Conservarea acasă a roșiilor pentru iarnă: rețete pentru preparate

Popularitatea roșiilor este destul de mare. Sunt consumate atât proaspete, cât și conserve. Golurile de roșii pentru iarnă nu sunt doar economii de costuri, ci și o oportunitate de a oferi gustări sănătoase și sănătoase. Există mai multe rețete de bază, așa-numitele, de bază pentru conservarea tomatelor. Acestea sunt metode testate în timp; roșiile pregătite conform acestor rețete pentru iarnă se dovedesc întotdeauna delicioase.

Rosii conserve murate

Anterior, butoaiele erau folosite pentru murături, dar acum toate gospodinele folosesc borcane de sticlă pentru această rețetă clasică.. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Trei kilograme de roșii.
• Mazăre Allspice - 12 buc.
• 12 căței de usturoi;
• Ardei iute la gust.
• Frunza de hrean.
• Dill - 2 umbrele.
• Muștar uscat - 70 de grame.
• Frunze din tufe de coacăz și cireș.
• Sare - 90 de grame.
• Zahar - 40 grame.
• 3.200 litri de apă curată.

Este necesar să fierbeți saramura din apă, sare și zahăr. În timp ce se răcește la temperatura camerei, borcanele sunt sterilizate și verzile și roșiile sunt spălate. În partea de jos a recipientelor pregătite, se pun 50% din ierburi, usturoi, condimente și ardei, apoi borcanul se umple cu roșii la mijloc, un strat de ierburi și condimente, iar din nou roșii..

Borcanele de roșii se toarnă cu saramură, acoperite cu tifon pliat deasupra.

2 linguri de muștar se toarnă pe cheesecloth. Borcanul este așezat pe o farfurie și acoperit cu un capac inversat. Lăsați roșiile să fermenteze două săptămâni, apoi acoperiți, depozitați într-o pivniță sau în alt loc răcoros.

Reteta de muraturi fara acid acetic

În timpul conservării, se folosește aproape întotdeauna oțet sau acid citric, ceea ce permite stocarea produsului finit pentru o lungă perioadă de timp. Există însă rețete pentru roșii pentru iarnă, care sunt sărate fără utilizarea acizilor și nu sunt inferioare legumelor murate, după gust..

În primul rând, trebuie să pregătiți:

• 2-3 kg de roșii coapte;
• 60 de grame de sare și zahăr.
• 5 boabe de piper;
• Usturoiul și ceapa.
• Umbrele de mărar.
• Doi litri de apă distilată.

Borcanele preparate sunt umplute cu roșii spălate și usturoi. Ceapa se adaugă pe părțile laterale (tăiate în felii), se toarnă boabe de piper deasupra.

O marinată este gătită din apă, zahăr și sare, cu care se toarnă roșiile. Conservele umplute sunt pasteurizate timp de 5 până la 7 minute și rulate cu capace metalice. Este recomandat să păstrați roșiile într-un loc răcoros..

Roșiile murate

Principiul muratului de roșii este același. Diferențele constau în ingredientele folosite la prepararea marinadei. Pentru o rețetă simplă de roșii pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• Roșiile coapte (cantitate egală cu volumul unui borcan de trei litri).
• Trei căței de usturoi.
• Două umbrele de mărar.
• 10 boabe de piper negru;
• Trei frunze de lavrushka.

Pentru a face marinada dulce și acră trebuie să combinați următoarele componente într-o cratiță:

• Litru de apă purificată.
• Sare - 30 de grame.
• Zahar - 100 de grame.
• 9% oțet - 100 ml, turnat ultimul.

Roșiile se spală bine, sortate după mărime. Legumele preparate sunt așezate în borcane sterilizate, deasupra acestora sunt condimentele necesare. Se toarnă apă clocotită peste piesa de lucru, se acoperă cu capace și se lasă să se fierbe timp de 15 minute. Apoi, scurgeți apa și turnați peste umplutura fierbinte pregătită (marinada). Borcanele sunt închise cu capacele sigilate și puse pentru depozitare. Acesta poate fi un etaj, o pivniță sau rafturi într-un dulap dintr-un apartament..

Roșiile în suc propriu

Albumele de roșii conform acestei rețete sunt un fel de fel de mâncare din două în unu: roșiile pentru o gustare și suc, care pot fi folosite atât ca băutură, cât și ca pansament pentru supe. Gătitul roșiilor în sucul propriu va dura timp, dar merită.

Ingrediente obligatorii:

• Trei kilograme de fructe medii.
• Două kilograme de fructe mari suculente pentru suc.
• Zahar - 75 grame.
• Sare - 60 grame.
• Gresie și frunze de dafin după gust.

Băncile sunt sterilizate cu abur fierbinte. Roșiile mici sunt străpunse cu o scobitoare în zona tulpinii. Fructele mari sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Sucul rezultat trebuie fiert cu zahăr și sare la foc mic timp de patru minute. Fructele perforate sunt introduse în borcane și umplute cu grijă cu zeamă clocotită (recipientele sunt umplute până la vârf). Borcanele sunt rulate cu capace fierte, învelite într-o pătură și lăsate să se răcească. După răcirea completă, acestea sunt depozitate într-un loc răcoros, fără acces la lumină.

Puteți face suc gustos și sănătos din roșii. Acest lucru va necesita fructe coapte și chiar supraîncărcate. Pentru 9 kg de roșii, trebuie să pregătiți o jumătate de pahar.

Roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne (storcător). Masa rezultată este filtrată printr-o sită și adusă la fiert într-o cratiță. În timpul procesului de gătit, se adaugă zahăr și sare după gust, unii prepară suc fără ele și se adaugă mirodenii chiar înainte de utilizare.

Masa omogenă rezultată se fierbe încă 5 minute. Borcanele sterilizate sunt umplute cu suc gata pregătit și rulate cu capace de fier. Dacă masa rezultată este gătită mai mult, înainte de a fierbe de 6-7 ori, obțineți o pastă de roșii delicioasă.