Dovlecei murati pas cu pas retete cu poze

Zucchini sunt delicioase, cu putine calorii si, cel mai important, legume sanatoase. Cantitatea mare de săruri de potasiu, proteine ​​și vitamine necesare organismului în acest produs îl face mai ales popular.

Pentru iarnă, din recolta de dovlecel proaspăt se prepară o varietate de conserve: aceste legume pot fi murate, sărate, fermentate, adăugate în salate și chiar deserturi originale. Lecho, caviar de dovlecel, gemuri, conserve și compoturi sunt doar o mică parte din lista uriașă de feluri de mâncare cunoscute gospodinelor care pregătesc aceste legume pentru o utilizare viitoare..

Fanii mâncării picante, fără îndoială, vor da preferință dovlecelului murat, care au un gust dulce și acru, moderat sărat. Generația mai veche își amintește încă de cei neobișnuit fructe delicioase crocante, cu care se umpleau ghișeele magazinelor sovietice.

Zucchini, ca orice alte legume, poate fi păstrat în diferite marinade, care includ oțet. În plus, orice suc de fructe, fructe de pădure sau legume sunt adesea folosite ca umplutură pentru conserve..

Aceste legume sunt marinate atât în ​​felii, cât și întregi sau în jumătăți.

Din articolul nostru veți învăța cum să alegeți dovlecelul potrivit pentru recoltarea iernii și veți face cunoștință cu câteva rețete interesante pentru conservarea acestor legume..

Alegerea dovlecelului pentru conserve corect

Pentru conservele de iarnă, cel mai bine este să luați fructe cu o coajă albă sau un soi de dovlecel (în ciuda pulpei mult mai fragede, legumele în procesul de decapare nu se va destrama).

Ce altceva trebuie să vă amintiți atunci când alegeți dovlecelul marinat:

• Amestecarea diferitelor soiuri este permisă numai cu condiția ca fructele să fie de aceeași mărime..
• Atât soiurile galbene și albe, cât și soiurile verzi (dovlecel) sunt potrivite pentru decapare.
• Pentru recoltare, trebuie folosite fructe ușor necoapte, deoarece la semințele mature sunt dure, iar pulpa este mult mai grosieră.
• Este foarte simplu să verificați maturitatea unei legume: trebuie doar să apăsați cu unghia pe suprafața ei. Stratul superior de fructe murate este foarte ușor de străpuns.
• Coada legumelor alese pentru conserve nu trebuie să fie uscată.
• Când mariniți dovleceii mici tineri, pielea nu trebuie să fie decojită de la ei, dar dacă pielea este dură și fibroasă, este recomandat să scăpați de ea.
• În cazul în care fructele pregătite pentru conservare au o suprafață prea mare și au dimensiuni mari, trebuie mai întâi să fie decojite și cojite cu semințe..
• Indiferent de soiul ales, nu se recomandă utilizarea fructelor lente sau deteriorate pentru recoltare. În caz contrar, după tratamentul termic, legumele își vor pierde calitatea principală de gust - vor fi moi, nu crocante..

Pregătim dovlecei pentru iarnă

Zucchini conserve pentru iarnă sunt excelent recomandate ca aperitiv picant și delicios, care este potrivit atât pentru masa de zi cu zi, cât și pentru cele festive.

Rețetele de muraturi de dovlecei sunt foarte simple și rapide, însă rezultatul vă va surprinde plăcut.

Pentru semifabricate, trebuie să folosiți legume tinere cu o piele subțire delicată. Aveți grijă să puneți ierburi și condimente în gustare, cu atât mai bine. Datorită lor, marinada va fi mai bogată și mai aromată și, în consecință, dovlecelul va fi mai gustos..

În plus față de cuișoare, lavrushka, usturoi, ardei și diverse ierburi, rețetele pot fi variate cu tarhon, frunze de cireș, coacăz negru și hrean.

