Retete pentru iarna, rosii fara otet

Fiecare persoană care are propria grădină sau cabana de vară vrea să mănânce legume delicioase din grădina lor pe tot parcursul anului. Și cel mai adesea oțetul este folosit pentru recoltarea legumelor. Cu toate acestea, acest ingredient nu este util pentru toți oamenii. De exemplu, celor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal (gastrită, ulcere, colecistă) sau hepatic (ciroză, steatoză) nu sunt recomandate în general să-l folosească în mesele lor. Dar chiar și fără utilizarea de oțet, puteți păstra gustul și nutrienții..

Pentru a pregăti roșiile fără a folosi oțet pentru iarnă, puteți alege rețete cu acid citric, muștar, miere, mere sau prune sălbatice.

Reguli de conservare a tomatelor

În funcție de setul de condimente, nu numai gustul se schimbă, ci și durata păstrării produsului într-o stare adecvată.

Marinadă fără folosind oțet cu acid citric face ca roșia să aibă un gust moale. Dacă luați acid citric sub formă de pulbere, o jumătate de lingură este suficientă pentru 1 litru de apă. Și în stare lichidă, o linguriță la un litru de apă.

Folosit ca condimente:

• mărar;
• piper negru;
• pătrunjel;
• tarhon;
• chili roșu cald;
• frunze de coacăz și cireș;
• Frunza de dafin;
• hrean.

Doar apa de izvor, filtrată, va merge pentru marinadă. Este mai bine să nu folosiți altă apă, gustul va fi mai rău.

Pentru conservele de roșii, trebuie să alegeți deja coapte. Dar nu uita, că soiurile de roșii galbene conțin mai mulți nutrienți. Pentru a steriliza borcanele, acestea trebuie clătite cu sifon, apoi sunt turnate cu apă clocotită și introduse în cuptorul cu microunde timp de zece minute, la o temperatură de 100 de grade.

La roșii murate fără oțet, puneți roșiile, usturoiul, ierburile în borcan, turnați totul cu apă clocotită la marginea borcanului, strângeți capacul și lăsați-l timp de cincisprezece minute. După răcire, apa este turnată într-o cratiță și adusă din nou la fierbere. În acest moment, capacul trebuie să fie pe cutie.

A doua oară trebuie să faceți același lucru, turnați numai sare și zahăr atunci când fierbeți. A treia oara fierbe marinada în sine, se adaugă toate ingredientele lipsă ale rețetei. Marinada este gătită timp de câteva minute, după care este turnată imediat în borcane. Conservele sunt imediat rostogolite și întoarse cu susul în jos până se răcesc complet. Apoi roșiile conserve sunt trimise într-un loc întunecos și răcoros..

Întregul proces durează aproximativ 1,5 ore. Iar roșiile vor fi infuzate cel puțin o lună. Deci, iarna, puteți mânca roșii cultivate în grădină.

Pentru ca roșiile să fie dure și să-și păstreze gustul, conservele fără oțet se efectuează într-un mod rece, adică roșiile se toarnă cu marinată deja răcită.

Exemple de rețete pentru conservarea roșiilor

Utilizarea conservării preparate cu roșii poate fi făcut nu numai sărat, ci și dulce. Puteți alege o rețetă pentru fiecare gust.

Și astfel încât conserve roșii fără oțet nu fermentați, luați alți conservanți naturali care sunt benefici.

Rețetă cu acid citric ca conservant

A prepara roșii conserve fără oțet, puteți utiliza următoarea rețetă. În acest caz, condimentele pentru conserve nu sunt deloc necesare. În acest caz, saramura este moale și nu sărată. Rețeta este pentru 1 litru de apă. Este mai bine să alegeți roșii mici, dacă nu există, atunci roșiile mari sunt tăiate la jumătate.

Fructul urmează străpunge tulpina cu o scobitoare, apoi puneți-le într-un borcan și umpleți-l cu apă clocotită. Lasă-l la foc mic timp de 15 minute. Turnați apa într-o cratiță, adăugați 1 lingură de sare, 2 linguri de zahăr, așteptați până la fierbere. Turnați saramura în borcane, adăugați un vârf de acid citric și sigilați imediat până iarna.

Reteta de mustar ca conservant

Roșiile sunt tăiate la jumătate pentru această rețetă, foarte bune pentru asta roșiile mari sunt potrivite. Rețeta este pentru un kilogram și jumătate de roșii.

Mai întâi, spălați roșiile, un măr. Este de dorit ca mărul să fie acru. O ceapă este decojită și tăiată. Pe fundul borcanului se adaugă jumătate de ceapă și jumătate de măr. Roșiile, ciuperca neagră, patru cuișoare de usturoi și mărar..

Se fierbe apă clocotită și cutia este închisă cu un capac, lasat 15 minute. Apa din borcan se toarnă într-o cratiță, se adaugă acolo 1,5 linguri de zahăr și 2 linguri de sare. Înainte de a fierbe, adăugați 1 lingură de muștar. Umpleți borcanul cu saramura rezultată, rulați-l și plecați până la iarnă.

