Dovlecei delicioși pentru iarnă: rețete goale

Zucchini sunt legume populare pe care fiecare gospodină le poate păstra cu ușurință. Legumele apetisante sunt sărate, murate, adăugându-se alte ingrediente, sosuri prăjite, aromate și gem. Pregătind dovlecelul pentru iarnă, puteți face o aprovizionare cu produse vitaminice, care vor deveni un ajutor semnificativ în sezonul rece..

Caracteristici de preparare a semifabricatelor

Nu este un secret faptul că, pentru a obține produse de conservare de înaltă calitate, trebuie să cunoașteți nuanțele legumelor preprocesate. Culturile bine recoltate, procesate, decojite, spălate se vor dovedi a fi mult mai gustoase, iar pregătirile pentru iarnă din dovlecei vor fi păstrate mult timp. niste caracteristicile de procesare includ:

1. Curățarea din paturi. Legumele de maturare timpurie trebuie recoltate aproximativ o dată la 4 zile. O recoltă bună sunt culturile cu lungimea de 20 cm și pielea subțire.
2. Curățare. Conservezi dovlecei tineri, coaja nu poate fi tăiată, dar legumele mai mari sunt procesate mai bine, clătite înainte de procedură.
3. Shredding. Dovleceii mici, cu lungimea de 10 cm, folosiți pentru decapare, nu trebuie tăiați, ci doar cozile pot fi îndepărtate. Legumele mari se recomandă să fie tăiate în felii sau inele nu mai groase de doi cm.
4. Gătirea unei marinade speciale. Pentru ca nuanțele de dovlecel să nu se deterioreze, este necesar să adăugați un ingredient - oțet de masă, care poate fi înlocuit cu acid citric.
5. Folosind condimente originale în marinadă. La conserve, dovlecelul este cel mai adesea asezonat cu ierburi uscate - busuioc, tarhon, mărar, adesea pătrunjel, țelină, cuișoare, boabe de ardei, sunt ghidate de preferințele gustului individual.
6. Determinarea cantității de marinat. Apa filtrată este turnată în borcane umplute cu dovlecel, apoi turnată într-un pahar de măsurare mare. Cantitatea de lichid obținut se înmulțește cu numărul de recipiente necesare pentru conservare. Aflați câtă marinadă este necesară. Cantitatea de saramură va varia în funcție de legumele întregi sau mărunțite. De exemplu, pentru un borcan cu legume mari, veți avea nevoie de aproximativ 1,4 litri de umplutură, iar pentru același recipient cu produse mărunțite - aproximativ 600 ml.
7. Albire inainte de conservarea sau inmuierea legumelor. Acest lucru este necesar pentru a preveni acumularea de aer în conserve, pentru a preveni umflarea capacelor. Mai mult, înmuierea dovlecelului, dacă legumele nu sunt supuse unui tratament termic preliminar, trebuie să faceți timp de trei ore (în apă rece).
8. Sterilizarea containerelor. Când folosiți o marinată picantă, nu este necesar să fierbeți recipientul, dar va fi suficient să turnați legumele în borcane cu saramură fierbinte de două ori.

Având în vedere nuanțe atât de simple, puteți crea semne de decalaj excelente. Printre numărul uriaș de rețete pentru iarnă din dovlecel merită să pregătiți salate, gustări calde, tocanite de legume sau lecho, gem.

Legume conserve în cercuri

Clasic reteta de dovlecel marinat, mărunțit cu inele, este ușor de gătit. Această piesă este fără sterilizare. Zucchini sunt crocanti, moderat de sarat, picant din ierburi. Cantitatea necesară de ingrediente:

• dovlecei coapte (tineri) - 1 kg;
• inflorescențe de mărar - 3 buc sunt suficiente;
• o crenguta de tarhon uscat (sau proaspat);
• arpagic - 6 buc .;
• frunze de cireș, măr, coacăz - 3 buc .;
• allspice (negru) - 6 buc .;
• frunze de dafin de dimensiuni medii - aproximativ 3 buc .;
• frunze de hrean - 2 bucăți sunt suficiente.