Zucchini marinat cu otet pentru iarna. Reteta pas cu pas numarul 1

Lista ingredientelor necesare (numărul de produse din rețetă este indicat pentru opt conserve de jumătate de litru):

• 2 litri de apă;
• 3 kilograme de dovlecei tineri;
• 0,24 litri de nouă la sută oțet;
• 1 cană de zahăr;
• 3 linguri de sare;
• 1 buchet de ierburi proaspete;
• 8 căței de usturoi
• 8 muguri de garoafă;
• 7 mazăre de piper negru;
• 4 frunze de dafin.

Procedura de conservare pas cu pas:

Pentru ca aperitivul să fie păstrat mult timp și să nu se strice, este necesar să pregătiți borcanele:

1. Se spală bine recipientul cu bicarbonat de sodiu sau detergent.
2. Fără a șterge, puneți cutii curate într-un cuptor neîncălzit.
3. Setați temperatura la 150 de grade.
4. Sterilizează vasele timp de aproximativ zece minute, până când umezeala se evaporă complet.

Acum poti continuați direct la conservare:

1. Puneți câteva borcane de ierburi în borcane.
2. Puneți 1 cui și 1 cui de usturoi pe verdeață.
3. Se spală bine dovleceii, se usucă și se taie în cercuri, cu grosimea de aproximativ 1 centimetru.
4. Pregătiți marinada:
5. se amestecă zahărul, sarea și condimentele;
6. se toarnă apă peste tot;
7. puneți pe foc și dați la fiert;
8. se toarnă oțet.
9. Puneți felii de dovlecel într-o marinadă clocotită și gătiți timp de cinci minute, amestecând ocazional pentru a încălzi chiar și legumele.
10. Aranjați legumele în borcane.
11. Aduceți marinata la fiert din nou și turnați peste legume.
12. Rotiți conservele cu capace, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură caldă până se răcesc.

Dovlecel marinat pentru iarnă. Reteta pas cu pas numarul 2

Acest aperitiv ușor și foarte gustos va mulțumi cu siguranță atât acasă, cât și oaspeții care au privit lumina..

Lista ingredientelor necesare (numărul de produse este indicat pentru două cutii de jumătate de litru):

• zahăr - 3 linguri;
• dovlecel mic tânăr - 1,5 kilograme;
• condiment pentru conserve - 10 grame.
• oțet de masă - 1,5 lingurițe;
• umbrele de mărar - 2 lucruri;
• sare - 2 linguri;
• ulei de floarea soarelui necentrat - 5 linguri.

Procedura de conservare pas cu pas:

1. Spălați și sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde sau în apa clocotită.
2. Întindeți-vă pe partea de jos de-a lungul umbrelei de mărar.
3. Spălați dovlecelul și tăiați-l în felii nu mai groase de trei centimetri.
4. Transferă legumele pregătite în borcane.
5. Se toarnă apă clocotită peste dovlecel și se lasă cincisprezece minute.
6. Scurgeți apa din borcane, aduceți-o din nou la fierbere.
7. Turnați din nou legumele timp de cincisprezece minute.
8. Scurgeți din nou apa, adăugați ulei, sare, condimente și zahăr.
9. Fierbeți marinata timp de cinci minute și apoi turnați oțetul în ea.
10. Turnați marinata gata în borcane cu dovlecel.
11. Rotiți conservele cu capace, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură caldă până se răcesc.

Squash marinat fără sterilizare. Reteta pas cu pas numarul 3

Această conserve minunate poate fi servită pe masă ca aperitiv independent sau o puteți folosi la prepararea salatelor..

Lista ingredientelor necesare:

• dovlecei tineri - 2 kilograme;
• rădăcină de hrean - 3 bucăți;
• inflorescențe de mărar;
• frunze de cireș și hrean;
• boabe de piper negru - 5 bucăți;
• frunze de dafin - 2 bucăți;
• usturoi - 8 căței;
• capsicum amar - după gust;
• pentru marinada:
• sare - 5 linguri;
• oțet de masă - 3 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• apă.

