Squash caviar cu ceapă și dovlecel

Caviar din dovlecei pentru iarnă se va dovedi și mai gustos, mai aromat și fraged, dacă îl gătești cu dovlecel și ceapă. Am pregătit special rețeta cu fotografia, astfel încât să fie în ce secvență și ce trebuie pregătit.
Recomand închiderea caviarului de dovlecei pentru iarnă toamna, în perioada de recoltare. În acest moment, legumele sunt delicioase ca niciodată și, prin urmare, orice salată, caviar sau tocană se va dovedi incredibil de gustoasă..
Va dura 90 de minute pentru a găti, din ingredientele indicate veți obține 2 cutii cu o capacitate de 750 g fiecare.
ingrediente:
- dovlecei - 1 kg-
- dovlecei dovlecei - 500 g-
- morcovi - 500 g-
- telina - 120 g-
- ceapă - 200 g-
- roșii - 250 g-
- usturoi - 1 cap-
- ardei amar - 4 bucăți.-
- ulei de măsline - 150 ml-
- sare - 15 g-
- zahăr granulat - 20 g.




Se fierbe ceapa tocată fin în ulei bine încălzit timp de 5-6 minute.



Apoi adăugați morcovii răzuși gros în ceapă și gătiți încă 10 minute.



Cel de-al treilea ingredient adăugat la sautul vegetal clasic sunt tulpinile de țelină tăiate în cubulețe mici.



Când legumele devin moi și scad în volum de aproximativ 2 ori, adăugați dovlecelul decojit de pe piele. Trebuie să fie tăiat în cuburi de aproximativ 1,5 centimetri.



Dovlecei tineri, folosiți doar legume cu semințe nedezvoltate și piele foarte delicată, tăiate fin. Tăiați semințele din ardeiul iute. Adăugați dovleceii și ardeii în restul ingredientelor.



Tăiați roșiile împreună cu pielea în felii, apăsați cuișoarele de usturoi cu un cuțit.



Adăugați sare și zahăr, acoperiți legumele cu un capac și gătiți la foc mediu aproximativ 45 de minute.



Când legumele sunt foarte moi și umiditatea s-a evaporat, macinați-le într-un procesor de alimente sau cu un blender de mână până la piure. Nu poți fi foarte zelos, bucățile de legume dintr-un astfel de piure de legume sunt destul de acceptabile.
Trimitem legume mărunțite înapoi la aragaz și încălzim 10 minute.



Umplem borcane curate și uscate la cuptor cu caviar fierbinte din dovlecei și dovlecei, pentru o mai bună conservare, puteți turna o lingură de ulei vegetal sau de măsline încălzit la o temperatură de 120 de grade.



Închidem borcanele, sterilizăm 10 minute, înșurubăm capacele, le învelim și după răcire le punem într-un loc răcoros pentru depozitare.
De asemenea, îmi place foarte mult caviar de sfeclă prăjită, rețetă ca în URSS, recomanda.