Legume murate. Cum să te pregătești pentru iarnă?

Legume murate

perfect atât pentru o masă festivă, cât și pentru întâlniri liniștite acasă. Tehnologia de decapare este simplă, trebuie doar să respectați câteva reguli. Și le vom împărtăși cu bucurie.
1. Castraveții pentru decapare trebuie să ia paturi mici, proaspăt recoltate. Gradul de maturitate ar trebui să fie, de asemenea, același. Doar în acest caz veți obține un preparat gustos, aromat..
2. Ceapa ar trebui să fie și ea mică. Seturile de ceapă sunt cea mai bună alegere. Dacă ați luat ceapă mare, tăiați-le în mai multe bucăți..

3. Roșiile pot fi luate atât roșu, cât și verde. Ele trebuie sortate după mărime..
4. Dacă aveți rețete preferate, dovedite, folosiți-le. Dacă doriți să arătați puțină imaginație, folosiți sfaturile bucătăriei naționale. De exemplu, francezii pun țelină, morcovi și ceapă în marinadă. În China - usturoi, ceapă verde și ghimbir. În Italia - maghiran și rozmarin. În Caucaz - cilantro și usturoi.
5. Nu uitați că „buchetul” de mirodenii trebuie să fie armonios și testat. Nu trebuie să fie dominat de unul dintre produse.
6. Puteți utiliza fructe de pădure ca componente suplimentare. Sfecla poate fi marinată cu coacăze roșii și coacăze, și roșii cu suc de coacăz roșu.
7. Legumele pot fi marinate atât la rece cât și la cald. Metoda la cald este folosită dacă este necesară stocarea pe termen lung. În cazul metodei reci, se folosește ulei vegetal.
8. Umplerea poate fi puternic acidă, acidă și ușor acidă, ascuțită. În funcție de nivelul de acid pe care doriți să îl utilizați, trebuie utilizat fie oțet, fie esență de oțet. Nu uitați să nu turnați oțet în apă clocotită! Mai întâi trebuie să scoateți capacul de pe foc, turnați încet în acid.
9. Borcanele de decapare trebuie prelucrate și uscate mai întâi. După aceea, puneți condimente, condimente și ierburi pe fundul lor. După aceea, turnați marinata peste fructe, lăsând 2 cm până la margine. Dacă marinada este fierbinte sau acru, turnați-o chiar până la gât. Umpluturile slab acide trebuie să fie pur și simplu pasteurizate și abia apoi sigilate.
10. Pentru conserve, folosiți vase din lemn, ceramică și oțel inoxidabil. Merită să renunți la mâncăruri emailate.
11. Este necesar să păstrați conservarea la o temperatură care să nu depășească 20 de grade..

Pregătiți și învârtind salate de legume pentru iarnă.

Legume murate: reteta

Varză murată.
Se toacă varza în fâșii. Faceți o umplutură: fierbeți 100 ml de apă, adăugați 1,5 linguri. zahăr granulat și jumătate de linguriță de sare, lavrushka, 5 mazăre allspice, un fir de tarhon. Pune condimentele din umplutura de pe fundul recipientelor pregătite, adaugă varza într-un strat gros, umple cu saramură, sigilează cu capace. După câteva săptămâni, puteți mânca gustarea.

Cum îți place legume murate în italiană?
Marinati varza cu ardeii grasi.
Se toacă varza, se toacă ardeiul dulce. Amestecați legumele, sarea, adăugați zahărul granulat, uleiul vegetal și oțetul de cidru de mere după gust. Amestecați totul, înmuiați la frigider câteva ore, serviți.

Legume sărate și murate

Roșiile murate.
Reteta dulce si acra de rosii.
Umpleți: amestecați 2 lingurițe. linguri de zahăr și sare. Se spală roșiile, se taie tulpinile. Puneți într-un borcan de litru un cap de ceapă, câteva căței de usturoi, 20 g de verzi (tarhon, țelină, busuioc, hrean, pătrunjel, mărar), o frunză de dafin mediu, 2 bucăți de cuișoare și piper negru fiecare, 0,5 lingurițe de semințe de muștar ... Se adaugă cu roșii, se adaugă 3 lingurițe. l. acid acetic, pasteurizează 10 minute. rotiți capacul, refrigerați cu susul în jos.

Îți va plăcea și murat legume în ulei.
Reteta in marinata gelatinoasa.
Păstrați roșiile în apă clocotită timp de 2 minute, răciți cu apă rece, tăiate în cercuri egale. Puneți lavrushka într-un borcan, tăiați ceapa în inele, adăugați 8 boabe de mazăre. Umpleți recipientul, acoperiți cu un alt strat de ceapă. 1 lingură. l. diluați gelatina cu un pahar cu apă rece, lăsați să se umfle timp de o oră. Pregătiți umplutura de marinat: diluați 2 linguriți într-un litru de apă. linguri de zahăr granulat și sare, se fierbe, se toarnă până la vârf într-un borcan de roșii.

Salată cu legume murate.
Produse obligatorii:
- morcovi - 2 kg
- rădăcină de pătrunjel mediu - 2 bucăți.
- conopida - 1 kg
- o grămadă de pătrunjel
- jumătate de rădăcină de țelină
- ardei roșu - 3 bucăți.
- ceapă - 3 bucăți.
- lămâi proaspete sau acid citric

Pași de gătit:
Se toacă morcovii în fâșii sau se taie în felii. Rădăcinați culturile de țelină și pătrunjel, ardei dulce, scufundați într-un sac de tifon sau sita în apă clocotită, lăsați timp de trei minute, lăsați deoparte să se răcească. Demontați varza în inflorescențe, curățați-le în saramură timp de un minut. Faceți o saramură dintr-un litru de apă, o linguriță de sare și 1 g de acid citric. Se toaca patrunjelul si ceapa, se toaca usturoiul, se macina cu sare. Se agită toate componentele. Se toarnă bulionurile într-o cratiță, se fierbe. Amestecați legumele rumenite, răcite și ierburile, puneți în borcane de jumătate de litru, turnați bulion fierbinte, puneți sterilizarea, rolați.