Procedura de conservare pas cu pas:

1. Se spală bine verdeturile, se agită excesul de lichid.
2. Tăiați frunzele de hrean și mărarul în bucăți mici.
3. Clătiți rădăcina de hrean și tăiați-o în bucăți mici.
4. Cojiți căței de usturoi.
5. Clătiți păstăile de ardei iute și tăiați-le în sferturi.
6. Spălați dovleceii și tăiați capetele pe ambele părți.
7. Tăiați legumele în lungime sau în cruce în cel mult trei centimetri bucăți. Dacă fructele nu sunt mari, nu le puteți tăia.
8. Aranjați verdeața în borcane (două mână pe borcan), frunze de dafin, boabe de piper negru și felii de rădăcină de hrean.
9. Apoi, întinde dovleceii cât mai strâns posibil în borcane.
10. Fierbeți apa și turnați treptat apă clocotită peste borcanele de legume.
11. Se acoperă cu capace și se lasă să se încălzească timp de șapte minute, pentru a nu se steriliza.
12. Pregătiți marinada:
13. se toarnă apa din dovlecei în tigaie;
14. se toarnă zahăr și sare;
15. se adaugă 0,2 litri de apă curată fiartă;
16. se amestecă totul și se dă la fierbere la foc mediu;
17. se toarnă în oțet și așteaptă să fiarbă;
18. scoateți din căldură.
19. Umpleți din nou borcanele cu dovlecel cu apă caldă curată, acoperiți și lăsați timp de cinci minute.
20. Scurgeți apa după cinci minute.
21. Pune bucăți de ardei iute (două sferturi fiecare) și usturoi în borcane pentru legume.
22. Se toarnă marinada fierbinte și se rostogolește.
23. Întoarceți conservele, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească complet.

Zucchini marinat pentru iarna cu usturoi. Reteta pas cu pas numarul 4

Lista ingredientelor necesare:

• dovlecei tineri - 2 kilograme;
• muștar uscat - 1,5 linguriță;
• usturoi - 4 căței;
• Lavrushka;
• boabe de piper negru;
• pentru umplere:
• apă curată - 1 litru;
• zahăr - 15 grame;
• sare - 40 grame;
• oțet de masă - 0,125 litri.

Procedura de conservare pas cu pas:

1. Puneți boabe de piper negru, lavrushka și muștar uscat în borcane pre-sterilizate (cu o capacitate de un litru).
2. Spălați dovleceii, tăiați cozile și tăiați fructele în felii subțiri. Decojirea pielii este opțională.
3. Aranjați legumele preparate în borcane.
4. Pregătiți marinada:
5. se amestecă apă, zahăr, oțet și sare;
6. aduceți saramura rezultată la fierbere la foc moderat.
7. Turnați ușor marinata clocotită pregătită peste borcanele de legume.
8. Acoperiți și sterilizați timp de cincisprezece minute.
9. Rotiți conservele fierbinți cu aperitive, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească, învelindu-le într-o pătură caldă.

Zucchini marinat cu miere. Reteta pas cu pas numarul 5

Lista ingredientelor necesare:

• dovlecel - 0,5 kilograme;
• sare - 0,5 linguriță;
• pentru marinada:
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 0,1 litri;
• cidru de mere sau oțet de masă - 3 linguri;
• miere - 2 lingurite;
• usturoi - 3 căței;
• piper negru măcinat și orice verdeață (proaspătă) - după gust.

Decapare pas cu pas:

1. Clătiți dovleceii bine și coajați-le. Când folosiți legume tinere, este la modă să lăsați pielea.
2. Tăiați fructele în felii subțiri.
3. Puneți legumele preparate în acest fel într-un bol, presărați cu sare și lăsați treizeci de minute..
4. În acest moment, pregătiți marinada:
5. se toacă usturoiul cu o presă;
6. se amestecă cu ulei, miere și oțet;
7. se adaugă ierburi tocate (acesta poate fi cilantro proaspăt, pătrunjel, mărar, tarhon, busuioc) și piper negru;
8. amestecă totul bine.
9. Scurgeți lichidul de dovlecel și strângeți-le bine cu mâinile.
10. Amestecați legumele cu marinata gata pregătită și amestecați.
11. Puneți aperitivul la frigider și lăsați-l să se rumenească, amestecând ocazional.

