Reteta de castravete de casa cu acid citric pentru iarna

Legumele și fructele conserve păstrează cea mai mare parte a vitaminelor și microelementelor conținute în fructele lor, însă dacă oțetul comestibil este utilizat pentru conserve, beneficiile alimentelor consumate sunt reduse la aproape zero.

Oțetul este sintetizat chimic, prin urmare, atunci când intră în corpul uman cu preparate din conserve, provoacă iritații și chiar arsuri în membrana mucoasă a tractului gastro-intestinal, iar ulcerul și cancerul apar pe fondul lor..

Se pune întrebarea: ce poate și ar trebui să fie înlocuit cu un ingredient nesănătos - oțet la conserve?

Răspunsul este simplu, deoarece oțetul (în oamenii obișnuiți, așa se numește acid acetic) poate înlocuiți cu un alt acid natural, care se obține prin fermentare sau se găsește în mod natural în fructe și fructe de pădure. Acești acizi și oțet includ: oțet de cidru de mere, oțet de struguri, coacăz, oțet de prune și vișine, precum și acizi citrici, portocalii, afine și alți acizi organici.

Vă prezentăm o rețetă originală și simplă pentru conserve de castraveți proaspeți cu acid citric pentru iarnă. Castraveții pregătiți conform acestei rețete își păstrează forma, au o culoare plăcută verzuie, densă în interior și un gust crocant..

Reteta pentru castraveti murati cu acid citric pentru iarna

Consum de produse cu prescripție medicală

Castraveții proaspeți, în orice cantitate, de diferite forme și dimensiuni, pot fi conservați întregi și se taie în felii și jumătăți.

• Catei de usturoi,
• Frunze de hrean,
• Umbrele și ramurile de mărar
• Frunze de cireș
• Frunze de coacăz negru sau roșu

Pentru marinada

• Acid citric - 5 grame.
• Sare - 50 grame.
• Zahăr granulat-10 grame.
• Apa - 1 litru.
• Boabe de piper negru - 5 bucăți.

Tehnologie de prescripție medicală

1. Castraveții selectați pentru conservare trebuie să fie înmuiați în apă curată rece timp de cel puțin 6 ore și nu mai mult de 12 ore. Acest lucru este necesar pentru ca porii de pe coaja de castraveți să se deschidă și să se umple cu apă, deoarece castraveții înșiși sunt 90% apă și chiar în apă există murdărie, particule de pământ și praf îmbibat;
2. Spălați castraveții înmuiați în aceeași apă sau turnați în altă apă curată. Pentru curățarea minuțioasă a castraveților, este mai bine să folosiți o perie sau un burete. Punctele negre, dacă există, sunt curățate fără regret, de obicei se acumulează microbi în ele, tăiem cozile și pedunculele castraveților;
3. Castraveții pre-spălați în „prima” apă trebuie acum spălați din nou în apă curgătoare;
4. Împărțim castraveții decojiți într-un colizor pentru uscare, astfel încât apa în exces să fie din sticlă;
5. Lăsați curatele mici și mici de castraveți întregi și tăiați castraveții mari înalți în cercuri de cel puțin trei centimetri înălțime sau tăiați castraveții în jumătăți și sferturi. Castraveții de conserve sunt gata;
6. Acum curățăm capetele de usturoi din coaja de sus. Împărțiți capetele de usturoi decojite în cuișoare. Catelele de usturoi ar trebui să fie, de asemenea, decojite din coji și pelicule dure;
7. Spălați căței de usturoi decojiți în apă curgătoare;
8. Umbrele și ramurile de mărar, frunzele de vișin și coacăz (negru și roșu), frunze de hrean, se spală cu apă curgătoare și se pun la uscat pe un prosop de bucătărie;
9. Sterilizăm borcane de sticlă și capace de metal cu benzi de cauciuc de etanșare pentru câteva ape fierbere;
10. Puneți pe partea de jos frunze de hrean, umbrele de mărar și cuișoare de usturoi în borcane sterilizate, apoi castraveți pregătiți pentru conserve, iar deasupra sau între ele frunze de cireș, coacăze (roșii și negre), crengute de mărar;
11. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune la foc mare și se dă la fierbere. Pregătim o marinată conform rețetei de castraveți cu acid citric pentru iarnă, adică pentru fiecare litru de apă, punem:

1 etapă de decapare

• primele 5 grame de acid citric pudră sau trei pene de lămâie proaspătă,
• se adaugă 10 grame de zahăr granulat,
• se adaugă 50 de grame de sare,
• și 5 boabe de piper negru.