Pentru umplere folosiți marinada. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• apa - 3 litri;
• oțet de masă (cu o concentrație de 9%) - 100 ml;
• zahăr - aproximativ 100 g;
• sare grosieră (sare de masă) - 100 g.

Înainte de gătit, borcanele cu capace sunt sterilizate, apoi gropile de dovlecel vor fi păstrate mult timp. Legumele selectate se spală, se taie cozile, se toacă în inele mici de aproximativ 5 sau 7 mm grosime. Cercurile mari sunt, de asemenea, tăiate în jumătăți.

Toate verdetele trebuie spălate. În fiecare recipient steril se pune o frunză de coacăz negru, cireș, măr, lavrushka, în fiecare recipient steril se toarnă 2 căței de usturoi decojit, câteva mazăre, umbrele de mărar aromate, puțin tarhon, hrean tăiat. Băncile sunt tamponate strâns cu inele de dovlecel.

Pregătiți marinada. Apa purificată se fierbe într-o cratiță, dovlecelul se toarnă în recipiente, acoperit cu un prosop curat. Insistați timp de 20 de minute, apoi turnați cu grijă apa într-o cratiță cu lichidul rămas, sare, zahăr, amestecând, aduceți la fierbere completă. Stingeți focul pe aragaz, adăugați oțet, amestecați. Reumpleți dovleceii. Cutiile sunt strânse cu capace sterilizate metalice.

Adjika picant din dovlecel

Pentru cei care preferă conserve dovlecei picante pentru iarnă, bucătarii profesioniști recomandă încercarea de a face adjika picant. Gustul piesei de prelucrat este atât usturoi cât și moale datorită legumelor suculente. Următoarele ingrediente sunt necesare:

• dovlecel decojit - 1 kg;
• ulei (folosiți legume) - 100 ml este suficient;
• usturoi - 70 g;
• morcovi suculenti - 200 g este suficient;
• sos de roșii - 5 linguri mari;
• zahăr - 2 lingurițe. linguri;
• roșii proaspete - 145 g;
• sare de masă (cu un tobogan) - 2 linguriță;
• ardei roșu (bine tocat) - 0,5 linguriță;
• oțet de masă cu o concentrație de 9% - 2 linguri mari.

Este imediat necesară sterilizarea borcanelor cu capace, astfel încât până la pregătirea adjika, recipientele să fie gata pentru conserve. Dovleceii și morcovii proaspeți sunt decojiți, frecați cu benzi mari. Roșiile sunt decolorate, decojite, mărunțite în cuburi mici (grosime de la 3 la 5 mm). Usturoiul decojit se presează printr-o presă. Ia o tigaie lată, vasele ar trebui să fie cu un fund gros. Puneți dovlecelul procesat cu morcovii, usturoiul și roșiile într-un recipient, amestecați.

Se toarnă ulei, se toarnă cantitatea necesară de sare de masă, zahăr, ardei tocat (roșu). Adăugați sosul gros de roșii, amestecați ușor. Puneți vasul pe aragaz (la foc mediu). Aduceți la fiert complet. Apoi fierbeți la foc minim timp de o jumătate de oră (sub un capac închis), amestecând de mai multe ori. După aceea, se adaugă oțet, amestecând ingredientele, fiert încă 30 de minute, vasele nu mai sunt acoperite.

Se macină adjika finisată folosind un blender. Se toarnă din nou într-o cratiță, se aduce la fierbere. Întindeți adjika în borcane uscate, acoperiți ușor cu capace. Recipientele sunt așezate pe fundul unei cratițe mari, acoperite cu un prosop de ceai. Turnați apă (numai cald), dar nu chiar la gâtul tuturor conservelor. Conținutul este așezat pe aragaz, fiert timp de cel puțin 10 minute. Băncile sunt sigilate.

Salata de usturoi cu pasta de rosii

O gustare originală ca preparat poate fi făcută dintr-o cantitate minimă de produse. Pasta de roșii din rețetă este adesea înlocuită cu roșii proaspete (pentru această rețetă, aproximativ 0,7 kg). Ingrediente obligatorii:

• dovlecel proaspăt - aproximativ 2,5 kg;
• pasta de tomate - 4 linguri mari;
• cap de usturoi - 1 buc .;
• zahăr - 1 pahar mare (aproximativ 180 g);
• otet (concentratie 9%) - 65 ml;
• ulei vegetal - 200 ml;
• sare (folosiți sare de masă) - 2 lingurițe. linguri;
• apă filtrată - 500 ml.