Puteți mânca o astfel de gustare în câteva ore, fără să o lăsați la păstrare până la frigul de iarnă.

Zucchini pentru iarnă, marinat în coreeană. Reteta pas cu pas numarul 6

Lista ingredientelor necesare:

• morcovi proaspeți - 0,5 kilograme;
• dovlecel - 2,5 kilograme;
• ceapă - 0,4 kilograme;
• usturoi - 0,15 kilograme;
• ardei iute - 5 bucăți;
• mărar, pătrunjel, țelină, cilantro - ierburi după gust;
• pentru marinada:
• zahăr - 0,16 kilograme;
• otet - 0,18 litri;
• condiment pentru morcovi coreeni;
• ulei de floarea soarelui - 0,18 litri;
• sare - 2 linguri.

Decapare pas cu pas:

1. Spălați și curățați toate legumele.
2. Gratiți dovleceii și morcovii pe o răzătoare „coreeană”.
3. Tăiați ardeii clopot și ceapa în inele subțiri subțiri.
4. Se toacă fin usturoiul și verdeața, se trimite la legumele tocate anterior și se toarnă marinata (pentru prepararea lui, se amestecă ingredientele enumerate mai sus).
5. Se amestecă totul bine și se lasă să se fierbe timp de trei ore.
6. Aranjați legumele înmuiate în marinat în borcane, turnați cu saramură și tamponați puțin.
7. Borcanele pentru gustări trebuie sterilizate timp de cincisprezece minute, apoi rostogolite și puse la depozitare..

Dovlecei murati repede pentru iarna. Reteta pas cu pas numarul 7

Lista ingredientelor necesare:

• dovlecei tineri - 1 kilogram;
• otet de cidru de mere - 0,1 litri;
• apă - 1 litru;
• zahăr - 0,1 kilograme;
• boabe de piper negru - 3 lucruri;
• sare - 1,5 linguri;
• cuișoare - 2 bucăți;
• coriandru (semințe) și mărar proaspăt după gust.

Decapare pas cu pas:

1. Se spală dovleceii și se taie lung pe jumătate.
2. Clătiți și uscați ierburile de mărar.
3. Pune dovlecelul în borcane în straturi, alternând cu mărarul și condimentele.
4. Pregătiți marinada:
5. se amestecă apă, sare, zahăr și oțet;
6. se pune pe foc moderat;
7. așteptați fierberea.
8. Toarnă marinata clocotită peste borcanele de dovlecel, acoperă-le cu capace și lasă o zi.
9. Dacă este necesar, adăugați saramura rămasă în gustarea terminată, acoperiți cu capacele și puneți-o la loc de depozitare la rece.

Zacchini picant marinat pentru iarna. Reteta pas cu pas numarul 8

Lista ingredientelor necesare:

• dovlecel - 3 bucăți;
• mărar proaspăt - 1 buchet;
• busuioc proaspăt - 1 buchet;
• usturoi - 5 căței;
• ulei de măsline - 50 grame;
• miere lichida - 2 lingurite;
• Sarat la gust;
• otet - 2 linguri.

Decapare pas cu pas:

1. Spală dovleceii. Dacă pielea este groasă, tăiați-o.
2. Tăiați legumele în felii subțiri.
3. Se toacă verdețurile cu usturoiul cu un blender și se amestecă cu dovlecelul.
4. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să amestecați ulei, miere, oțet și sare..
5. Turnați dovlecelul cu ierburi și usturoi cu marinata pregătită.
6. Se amestecă totul bine și se pune peste noapte la rece, acoperit cu un capac.
7. a doua zi dimineața aperitivul este gata - îl puteți servi la masă.