Castraveți cu acid citric pentru iarnă

Mama a luat rețeta pentru astfel de castraveți de la un angajat în urmă cu mulți ani. Atunci mama a avut probleme minore de sănătate, iar medicul i-a interzis cu strictețe să folosească oțet. Acum este o sarcină destul de simplă să găsești o rețetă pentru legume murate. Dar acum 10-15 ani, când web-ul mondial încă nu a intrat în casa noastră suficient pentru ca mama mea să învețe noutăți culinare pe Internet, a trebuit să rescriu rețete de mână, întâlnindu-mă cu prietenii peste o ceașcă de cafea sau pur și simplu trecându-le prin cunoscuți.
În ciuda faptului că umplutura nu includea un astfel de ingredient precum oțetul de masă, castraveții erau încă excelenți, atât de crocanti, picanți și foarte gustoși. Acest lucru se datorează faptului că oțetul poate fi înlocuit cu ușurință cu un ingredient mai sănătos, cum ar fi acidul citric cristalin. Puteți face, de asemenea, ușor de pregătit castraveți în sucul propriu cu usturoi pentru iarnă.
Când am făcut acest aperitiv pentru prima dată, sincer, au existat îndoieli cu privire la gust și la păstrarea normală a conservării. La urma urmei, tehnologia de conserve nu a presupus un proces de sterilizare, ci doar umplere multiplă. De aceea, am calculat rețeta pentru un borcan de 1 litru. Toată lumea îi plăcea cu adevărat castraveții cu acid citric pentru iarnă în borcane de litru și încă îi închidem în borcane mici și le depozităm pe raftul în cămară toată iarna.

Reteta este conceputa pentru 3 conserve cu o capacitate de 1 litru.



ingrediente:

- castravete murat,
- usturoi proaspăt - 6 cuișoare,
- frunze de coacăz - 5-6 buc.,
- boabe de piper negru - 9 buc.,
- verdeață de mărar - 5-6 ramuri,
- semințe de mărar - 3 linguriță.,
- sare de bucătărie, netedă fină, iodată - 2 lingurițe.,
- zahar alb granulat - 5 linguri.,
- acid citric cristalin - 1,5 linguri.



Sortăm castraveții pentru conservare. Trebuie să luăm fructe bune, puternice, mărunțite. Le clătim și le înmuiem în apă curgătoare pentru câteva ore. Dacă castraveții sunt smulși direct din grădină, nu trebuie să-i înmuiați, îi puteți pune imediat în bănci. Și dacă au trecut câteva ore de la recoltă, fructele au fost deja plantate și astfel încât să fie crocante în formă de conserve, trebuie să fie înmuiate.



Spălăm borcanele cu o soluție de sodă, apoi le sterilizăm cu abur sau în cuptor.
În partea de jos a fiecărui borcan punem verdeață și semințe de mărar, căței de usturoi decojite, frunze de coacăz și boabe de piper..
Apoi, așezați castraveții strâns într-un borcan, fără a lăsa spații goale. Aceste castraveți sărați crocanti în borcane pentru iarnă nu mă pot abține.



Se toarnă apă clocotită într-un borcan și se scurge după 10 minute.



Facem acest proces din nou timp de 10 minute, dar nu scurgem apa în chiuvetă, ci o folosim pentru a pregăti saramura.



Pentru a face acest lucru, turnați sare de bucătărie, nisip de zahăr și acid citric cristalin în apă de sub castraveți.



De îndată ce saramura fierbe și toate ingredientele se dizolvă în ea, turnați-o în borcanele noastre.
Sigilăm borcanele cu capace și în toate mijloacele învelim castraveții cu acid citric pentru iarnă cu o pătură. Trebuie să menținem cald și să încetinim procesul de răcire a conservării.



Imediat ce conservele s-au răcit, le transferăm în cămară sau subsol uscat. Au un gust foarte interesant castraveți cu ketchup de chili pentru iarnă fără sterilizare, încercați - foarte gustoase.

Bucura-te de masa ta!