Castraveți cu coacăze roșii pentru utilizare viitoare fără sterilizare, rețetă

Diversitatea rețetelor oferite pe vremea noastră pentru recoltarea legumelor pentru iarnă este uimitoare. Există atât de multe opțiuni încât în ​​fiecare an puteți schimba abordarea unui proces atât de obositor în trecut, precum conservele. Combinațiile interesante și neașteptate într-un singur borcan de fructe, legume și ierburi vor transforma temele în creativitate și vor surprinde oaspeții la o masă de iarnă.

De ce coacăzele?

Dând preferință rețetelor netradiționale, puteți crește beneficiile conservelor. Mulți au părtinire de oțet, indispensabil pentru decapare. Oțetul este un bun conservant, nu întunecă saramura și dă o plăcută amabilitate legumelor murate. Dar, în același timp, nu este recomandat să-l folosești pentru gastrită, hipertensiune, obezitate și alte câteva boli, dintre care una sigur se găsește la toată lumea. Prin urmare, atunci când se conservează, oțetul sintetic (de masă) încearcă să fie înlocuit cu ceva natural și nu atât de agresiv.

Un bun substitut pentru oțet la prepararea castraveților murați este un coacăz roșu. Toată lumea își cunoaște gustul acru, datorită căruia această boabă este mai des folosită în sosuri pentru carne decât în ​​mâncăruri dulci. Gustul caracteristic al coacăzelor roșii se formează datorită conținutului ridicat de acid ascorbic, care este nu numai o vitamină valoroasă, ci și de 5 ori mai slabă decât acidul acetic. Astfel, dacă alegeți castraveți de murat sau sare cu coacăze roșii, obțineți rezultatul așteptat: o scădere a acidității produsului finit. Iar gustul castraveților devine mult mai interesant decât oțetul obișnuit.

Contraindicații

Deși acidul ascorbic este mai slab decât acidul acetic, este totuși un acid și nu trebuie utilizat în exacerbările gastritei sau ale bolii ulcerului peptic. De asemenea, coacăzul roșu este dăunător pentru persoanele care suferă de coagulare redusă, boli ale calculilor biliari..

Conserve castraveți cu coacăze roșii

Pentru conserve nu doar orice castravete. Trebuie să alegeți doar soiuri de murături, cu pulpă densă și grosime medie a pielii. Dimensiune - nu mai mult de 9 cm lungime. Castraveții pentru muratul de iarnă se recoltează dimineața sau se înmoaie în apă rece timp de câteva ore pentru a restabili fermitatea fructelor..

Este dificil să sterilizăm corect castraveții, dacă este supraexpusă sau depășită temperatura admisă, piesa de prelucrat va fi deteriorată. Prin urmare, este de preferat să alegeți metode de conserve fără sterilizare. Coacăzele roșii își fac o treabă excelentă în rolul lor de conservant. Și, desigur, curățenia mâncărurilor și minuțiozitatea rețetei vor fi, de asemenea, cheia succesului.

Și alte câteva sfaturi

Prea mult condiment poate strica piesa de prelucrat, ba chiar provoca aprovizionare. Depozitați castraveți murați fără oțet, este mai bine într-un loc răcoros și nu mai mult de o iarnă, până la urmă, acidul ascorbic este mai slab decât acidul acetic.

Boabele de coacăz pot fi înghețate, astfel încât să fie suficient pentru recoltare pentru întreaga vară.

Se recomandă adăugarea a trei frunze de vișine sau coacăz aromatice în borcane, aceste verzi posedă proprietăți bactericide și eliberează taninuri pentru a menține proprietățile crocante ale castravetelui. Rețeta principală este una, restul sunt doar variante ale primei.

Rețeta numărul 1

Pregătiți borcane de litru în funcție de numărul de castraveți. Fiecare dintre ele va conține 8-10 fructe mici. Spălați, clătiți cu apă clocotită. În fiecare. Adăugați mărar pe o umbrelă, 3-4 căței de usturoi (zdrobiți ușor), apoi puneți castraveții vertical. Topim cu boabe de coacăze roșii, agitând ușor borcanul, puneți câteva frunze de coacăz sau cireș, astfel încât să ocupe spațiul liber maxim.

În această etapă, borcanele arată foarte frumos, dar, din păcate, la turnarea saramurii, coacăzele își vor pierde culoarea strălucitoare.

Fierbeți cantitatea estimată de apă și turnați borcanele la vârf. Acoperiți și țineți timp de zece minute. Scurgeți lichidul din toate conservele într-o cratiță și fierbeți din nou, adăugând o jumătate de pahar de apă, pentru absorbție și evaporare. Se toarnă din nou în borcane timp de 10 minute. Nu înseamnă că această metodă economisește timp, dar, cu toate acestea, aceasta nu este o sterilizare clasică..

Pentru a treia oară, adăugați la apa scursă pe fiecare cutie:

• câteva linguri de zahăr granulat
• o lingura de sare de masa
• 2 frunze de dafin
• 8-10 buc. cuișoare englezești

Se fierbe din nou, se toarnă borcanele la gât și se rostogolește imediat. Așezați pe capac sub pături până la răcire. Nicio lună de iarnă nu rămâne fără o gustare crocantă!

Rețeta numărul 2

La fel castraveți și coacăze, dar buchetul de mirodenii este mai bogat. Se adaugă telina, pătrunjelul, busuiocul, frunza de hrean și 2 buc. La umbrelele de mărar. seturi de ceapă. Puneți totul în același mod pe fundul borcanului și așezați castraveții deasupra. Umpleți cavitățile cu coacăze. Se toarnă apă clocotită și saramură este descrisă în rețeta anterioară.

Reteta numarul 3

Aceiași castraveți și condimente, dar în loc de coacăze, se folosește sucul său. Compoziție pe litru borcan:

• castraveți - 7-8 bucăți
• suc de coacăze roșii - 100 ml
• ierburi picante, cuișoare
• 2 linguri de zahăr granulat
• 1 lingură sare de masă

Înmuiați castraveții în apă rece timp de 2-3 ore. Din suc, zahăr și sare pregătiți marinada și aduceți până la 300 ml cu apă. Se fierbe și se toarnă într-un borcan. Scufundați borcanul în apă clocotită și păstrați-l nu mai mult de 8 minute (jumătate de litru - 4 minute). După o scurtă sterilizare, strângeți și așezați în pivniță până iarna.

Printre pregătirile de iarnă de la gospodine creative puteți găsi nu numai castraveți, dar și roșii și usturoi murat cu coacăze roșii. Există rețete pentru murături în sine. Dacă, cu toate acestea, nu există o încredere completă în proprietățile conservante ale acidului ascorbic și se adaugă oțet la semifabricate, nu trebuie să refuzați rețeta cu coacăze. Cel puțin de dragul gustului inițial al produsului finit.