Pentru cantitatea totală de castraveți murați cu acid citric pentru rețeta de iarnă pentru conserve, de exemplu, trei litri, trebuie să înmulțiți fiecare ingredient cu 3 și apoi se va dovedi:

• 15 grame de acid citric pudră sau 1 lămâie coaptă,
• 30 de grame de zahar granulat,
• 150 de grame de sare,
• 15 boabe de piper negru.

Decapare în 2 etape în funcție de rețetă

1. Se fierbe marinata timp de trei-cinci minute, se amestecă cu o lingură până când sarea și zahărul se dizolvă complet, apoi se toarnă borcanele de sticlă sterilizate cu castraveți cu marinată clocotită și se acoperă cu capace, dar nu se răsucește, ci se lasă să se încălzească blanurile timp de 15-20 de minute..
2. Scurgem marinata din borcane înapoi în tigaie, pentru aceasta este mai bine să folosiți capace speciale cu găuri pe borcane sau să țineți cu atenție conținutul în borcan, adică frunze și castraveți, mai ales dacă sunt tăiate în bucăți și cercuri.
3. Pune marinata încă fierbinte într-o cratiță la foc mediu și dă-o din nou la fiert. Se fierbe la foc mic timp de trei-cinci minute, iar apoi din nou, adică se toarnă în borcane de castraveți și mirodenii pentru a doua oară.
4. Borcanele de sticlă umplute cu marinată cu castraveți în ele sunt închise cu capace metalice.
5. Învelim capacele metalice închise ermetic cu benzi de cauciuc pe cutii cu semifabricate cu o mașină de cusut specială.
6. Turnăm borcanele rulate cu susul în jos și le punem pe masă și, în același timp, verificăm etanșeitatea conservei, indiferent dacă marinada se scurge pe suprafața mesei.
7. Cu o cârpă caldă sau prosoape de bucătărie, acoperiți borcanele răsturnate cu castraveți rețeta cu acid citric pentru iarnă și lăsați în această formă până se răcesc complet.
8. Turnăm borcanele de sticlă cu semifabricate și le punem într-un loc răcoros pentru păstrare pe termen lung sau la frigider, iar după câteva săptămâni, un borcan de murături pregătiți conform rețetei originale cu acid citric poate fi mâncat pentru iarnă.

Sarele delicioase și delicioase preparate cu rețete cu acid citric sunt, de asemenea, crocante și dulci și acrișoare la gust, mergi bine cu gustări, prima și a doua mâncăruri reci și fierbinți. Castraveții murați cu acid citric sunt un produs versatil care este un „oaspete” binevenit pe masă în zilele de săptămână și de sărbători.

În multe țări ale lumii, oamenii conservează castraveți proaspeți în combinație cu diverse legume (roșii, ardei gras și ardei iute, sfeclă, morcovi, dovlecei și dovlecei, vinete și pepeni verzi, anghinare), adaugă măsline și măsline, struguri verzi, fructe de pădure la murat coacăze, boabe de dogwood pur și simplu nu pot fi enumerate. Gustul castraveților murați cu o astfel de conserve se dovedește a nu fi de obicei variat, de la dulceață cu o amărăciune piquantă la picant și înțepător cu amărăciune..

Aici sunt cateva exemple utilizare și combinație în bucate de castraveți murați cu acid citric:

• pentru gustări reci - roșii murate, varză, ierburi, măsline;
• la delicatese din carne - limbă, carne de porc fiartă, carbonat, șuncă, șahslik;
• în salate - „olivier”, „iarnă”, cu fructe de mare;
• condimente pentru primele feluri - hodgepodge, ciorbă de varză, okroshka, sfeclă;
• în sosuri pentru paste și pentru mâncăruri cu pește și carne;
• în mâncăruri fierbinți, când se toacă, se adaugă după gust.

Când faceți conserve în conformitate cu această rețetă, puteți urma câteva sfaturi.

sfaturi

Sfat 1: evitați iritațiile pielii spinoase puncte negre - cosuri care pot provoca reacții alergice, atunci când spălați și curățați de murdărie și particule de pământ, purtați mănuși de cauciuc pe mâini.

Sfat 2: Pentru a curăța rapid cuișoarele de pe coji și pelicule dure, de la enzima enzimă ether-usturoi usturoi, acestea trebuie să fie cufundate în apă foarte fierbinte într-un bol și acoperite cu un capac. După 10-15 minute, scurgeți apa, scoateți căței de usturoi și îndepărtați pielea și filmele. Nu este nevoie să spălați căței de usturoi cu apă.

Conservele de castraveți cu acid citric este cea mai bună și sănătoasă opțiune pentru recoltarea legumelor proaspete acasă pentru iarnă.