Roșiile murate cu acid citric

Îți propun să pregătești roșii murate delicioase cu acid citric și îți dau o rețetă pentru iarnă pentru 1 litru. Este foarte posibil să faci fără oțet aici. Acesta va fi înlocuit cu acid citric. Nu dă gusturi atât de ascuțite ca oțetul, este complet sigur și s-a dovedit a fi conservant. Borcanele de marinat se păstrează la temperatura camerei, nu se întunecă nimic, nu se deteriorează și, cel mai important, marinada nu își schimbă gustul și culoarea în timp. Rămâne aceeași dulce și acru, transparent, verdeața și legumele nu se întunecă. Desigur, trebuie respectate regulile de păstrare: ascundeți borcanele de lumina directă a soarelui, încercați să preveniți schimbările bruște de temperatură și să nu păstrați preparate vegetale mai mult de doi ani.

Ingredientele pe 1 litru pot:

- roșii coapte - 600-700 gr (cât va intra în borcan)-
- boabe de piper negru - 8-10 bucăți-
- usturoi - 3 căței-
- mărar proaspăt și uscat-
- telina - 2 crengute-
- frunza de hrean - o bucată mică-
- apă - 700 ml-
- acid citric - 2/3 linguriță-
- sare - 1 lingură l. fără diapozitiv-
- zahăr - 2 lingurițe. l. cu un tobogan.



Băncile și capacele trebuie spălate complet cu apă caldă și sodă de copt și apoi clătite sub apă curgătoare curată. Capacele pot fi fierte, borcanele nu trebuie sterilizate. Pregătim roșii: selectăm cât mai dens, de aceeași dimensiune, fără deteriorare. Clătim sub apă curgătoare. Pentru ca pielea să nu izbucnească când turnați apă clocotită, înțepăm cu o scobitoare unde s-a atașat tulpina.




Dacă frunzele și crenguțele de ierburi proaspete sunt mari, se taie în mai multe părți. Tăiați feliile de usturoi în farfurii. Măsuram restul condimentelor.




Pe fundul borcanului aruncați câteva boabe de piper, farfurii de usturoi, o umbrelă de mărar uscat și jumătate din verdeață.




Umplem recipientele cu roșii, punem puțină verdeață, usturoi, piper între ele.




Fierbem apa, o cantitate suficientă. Umpleți roșiile cu apă clocotită, acoperiți-le cu capace, cu care vom rula mai târziu borcanele. Lasam 15 minute. Scurgem apa din borcan în tigaie, o punem pe focul cel mai puternic și o umplem din nou. Lăsați roșiile timp de 10 minute a doua oară.




Pentru a treia oară, adăugați sare, zahăr și acid citric în apa scursă de roșie. Se încălzește, se amestecă până se dizolvă. Așteptăm un fierbere intens.




Imediat ce apa începe să fiarbă, turnați conservele de roșii sub capacul propriu. Îl răsucim sau îl rotim cu o mașină, îl întoarcem pe capac și îl învelim pentru o încălzire mai bună.




A doua zi, borcanele de roșii se vor răci. Îl ștergem cu o cârpă umedă sau cu un burete și îl mutăm într-o cameră rece și întunecată, unde o lăsăm cel puțin o lună. Roșiile murate cu acid citric vor fi în sfârșit gata în 30-45 de zile. Goluri de succes!
Și, de asemenea, se dovedește foarte gustos roșii în suc de mere.