de lucru s-a răcit, scoateți-o pentru depozitarea iernii în subsol.

Reteta pentru recoltarea conopidei in sos de rosii pentru iarna

Pentru această rețetă ai nevoie de astfel de ingrediente:

1. Conopida - 1 kg;
2. Roșiile coapte - 0,7 kg;
3. Sare - 1 lingura;
4. Otet, ulei vegetal, zahar granulat - 45 g fiecare;
5. Pătrunjel (verdeață) și ardei iute - 100 g fiecare;
6. Cuișoare de usturoi - 3 bucăți.

preparare:

• Împărțiți capul de varză în inflorescențe și înmuiați-le pentru o perioadă scurtă de timp în apă sărată și acidulată;
• Se spală roșiile, ardeii și usturoiul și se macină cu o mașină de tocat carne sau un blender într-o masă omogenă;
• Turnați masa într-un recipient și adăugați sare, zahăr, ulei vegetal. Amestecați totul bine și aduceți amestecul la fiert;
• Apoi turnați în oțet și stingeți focul;
• Puneți legumele preparate în borcane pregătite și înșurubați bine.