Rețetă cu miere și lămâie ca conservant

Conform acestei rețete alege rosii mici, vișinul va avea dreptate. Rețeta este pentru 3 litri de bucăți.

Pentru început, tăiați pielea de roșii în mai multe locuri.. Le turnăm cu apă clocotită și puneți-l în apă rece pentru câteva secunde. Cojiți roșiile. Ierburile picante sunt așezate în partea de jos a borcanului, busuiocul și cilantro sunt destul de potrivite pentru acest lucru. Usturoiul se taie în felii, se adaugă acolo împreună cu chili roșu tocat. Roșiile vin în continuare. Și toate acestea sunt pline de marinadă, care se face astfel:

• apa este adusă la fierbere;
• Se adaugă în apă 100 ml de miere, suc de lămâie și 1,5 linguri de sare.

Pentru sucul de lămâie, se strecoară două fructe.

Apoi, conservele sunt rulate și lăsate până iarna.

Reteta de rosii dulci fara otet

Sterilizarea nu este necesară pentru această rețetă. Și merele acre sunt folosite ca conservant. Pentru a proteja produsul rezultat de efectele nocive, se folosește un volum dublu de umplutură fierbinte.

Puneți frunza de dafin, ardeiul negru, merele tocate într-un borcan. Apoi roșiile cu ardei gras și morcovi, mărar și pătrunjel. Pentru prima dată borcanul este umplut cu apă rece. Apoi se toarnă într-o cratiță, se fierbe și se toarnă din nou într-un borcan. Așteptați cincisprezece minute și scurgeți din nou apa. Adăugați sare și zahăr la 50 de grame pe litru. Aduceți saramura la fiert. Umpleți-l într-un borcan și rulați-l până iarna.

Pentru a diversifica rețeta, puteți, de asemenea folosiți mentă, tarhon și busuioc ca ierburi, și coacăze, coacăze sau orice altă boabă acră sunt potrivite ca agent oxidant. Nu este necesar să alegeți un singur tip, puteți experimenta cu gust.

Pregătiți lecho pentru iarnă

Cu excepția roșiilor, fără a utiliza oțet, puteți, de asemenea, să marinați vinetele, ardeii, varza, castraveții și ciupercile. Există o mulțime de opțiuni pentru gătirea roșiilor cu anumite ingrediente. Există o rețetă pentru toată lumea.

Reteta Lecho fara a folosi otet

Roșiile se iau în cantitate de 5 kg, separate de piele. Procedăm la fel cu ardeii de clopot (3 kg). Mai departe, coji legumele din semințe, astfel încât să rămână doar pulpa, tăiată în fâșii mici. Trimitem să gătim într-o cratiță timp de 10 minute, pentru aceasta adăugăm 2 lingurițe. l. sare și 1,5 cani zahăr, 1 lingură ulei de măsline, 1 linguriță acid citric.

În băncile pre-sterilizate se pun ierburi, usturoi, cuișoare și piper negru. Puteți adăuga și ceapă feliată, dacă doriți..

Umpleți cutii de lecho până la margini, astfel încât să nu mai rămână aer pentru sigilarea completă.

Acum poate fi închis cu capace și lăsat până iarna.

Reteta cu struguri fara a folosi otet

Următoarea rețetă se poate mulțumi cu o combinație neobișnuită de gusturi. A face roșii conserve fără oțet conform acestei retete, merita sa renunti la usturoi si ceapa. Se recomandă limitarea cantității de mirodenii. Strugurii se pun și se pun pe fundul borcanului împreună cu piperul negru și condimentele. Apoi, puneți roșii nefoliate dens.

Pentru a pregăti saramura, adăugați 2 linguri la apă clocotită (1,5 l). l. sare și 1,5 linguriță. l. Sahara. Trebuie să aștepți să se răcească și să-l toarne în borcane umplute.

Puteți înfășura conservele și puteți pleca iarna.

Rețetă pentru conservarea roșiilor cu mere

Merele acre sunt perfecte pentru conservare fără oțet, puteți folosi Antonovka. Reteta este pentru 3 litri de produs finit.

Puneți mărarul, piperul, frunzele de cireș pe fundul borcanului. Apoi sunt 2 mere și roșii tocate. Pentru saramură pentru 0,5 litri de apă, adăugați 3 lingurițe. l. sare și zahăr. Borcanele sunt umplute cu saramură fierbinte și rulate înainte de iarnă.

Oricare dintre aceste rețete poate fi folosită fără a dăuna sănătății. Principalul lucru este să sterilizăm bine borcanele, astfel încât mucegaiul și bacteriile să nu ajungă la roșii. Și alegerea legumelor și a condimentelor, cantitatea de sare și zahăr este deja o chestiune pe gustul tuturor..