Dovleceii selectați se taie în cercuri nu foarte subțiri sau în jumătate de inele. Ei iau o cratiță spațioasă, toarnă apă în ea, răspândesc pasta groasă de roșii, sare. Adăugați ulei vegetal, cantitatea necesară de zahăr. Se agită, pasta trebuie să aibă o consistență uniformă. Întindeți dovlecelul mărunțit, usturoiul răcit. Amestecul se pune pe aragaz, este necesar ca salata să fiarbă complet, apoi se reduce căldura, se toacă ingredientele timp de 30 de minute.

Cu aproximativ 5 minute înainte ca salata să fie gata, turnați oțetul. Producția este de la 3 la 3,5 litri de produs finit. Containerele și capacele sunt sterilizate, salata fierbinte este așezată în borcane uscate, laminate cu grijă.

Zucchini Lecho într-un aragaz lent

De asemenea, puteți prepara un preparat apetisant din legume folosind tehnologie modernă. De exemplu, vitamina lecho este preparată într-un aragaz lent. Produse obligatorii:

• dovlecei tineri - 3 kg;
• zahăr - aproximativ 200 g;
• ardei gras (bulgar) - 5 bucăți mari;
• ulei (vegetal) - 500 ml;
• otet (concentratie 9%) - 100 ml;
• cap de usturoi;
• suc de roșii (proaspete) - 1 l;
• sare de masă - 2 linguri mari.

Legumele se spală. Dovlecelul este decojit și tăiat în cubulețe mici. Semințele sunt luate din ardei dulci, legumele se toacă în cercuri sau cuburi. Usturoiul decojit este măcinat sau tocat fin. Ingredientele se pun într-un aragaz lent, se adaugă suc de roșii proaspete, cantitatea necesară de zahăr și sare. Turnați amestecul cu ulei. Lecho este gătit timp de o oră cu opțiunea „Friptură” activată, agitând mâncarea de mai multe ori. Se toarnă oțet cu 5 minute înainte de pregătirea deplină.

Borcanele sunt preparate, sterilizate și capace. Lecho-ul fierbinte este transferat în recipiente uscate, răsucite cu atenție.

Dulceata de dovlecei cu portocale

Pe lângă gustări savuroase, puteți prepara gemuri dulci din dovlecei, de exemplu, cu portocale. Sunt necesare mici ingrediente.

Produse obligatorii:

• portocaliu copt mare;
• dovlecel - 2 kg;
• zahăr granulat - 2 kg.

Cu un coajă de cartof, coajați ușor dovlecelul spălat. Semințele sunt îndepărtate. Tăiați legumele în cuburi mici, puneți într-o cratiță. Imediat adormi cu zahărul, începe să gătești, amestecând ușor. După ce ingredientele s-au fiert, acestea sunt deoparte timp de 12 ore, acoperite cu o cârpă de bumbac curată sau tifon.

Portocala, decojită din filme și din toate semințele, este tăiată fin în cubulețe. Se adaugă în tigaie amestecul de legume, se fierbe din nou, se lasă din nou timp de 12 ore, acoperit cu calico sau tifon. Apoi aduceți la fiert complet pentru a treia oară. Dulceața trebuie să fie transparentă, cu o aromă portocalie ușoară. Produsul fierbinte finit este așezat în borcane sterilizate cu capace, rulate.

Toată conservarea făcută înainte ca borcanele să se răcească, se așază într-un loc întunecat. Recipientele inversate sunt acoperite perfect cu o pătură caldă. Păstrați semifabricate în cămară.

Aceasta este doar o mică parte din rețetele pentru bucăți de dovlecel, care pot fi făcute cu ușurință acasă, atunci veți avea o ofertă garantată de gustări delicioase și conservare de vitamine pentru iarnă.