Marinarea dovleceii pentru iarnă

Squash (tradus din franceza „farfurie vegetală”) este un tip de tufă de dovlecei de maturare timpurie. Fructele acestei legume pot fi recoltate deja în a 5-a zi de coacere în grădină. Până în acest moment, pielea dovleceii devine o culoare verde plăcută, dar în interiorul fructului este elastic, cu o pulpă ușor amară. Dacă lăsați dovlecelul să se coacă, atunci acestea devin rapid albe și devin inutilizabile. Pot fi prăjite și fierte, sunt foarte bune pentru umplutură - a dovlecei pentru iarnă este mai bine să muște sau să culesă.

Reteta "Squash marinat acasă"

Pe ghete din dovlecei pentru un borcan de un litru veți avea nevoie de:

1. 550-600 g de dovlecei;
2. 400 ml marinat;
3. 2 g frunze de hrean (tocate mărunt);
4. 50 g de verdeață de mărar;
5. un buchet mic de pătrunjel și țelină (asortate);
6. o păstăi de ardei iute;
7. 2 frunze de dafin;
8. 2 căței de usturoi.

În plus, pentru condiment, puteți adăuga cuișoare, scorțișoară, piper negru sau allspice.

Pe reteta de dovlecei murati sunt selectate doar legume mici, cu piele delicată și pulpă. Sunt spălate complet, tulpinile sunt tăiate din ele și trebuie curățate în apă clocotită până la 5 minute. După aceea, dovlecelul este răcit.

Verzele sunt preparate: spălate, scurse și apoi mărunțite în bucăți de 2-3 cm.

Marinada este gătită în paralel. Pe un borcan de sticlă cu o capacitate de 1 litru, marinada este pregătită după cum urmează. Apa (400 ml) se toarnă într-un vas emailat și se adaugă 20 g de zahăr granulat și sare. Amestecul trebuie să fiarbă aproximativ 15 minute. Apoi trebuie filtrată, adusă din nou la fiert și adăugată cu 50 ml de oțet 9%.

Borcanele pot fi acum umplute. Condimentele și ierburile sunt așezate în partea de jos. Mai departe, dovleceia este strânsă. În cele din urmă, borcanele sunt umplute cu marinadă fierbinte, acoperite cu capace și introduse într-un recipient cu apă clocotită pentru a steriliza timp de 12 minute. După tratamentul termic, conservele pot fi sigilate, răsturnate și răcite. La răcire lentă (atunci când conservele sunt învelite într-o pătură) dovlecel marinat poate deveni prea moale.